Dans le ventre de l’Alsace : 150 ans d’histoire de la table

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Le grand invité

mercredi 25 novembre 2020 à 18h20

Durée émission : 20 min

Dans le ventre de l’Alsace : 150 ans d’histoire de la table

© RCF Alsace

Histoire de la choucroute, mystère de la tarte flambée, habitudes culinaires dans l'Alsace de la Renaissance, des sujets qu'aborde l'historien Georges Bischoff dans son dernier ouvrage.

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L’Alsace est-elle le berceau de la gastronomie moderne ? C’est la question que se pose l'historien Georges Bischoff dans son livre 'Dans le ventre de l’Alsace' (éd. de la Nuée Bleu). Il revient sur l'histoire de la cuisine alsacienne entre 1470 et 1620.

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