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Gujee cafés Le Mans présente Déjeunette et Popotte
Jean-Frank Lenfant

Gujee cafés Le Mans présente Déjeunette et Popotte - page 2

Emission présentée par Jean-Franck Lenfant

La gastronomie est un art de vivre qu'il faut cultiver, chaque semaine Jean-Franck Lenfant, alias "Chef Graffiti" fait le tour des marchés et maraîchers sarthois pour vous dénicher les meilleurs productions locales. Au menu également, des conseils cuisine, les sélections de livres de cuisine de Brigitte Tessier de la Fnac du Mans et la sélection de légumes du moment, toujours proposée par Sylvain Picard du domaine du Gros-Chesnay. Mais également l'univers des cafés de spécialités avec Gujee cafés Le Mans.

Sylvain Picard qui répond à toutes vos questions en matière de légumes. Pour cela rien de plus simple, envoyer vos questions à info@dejeunetteetpopotte.com

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Episodes

  • Céleri boule

    Céleri boule et céleri-branche

    26 octobre 2023
    Le céleri est à l'honneur cette semaine dans Déjeunette et popotte. Le céleri boule, mais également le céleri-branche. C'est le focus de la semaine !

    Au menu également, la très attendue sélection de légumes de Sylvain Picard du domaine du Gros-Chesnay. Sylvain qui a sélectionné pour nous, les tomates, le céleri boule et le céleri-branche. Petit bonus de la semaine, que voulez-vous il est comme ça Sylvain, le basilic citron, qui a coup sûr devrait trouvé sa place dans vos préparation culinaire.

    Et pour finir, la sélection livre de cuisine de Brigitte Tessier de la Fnac du Mans, qui nous propose aujourd'hui « 50 chefs de la relève gastronomique qu'il faut avoir rencontrés une fois dans sa vie » de Hélène Luzin. Un très beau livre paru aux éditions de la Martinière, pour partir à la découverte de la pluralité de la gastronomie française d’aujourd’hui et surtout de demain.
  •  " Bouillon - Les recettes culte " - éditions Marabout

    Préparer des plats comme au bouillon !

    19 octobre 2023
    Les livres de cuisine sont de retour dans Déjeunette et popotte. Chef Graffiti et Brigitte Tessier de la Fnac du Mans qui nous proposent une nouvelle très belle sélection de livres de cuisine.

    Au menu de cette semaine, " Apéros du monde - Recettes à picorer et à partager » de Sandra Mahut, paru chez Mango. Un tour du monde des apéros en 80 recettes pour sortir des sentiers battus et donner un coup de soleil à vos apéros !

    Au sommaire également, " Gâteaux de chefs : 85 recettes iconiques par 40 grands chefs pâtissiers " de Muriel Tallandier et Julie Mathieu, paru aux éditions Marabout. L'ouvrage de référence pour tous les fous de pâtisserie !

    Et pour finir, " Bouillon - Les recettes culte " , toujours chez Marabout. Un magnifique ouvrage qui nous emmène dans les coulisses du Bouillon Pigalle et nous livre les petits secrets de ses équipes pour préparer comme il se doit, et à prix doux, un repas pour 10 et beaucoup plus, tout en faisant partie de la fête à l'instant "b" , comme bouillon !
  • Grappe de figues

    Des figues, oui, mais des figues rôties !

    12 octobre 2023
    La figue est à l'honneur cette semaine dans Déjeunette et popotte, et notamment les figues sarthoises. De délicieuses figues qui peuvent très bien se manger comme ça, nature. Mais que vous pouvez sublimer en les rôtissant au four, et en y ajoutant du miel. Une recette que vous dévoile cette semaine Chef Graffiti.

    Au menu également, la très attendue sélection de légumes de Sylvain Picard du domaine du Gros-Chesnay. Sylvain qui a sélectionné pour nous, le navet, la laitue, et plus globalement toute formes de salades, mais aussi le poireau.

    Et pour finir, la sélection livre de cuisine de Brigitte Tessier de la Fnac du Mans, qui nous propose aujourd'hui " Chef de famille - Dépensez peu, mangez bien ! 120 recettes originales pour se régaler au quotidien " du très médiatique Norbert Tarayre. Un ouvrage paru chez marabout qui regroupe 120 recettes innovantes, petits budgets et antigaspi destinées à tous les publics et plus particulièrement aux familles.
  • Le bouillon de légumes

    Le bouillon de légumes

    5 octobre 2023
    C'est ce que l'on appelle l'inter-saison pour les fruits et légumes, une période de transition entre été et automne/hiver où le choix se fait plus restreint. Mais rassurez-vous, il restent encore quelques bons légumes sur les étals de nos marchés, et notamment le céleri boule, la Pak choï ou encore les tomates (les toutes dernières). Des légumes qui tout naturellement intègre le top 3 de la très attendue sélection de légumes du moment, toujours proposée par Sylvain Picard du domaine du Gros-Chesnay.

    Focus également cette semaine, sur le délicieux bouillon de légumes, un bouillon où les légumes sélectionnés par Sylvain, vont bien-sûr trouver les premiers rôles.

    Au programme également, la sélection livre de cuisine de Brigitte Tessier de la Fnac du Mans, qui nous propose aujourd'hui " 1 repas, 1 euro (ou presque!) : Family Edition ", le livre de la blogueuse Marina qui revient dans une nouvelle  édition, dédiée non plus aux étudiants mais aux familles, même si le concept reste toujours le même, bien manger et surtout se faire plaisir pour pas cher.
  • L'œuf mimosa

    L'œuf mimosa

    28 septembre 2023
    Une fois n'est pas coutume, c'est l'oeuf qui est à l'honneur cette semaine dans Déjeunette et popotte, et notamment l'œuf mimosa. Focus aujourd'hui sur cette recette gourmande et facile à réaliser, à condition biede respecter les temps de cuisson.

    Au menu également, la très attendue sélection de légumes de Sylvain Picard du domaine du Gros-Chesnay. Sylvain qui a sélectionné pour nous, les haricots verts, les melons et bien-sûr les tomates, dont l'arrière saison est remarquable, profitez-en !

    Et pour finir, la sélection livre de cuisine de Brigitte Tessier de la Fnac du Mans, qui nous propose aujourd'hui " Le Garde-manger, 5 recettes à conserver pour bien manger plus tard " de Benoît Castel, paru aux éditions de la Martinière.
  •  " Le Garde-manger, 5 recettes à conserver pour bien manger plus tard » de Benoît Caste - éditions de la Martinière

    Le respect des matières premières et l'anti-gaspillage en cuisine

    21 septembre 2023
    Les livres de cuisine sont de retour dans Déjeunette et popotte. Chef Graffiti et Brigitte Tessier de la Fnac du Mans qui nous proposent une nouvelle très belle sélection de livres de cuisine.

    Au menu de cette rentrée, " 1 repas, 1 euro (ou presque!) : Family Edition », le livre de la blogueuse Marina qui revient dans une nouvelle  édition, dédiée non plus aux étudiants mais aux familles, même si le concept reste le même, bien manger et surtout se faire plaisir pour pas cher.

    Au sommaire également, " Le Garde-manger, 5 recettes à conserver pour bien manger plus tard » de Benoît Castel, paru aux éditions de la Martinière. Et pour finir, « Chef de famille - Dépensez peu, mangez bien ! 120 recettes originales pour se régaler au quotidien » du très médiatique Norbert Tarayre. Un ouvrage paru chez marabout qui regroupe 120 recettes innovantes, petits budgets et antigaspi destinées à tous les publics et plus particulièrement aux familles.
  • Des haricots à écosser

    Des haricots à écosser

    14 septembre 2023
    Qu'ils soient sec ou demi-sec, les haricots à écosser font leur grand retour sur les étals de nos marchés sarthois... L'occasion pour chef Graffiti de nous livrer quelques bons conseils pour bien les préparer.

    Au menu également, la très attendue sélection de légumes du moment, toujours proposée par Sylvain Picard du domaine du Gros-Chesnay. Une sélection composée cette semaine, de tomates, de pommes et de figues.

    Et pour finir, la sélection de livre de cuisine par Brigitte Tessier de la Fnac du Mans, qui aujourd'hui nous propose " Poke bowl - 50 recettes " de Chloé Josso, un livre paru aux éditions Solar.
  • La piperade

    La piperade : Un petit goût de sud-ouest dans vos assiettes

    7 septembre 2023
    C'est la rentrée pour Déjeunette et popotte. Les bons conseils cuisine et légumes de saison qui font leur retour sur notre antenne, avec pour commencer la saison la très attendue sélection de légumes du moment, toujours proposée par Sylvain Picard du domaine du Gros-Chesnay. Une sélection composée cette semaine, de poivrons, d'aubergine et de tomates, qui en cette rentrée sont particulièrement goûteuses.

    Au menu également, le focus cuisine de la semaine, la piperade. Une recette sud-ouest qui vous donnera l'occasion d'utiliser les poivrons et les délicieuses tomates que vous aurez glaner sur les marchés sarthois.

    Au programme également, la sélection livre de cuisine de Brigitte Tessier de la Fnac du Mans, qui nous propose aujourd'hui l'indispensable de tous les pâtissiers en herbe, le magnifique " Tout ce que j'aurais voulu savoir avant de me lancer en pâtisserie ", un livre de Marine Guerna, paru aux éditions Marabout.
  • Aubergines

    L'aubergine, en long, en large et en travers

    6 juillet 2023
    L'aubergine est un légume-fruit qui sent bon l'été, et ça tombe bien, il vous attend sur les étales des marchés sarthois. L'occasion pour chef graffiti de vous proposer quelques idées recettes à base d'aubergine

    Au sommaire également, le hit parade des légumes de la semaine, toujours concocté par Sylvain Picard du domaine du Gros-Chesnay.

    Ainsi que la sélection livre de cuisine de Brigitte Tessier de la Fnac du Mans, qui pour bien débuter l'été nous propose " Cuisiner en camping-car " de Marion Chibrad, un livre paru aux éditions Solar.
  • Le pâtisson

    Le pâtisson est là !

    29 juin 2023
    Qu'il soit blanc, jaune, ou encore plus rare, panaché, le pâtisson fait son apparition sur les marchés sarthois. L'occasion pour chef graffiti de vous proposer quelques idées recettes à base de pâtisson.

    Au sommaire également, le hit parade des légumes de la semaine, toujours concocté par Sylvain Picard du domaine du Gros-Chesnay.

    Ainsi que la sélection livre de cuisine de Brigitte Tessier de la Fnac du Mans, qui nous propose aujourd'hui " Poke bowl - 50 recettes " de Chloé Josso, paru aux éditions Solar.
  • Fèves

    Courgette, fève et basilic : Le combo gagnant de la semaine

    22 juin 2023
    Les légumes sont en fête une fois de plus dans Déjeunette et popotte. De bons légumes de saison qui n'attendent plus que vous sur les marchés sarthois, et notamment le concombre, la courgette, la fève, le basilic, et même les délicieuses framboises que Sylvain Picard du domaine du Gros-Chesnay, a sélectionnés pour nous cette semaine.

    Au menu également, le focus cuisine de la semaine, avec la courgette, la fève et le basilic qui sont le trio gagnant de la semaine.

    Ainsi que la sélection livre de cuisine de Brigitte Tessier de la Fnac du Mans, qui nous propose aujourd'hui l'indispensable de tous les pâtissiers en herbe, le magnifique " Tout ce que j'aurais voulu savoir avant de me lancer en pâtisserie ", un livre de Marine Guerna, paru aux éditions Marabout.
  • Jean-Frank Lenfant

    Tout ce que j'aurais voulu savoir avant de me lancer en pâtisserie

    15 juin 2023
    Dernière sélection de la saison de livre de cuisine, cette semaine dans Déjeunette et Popotte. Brigitte Tessier de la Fnac du Mans, qui pour cette dernière de la saison, à mis les petits plats dans les grands, avec une sélection de très haut niveau. Pour commencer, avec " Tout ce que j'aurais voulu savoir avant de me lancer en pâtisserie ", de Marine Guerna, paru aux éditions Marabout. Suivi de " Poke bowl - 50 recettes " de Chloé Josso, paru aux éditions Solar. Et pour finir, arrivée de la pause estivale oblige, " Cuisiner en camping-car " de Marion Chibrad, toujours aux éditions Solar.
  • Fraise

    Fraise et génoise : La recette d'un mariage réussi

    8 juin 2023
    Elle sont délicatement sucrées et se marient parfaitement avec la génoise, les fraises sont une fois de plus au menu de déjeunette et poppotte. Chef graffiti qui aujourd'hui nous livre quelques astuces pour bien réaliser cette fusion de la fraise et de la génoise, un mariage forcément réussi, qui il faut bien l'avouer est plus facile à réaliser que l'emblématique fraisier. Au sommaire également, le très attendu Hit parade des légumes de Sylvain Picard du domaine du Gros-Chesnay, où la fraise tient toujours une place de choix.

    Et pour finir, la sélection littéraire et culinaire de Brigitte Tessier de la Fnac du Mans, avec " La cuisine populaire japonaise avec Genki " de la japonaise Hiroko Kikuchi. 100 recettes traditionnelles et populaires japonaises, simples et faciles à réaliser, très accessibles pour toutes les générations. Un très bel ouvrage paru chez First éditions, à découvrir cette semaine dans Déjeunette et Popotte.
  • Le fenouil

    Le retour du Fenouil

    1 juin 2023
    Les petits légumes prennent le pouvoir sur nos marchés Sarthois, on les retrouve en nombre sur nos étales et notamment le fenouil qui fait son grand retour. Le Fenouil qui s'installe d'emblée sur la première marche du podium du Hit parade des légumes de Sylvain Picard du domaine du Gros-Chesnay.

    Au menu également, des idées recettes à base de fenouil, ou encore la sélection livre de cuisine de Brigitte Tessier de la Fnac du Mans. Brigitte, qui cette semaine nous conseille " Tomate, feta, huile d'olive & citron ", un rayon de soleil culinaire proposé par Loulou Kitchen, aux éditions Marabout.
  • Le concombre

    Une recette différente pour tous les jours de la semaine : Le concombre

    25 mai 2023
    Avec le concombre pas de problème, avec lui une recette différente pour chaque jour de la semaine, et plus encore... De bons concombres bio qui n'attendent que vous sur les marchés sarthois, tout comme les autres légumes du très attendu Hit parade des légumes de Sylvain Picard du domaine du Gros-Chesnay.

    Au menu également, la recette, ou plutôt les recettes de la semaine de chef Graffiti, à base de concombres bien entendu.

    Au sommaire également, la sélection livre de cuisine de Brigitte Tessier de la Fnac du Mans, qui cette semaine nous conseille " Comment bien choisir son fouet ? " de Julie Schwob, paru aux éditions Flammarion. Tous les usages et bonnes pratiques des ustensiles de cuisine, bref une mine d'or pour tous les cuisiniers en herbe. Indispensable !
  •  " Comment bien choisir son fouet ? " de Julie Schwob - éditions Flammarion

    Bien cuisiner, c'est avant tout avoir les bons ustensiles

    21 mai 2023
    Les livres de cuisine sont de retour dans Déjeunette et Popotte. Chef Graffiti et Brigitte Tessier de la Fnac du Mans qui nous proposent une nouvelle très belle sélection de livres de cuisine.

    Au sommaire cette semaine, " Comment bien choisir son fouet ? " de Julie Schwob, paru aux éditions Flammarion. Tous les usages et bonnes pratiques des ustensiles de cuisine, bref une mine d'or pour tous les cuisiniers en herbe. Indispensable !

    Au menu également, " Tomate, feta, huile d'olive & citron ", un rayon de soleil culinaire proposé par Loulou Kitchen, aux éditions Marabout.

    Et pour finir, " La cuisine populaire japonaise avec Genki " de la japonaise Hiroko Kikuchi. 100 recettes traditionnelles et populaires japonaises, simples et faciles à réaliser, très accessibles pour toutes les générations. Un très bel ouvrage paru chez First éditions, à découvrir cette semaine dans Déjeunette et Popotte.
  • Les bonnes fraises bio sont enfin là !

    Les bonnes fraises bio sont enfin là !

    11 mai 2023
    Bonne nouvelle, les fraises bio sarthoises sont enfin disponibles sur les étals de vos marchés. L'occasion pour Déjeunette et popotte et chef Grafitti de vous proposer de belles idées de recettes où la douceur sucrée des fraises prend toute sa place.

    Au menu également, le très attendu Hit parade des légumes de Sylvain Picard du domaine du Gros-Chesnay. Ainsi que la sélection livre de cuisine de Brigitte Tessier de la Fnac du Mans, qui cette semaine nous conseille " Le petit manuel des tourtes, friands et compagnie - Réaliser des pâtisseries salées maison comme un chef " de Mélanie Dupuis. Un très bel ouvrage paru aux éditions Marabout.
  • Asperges vertes

    Les asperges vertes sont là !

    4 mai 2023
    Elles attendaient juste des conditions climatiques plus favorables, un peu plus de soleil pour être plus précis. Après les délicieuses asperges blanches, les asperges vertes sont enfin là ! De bons légumes de saison qui n'attendent que vous sur les marchés sarthois, tout comme les autres légumes du très attendu Hit parade des légumes de Sylvain Picard du domaine du Gros-Chesnay.

    Au menu également, la recette de la semaine, chef Graffiti qui nous propose aujourd'hui un plat simple et gourmand, à base d'asperges bien-sûr, mais également, à base de mini-courgettes.

    Au sommaire également, la sélection livre de cuisine de Brigitte Tessier de la Fnac du Mans, qui cette semaine nous conseille " Planches à partager " de Sabrina Fauda-Rôle ", paru aux éditions Marabout. Un livre pour composer vos planches originales et festives, pour des apéros, des dîners et même des goûters gourmands. Et ça tombe bien, le soleil est de retour !
  • La saison des asperges est ouverte

    La saison des asperges est ouverte

    27 avril 2023
    Bonne nouvelle, la saison des asperges est enfin lancée. Des asperges, qui avec les petits pois, font également leur rentrée sur les marchés sarthois. Des légumes qui bien-entendu, tiennent une place de choix dans le Hit parade des légumes de la semaine, toujours concocté par Sylvain Picard du domaine du Gros-Chesnay.

    Au menu également, la recette de la semaine, chef Graffiti qui nous propose une recette à base d'asperges, bien-sûr. Une délicieuse recette d'asperges au chèvre frais et au persil.

    Au sommaire également, la sélection livre de cuisine de Brigitte Tessier de la Fnac du Mans, qui cette semaine nous conseille" Pasta " de Julie Andrieu, paru chez Marabout. Les pâtes qui sont un véritable péché mignon pour la médiatique Julie, qui dans ce livre nous propose de faire des " pasta " un plat à part entière, 70 recettes de pâtes à préparer simplement au fil des saisons !
  • " Délicieuses légumineuses : vive les protéines végétales ! " de Sarah Kdouh - éditions Larousse

    Vive les protéines végétales !

    20 avril 2023
    Les livres de cuisine sont de retour dans Déjeunette et Popotte. Chef Graffiti et Brigitte Tessier de la Fnac du Mans qui nous proposent une nouvelle très belle sélection de livres de cuisine.

    Au sommaire cette semaine, " Planches à partager " de Sabrina Fauda-Rôle ", paru aux éditions Marabout. Un livre pour composer vos planches originales et festives, pour des apéros, des dîners et même des goûters gourmands.

    Au menu également, toujours chez Marabout, " Le petit manuel des tourtes, friands et compagnie - Réaliser des pâtisseries salées maison comme un chef " de Mélanie Dupuis.

    Et pour finir, " Délicieuses légumineuses : vive les protéines végétales ! " de Sarah Kdouh. Un livre paru aux éditions Larousse. Les légumineuses sont prodigieuses ! Ces super-aliments méritent une place de choix dans nos assiettes, la preuve cette semaine dans Déjeunette et Popotte.

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