L'instant gourmand
Emission présentée par
Marie-Hélène Baylac
Marie-Hélène Baylac nous révèle ses plats préférés. Puisant dans sa pratique, son Dictionnaire gourmand et les encyclopédies qu’elle a dirigées (notamment Recettes pratiques du marché aux éditions Atlas), elle nous livre ses recettes, leur histoire, les astuces, les bons produits et les tours de main pour les réussir.
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Episodes
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Le coing
3 mars 2021Voici un fruit idéal pour des tartes, des pâtes ou des gelées. Venu de Crête, le coing a pourtant fait la fortune de la bonne ville d'Orléans avec ce Cotignac dont François 1er raffolait. Aujourd'hui, Marie-Hélène Baylac nous parle de coing et de son histoire autour d'une succulente recette.-
Filets de daurade aux pêches
1 juillet 2022Et pourquoi ne pas marier la daurade à la pêche ? Pour conclure cette saison de recettes gourmandes, Marie-Hélène Baylac nous recette de poisson marié à la pêche et au lard… -
Canard Apicius
30 juin 2022Voici une recette basée sur un ingrédient, nommé ainsi il y a presque 2000 ans. Mais c'est avec l’aide de grands cuisiniers français contemporain que Marie-Hélène Baylac nous confie cette recette… -
Diplomate aux madeleines et aux framboises
29 juin 2022Chateaubriand parlait d’un pudding, aujourd’hui nous parlons d’un diplomate ! Mais avec cette recette signée Marie-Hélène Baylac, vous pourrez le confectionner vous -même tel le grand Montmirail... -
Salade d'épinards aux escargots
28 juin 2022Ce n’est qu'après avoir rampé sur les herbes les + aromatiques, que doivent être déguster les escargots ! Mais pourquoi ne pas les déguster avec des escargots comme nous le propose aujourd’hui Marie-Hélène Baylac… -
Velouté glacé de tomates
27 juin 2022Après avoir évoqué le grand Jean Giono, Marie-Hélène Baylac nous donne une recette de velouté à la tomate qui n’est pas un gaspacho !... -
Tarte liégeoise aux reines claudes
24 juin 2022Si le nom de ces fruits nous vient du grand roi François 1er, voici une recette qui nous est donnée par Marie-Hélène Baylac avec cette tarte liégeoise gourmande, à servir tiède… -
Travers de porc au barbecue
23 juin 2022Voici un ingrédient indispensable des barbecues traditionnels de nos amis d’outre-Atlantique. Mais au Texas ou en Côte-d’Or, cela reste succulent comme nous le démontre là Marie-Hélène Baylac... -
Coupes de crème glacée aux fruits rouges
22 juin 2022Pour les banquets et soirée d'été se profilant, pourquoi ne pas proposer aux convives une merveille de coupes glacées ? En voici une recette parfaite avec Marie-Hélène Baylac... -
Poulet aux pêches
21 juin 2022Voici une volaille à la recette d’été ! Car pourquoi ne pas marier ces fruits d’été que sont des pêches avec un bon poulet ? En voici la recette donnée aujourd'hui par Marie-Hélène Baylac… -
Flan d'asperges
20 juin 2022En botte et à la vapeur, voici comment cuire les asperges. Mais aujourd’hui, Marie-Hélène Baylac nous propose une recette plus originale que des asperges vinaigrette... -
Thon blanc grillé sauce aux noix
17 juin 2022Rouge ou blanc ? Aujourd’hui, Marie-Hélène Baylac évoque uen recette à base de thon blan avec une originale sauce aux noix. Mais ce seront là même 2 recettes que nous propose notre cuisinière attitrée… -
Tajine d'agneau au miel
16 juin 2022L’on part aujourd’hui en Afrique avec Marie-Hélène Baylac. Poulet, agneau ou même poisson constituent ce plat délicieux et typique de la Méditerranée… -
Forêt noire
15 juin 2022Même si l’on n’en connaît pas précisément ses origines, la Fôret Noire a une telle popularité qu’un festival lui est même dédié. Mais comment cuisiner ce gâteau sans qu’il soit trop consistant ? réponse avec Marie-Hélène Baylac... -
Brochettes aux foies de volaille
14 juin 2022Voici un abats dont l’on parle moins que les rognons. Et pourtant, prenez-ceux venue d’une poularde de Bresse, c’est un délice à la condition de le déguster en les préparant avec cette recette signée Marie-Hélène Baylac. -
Les tomates sandwich
13 juin 2022Bien sur, avec Marie-Hélène Baylac, nous ne partons au fast-food mais nous parlons plutôt d’une distinguée recette où les tomates se marient au bacon… -
Rouget à la nage
10 juin 2022Autour de ce poisson, Marie-Hélène Baylac ajoute bouquet garni, gousse d’ail, mais aussi citron. De quoi concocter un plat de printemps ou d’été, si simple à faire !... -
Petits légumes farcis
9 juin 2022Voici de quoi constituer un repas, de petits légumes farcis idéals pour cette saison ! Courgettes, champignons de Paris, tomates, farces et jambon et voici bientôt arrivé le sentiment de plénitude évoqué aujourd'hui par Marie-Hélène Baylac... -
Moscovite de pêches
8 juin 2022Voici 2 desserts dont nous parle aujourd’hui Marie-Hélène Baylac, une tartelette ou un entremet, un dessert adoré par la marquise de Ségur et un fruit sublimé par Victor Hugo ! -
Brochettes de boeufs, sauce aux herbes
7 juin 2022Il est temps de penser aux brochettes puisque l’été arrive ! Mais brochette en métal ou en bambou ? Sur votre barbecue ou dans les cuisines de Versailles ?! En tous les cas, aujourd’hui, Marie-Hélène Baylac nous fait déjà penser aux vacances... -
La noix de coco - REDIFFUSION
6 juin 2022Mais comment couper une noix de coco ? Et d'où nous vient ce fruit gorgé de soleil , Et comment le préparer ? Réponse à toutes ces questions, sans plus attendre, grâce à Marie-Hélène Baylac...
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