L'instant gourmand - page 2
Emission présentée par
Marie-Hélène Baylac
Marie-Hélène Baylac nous révèle ses plats préférés. Puisant dans sa pratique, son Dictionnaire gourmand et les encyclopédies qu’elle a dirigées (notamment Recettes pratiques du marché aux éditions Atlas), elle nous livre ses recettes, leur histoire, les astuces, les bons produits et les tours de main pour les réussir.
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Soupe à la rascasse
3 juin 2022On peut être extrêmement laid mais agréable à dévorer comme cette rascasse ! Si ce poisson destiné à la confection de la bouillabaisse peut-être effrayant, Marie-Hélène Baylac nous donne là une façon de le préparer qui va nous mettre l’eau à la bouche…-
Gateau anglais au gingembre
2 juin 2022Le gingembre semble avoir de multiples vertus, et pas seulement culinaire ! Aujourd’hui, grâce à Marie-Hélène Baylac, nous partons chez nos amis britanniques, à l’attaque de ce gâteau destinée au tea-time !... -
Jalousie aux nectarines
1 juin 2022Mais qu’est-ce qu’une jalousie ? En fait, vous le savez ! Et heureusement Marie-Hélène Baylac est là pour nous en rappeler la signification, en même temps que de nous donner cette recette, là aussi, très printanière !... -
Selle d'agneau printanière
31 mai 2022Mais où se situe la selle d'agneau ? Marie-Hélène Baylac nous rappelle son emplacement dans l’animal mais aussi une façon de préparer ces morceaux, puisqu’ils sont 2... -
Laitue Côte d'Azur
30 mai 2022Une fois n’est pas coutûme, aujourd’hui Marie-Hélène Baylac évoque une salade mais attention, à RCF en Bourgogne, nous sommes distingués, ainsi nous parlons d’une laitue Côte d'Azur… -
Mulet sauce aux câpres
27 mai 2022Non, aujourd’hui Marie-Hélène Baylac n'évoque pas cet animal têtu et à 4 pattes mais plutôt un poisson, que l’on cuisine depuis déjà quelques millénaires. Et pour réhausser son goût, aujourd’hui, l’on vous propose d’utiliser des câpres... -
Sauté de lapin aux chipolatas
25 mai 2022Si le lapin est populaire, il n’en est pas moins délicieux, notamment avec cette recette aux chipolatas mais aussi aux olives, arrosée de cognac flambés. Rentrons en cuisine avec Marie-Hélène Baylac... -
Quenelles de brochet
24 mai 2022Réalisez vos quenelles vous même, et vous ne pourrez jamais + en acheter dans le commerce ! Après être passée par le marché, Marie-Hélène Baylac vous donne sa recette de quenelles de brochet… -
Salade printanière aux pointes d'asperges
23 mai 2022Aujourd’hui, l’on parle de chlorophylle et de couleurs pour cette salade printanière à déguster, là-aussi, dans le jardin ou sur la terrasse. Humons un peu le printemps avec Marie-Hélène Baylac... -
Darne d'églefin à l'espagnole
20 mai 2022Qui dit aiglefin dit aussi haddock. Avant de nous donner cette recette, Marie-Hélène Baylac nous en dit + sur ce poisson servant aussi à concocter nos poissons carrées comme disait le grand Coluche... -
Fonds d'artichauts soufflés
19 mai 2022Que les artichauts ont bien des vertus, comme échauffer le sang, comme nous le rappelait le médecin de Louis XIII. Et c’est après un instant poétique que Marie-Hélène Baylac nous donne cette recette… -
Biscuits à la crème et aux cerises
18 mai 2022Surtout profitons de la cerise et de ses préparations ! Puisque ces fruits d’été nous font humer jusqu’au soleil, écoutons Marie-Hèlène Baylac nous donner cette recette à déguster juste avant la sieste, sur le transat… -
Epigrammes d'agneau à l'ancienne
17 mai 2022Qu’est- ce que ce morceau appelé “Epigramme” ? Si Marie-Hélène Baylac nous en dit + sur ce morceau d’agneau, elle nous fait d’abord pénétrer au sein de la noblesse française… -
Poivrons farcis au fromage blanc
16 mai 2022Voici une entrée parfaite pour les beaux jours que ces poivrons agrémentés d’oeufs, de carottes mais aussi, et surtout de fromages. Allez, écoutons religieusement, comme à l’accoutumée, Marie-Hélène Baylac... -
Curry de congre
13 mai 2022Même s'il est plutôt long, laid, et même effrayant, ce poisson peut-être fort goûtu, surtout préparé avec cette sauce curry, ou encore une sauce armoricaine, comme nous le rappelle aujourd’hui Marie-Hélène Baylac... -
Coupes de frangipane aux cerises
12 mai 2022Quels si délicieux parfums que ceux de la frangipane… car avant d’évoquer cette recette, Marie-Hélène Baylac nous parle de ce parfum dont l’on parfumait gants et gaines. Et ensuite, vous pourrez humer le délicieux parfum de cette recette… -
Petits oignons à l'orientale
11 mai 2022C’est le printemps, ainsi nous parlons d’oignons nouveaux. Mais aujourd’hui, ces oignons, aimés des dieux depuis la nuit des temps, ne relèvent pas un plat mais sont eux-mêmes le plat comme nous le démontre aujourd’hui Marie-Hélène Baylac... -
Coquelets à la diable
10 mai 2022Et si nous dégustions un coquelet plutôt qu’un poulet ?! Aujourd’hui, Marie-Hélène Baylac nous propose cette recette agrémentée d’une sauce diablement épicée... -
Mousse de melon au cassis
9 mai 2022Tout d’abord, Marie-Hélène Baylac nous emmène en pleine poésie avant de nous rappeller comment choisir son melon. Et ce n’est qu’ensuite que notre cuisinière attitrée nous met l’eau à la bouche avec cette recette de mousse de melon au cassis… -
Ris de veau au Chablis
6 mai 2022Le Chablis, dans un plat, non, ce n’est pas sacrilège pour un plat aussi goutû que cette partie du veau qui ne se déguste pas qu’au restaurant puisque Marie-Hélène Baylac vous donne sa recette…
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