Au Pays Basque, de port en porc : de Saint-Jean aux Aldudes

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samedi 19 septembre à 17h00

Durée émission : 55 min

Au Pays Basque, de port en porc : de Saint-Jean aux Aldudes

© Saint Jean Pied de Port

Découverte de Saint-Jean-Pied-de-Port avec Jérôme Cangrand, directeur de l'office de tourisme. Au fil de notre balade, Albertine nous racontera la fabrication de l'espadrille.

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Puis nous nous déplacerons à 17 km à vol d'oiseau dans la vallée des Aldudes à la rencontre de Pierre Oteiza qui a relancé l'élevage du porc basque, transformé en jambon :  le Kintoa AOP. "Le cochon a deux vies, 14 mois de Club Med dans la montagne puis 20 mois de thalasso dans le séchoir."  Pierre racontera aussi ses souvenirs de chasse à la palombe.

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