Berry gourmand RCF - page 3

Catherine Brys est partie à la rencontre d'un éleveur de brebis pas comme les autres !
Il se bat pour la préservation d'une race typique : la Solognote.

Et comme si cela ne suffisait pas, il fabrique d'excellentes confitures...

Il s'appelle Poète !

Un nom qui pourrait surprendre pour un bovin de 1630 kg, champion de France des taureaux charolais au Salon de l'agriculture 2023.

Catherine Brys nous emmène à la rencontre de cet imposant animal, qui porte bien son nom, au coeur de l'élevage Bonnigon & Lemasson, à St Jeanvrin, dans le sud du Cher.

Vous aimez les pâtes ? On les prépare avec amour, régulièrement aux Ateliers de cuisine de l'association France-Italie du Cher.

Catherine Brys s'est rendue à l'un d'entre eux il y a quelques jours pour y cuisiner des "Capelletti in Brodo", des "petits chapeaux". Une recette typique de l'Emilie Romagne.

Au cours de la séance également, on boit des vins italiens, et on parle cuisine et Italie avec passion ...

Voyage gustatif en direction de la "botte" ...

Que diriez-vous d'une ambiance chaleureusement parfuméepour accueillir vos amis à la maison ?

Et si, en plus, l'odeur est "gourmande", la bougie dure longtemps et qu'elle est fabriquée à Châteauroux, alors ce serait parfait !

Eh bien c'est possible, avec les bougies de Grigri. Apple pie, miel, vanille/fraise, citrouille, patchouli, il y en a pour tous les goûts !

On fait le tour de la gamme, et on évoque la production et l'inspiration de Gaëlle Brière, avec Aurore Cloud de la webradio NS Radio.

Lui était charpentier, elle commerçante. Virage à 180° pour Emilie et Aurélien Thinat, qui sont devenus apiculteurs à Cosne-sur-Loire.

Ils ont eu l'opportunité récemment de reprendre une exploitation et de lancer "Thin'Api", du miel bio, vendu sur deux marchés et chez une quarantaine de commerçants.

Deux chefs cuisiniers sont venus nous mettre l'eau à la bouche en nous présentant quelques unes de leurs recettes : blanquette de veau au citron vert, noix de pétoncle sur crème de coques et tarte tatin revisitée.

Il y en a pour tous les goûts, du chaud, du froid, du poisson, de la viande et une touche sucrée pour finir en beauté !

On laisse la place aux chefs Jean-Michel Huard du restaurant "Le Bourbonnoux", et Jean-Jacques Daumy de "La Cognette".

On part au marché avec Catherine Brys à la rencontre de Florent, qui élève des porcs bio, assure la transformation et la vente ! Au menu : rillettes et boudin noir !

En deuxième partie d'émission et à l'approche de Mardi Gras elle nous dévoilera sa fameuse recette de beignets !

C'est bientôt la Saint-Valentin, et si certains et certaines aiment recevoir des fleurs, nous ce qu'on préfère c'est profiter de l'occasion pour se régaler !

On part tout d'abord à la rencontre du chef cuisinier franco-japonais du restaurant ''Au 14 février" qui se trouve à Saint-Valentin dans l'Indre.

Ensuite Catherine Brys nous emmènera au cœur du marché de truffes de Bourges, peut être une idée gourmande pour votre bien aimé(e) ?

Et enfin toujours avec notre chef cuistot de RCF en Berry, ce sera l'heure des idées de recettes !

Le gong des crêpes peut enfin sonner, car ça y est, la Chandeleur nous guette.

A l'occasion, Catherine Brys n'a pas pu résister à l'idée de nous partager de bonnes recettes, et pour des crêpes réussies, il faut les ingrédients qui vont avec.

Notre cusisnière préférée de RCF en Berry a donc décidé de nous emmener directement chez les producteurs.

C'est un plat qui a fait la renommée de La Cognette à Issoudun. Jean-Jacques Daumy, son chef, évoque la crème de lentilles vertes du Berry aux truffes et nous fait l'éloge de ces deux produits qui font la fierté d'Issoudun.

Trouver des légumes de la ferme à n'importe quelle heure du jour et de la nuit, c'est possible depuis un an à Châteauroux !

Un agriculteur d'Ecueillé a installé avenue des Marins un distributeur automatique de fruits et légumes. Un concept innovant qui répond à une demande des consommateurs !

Ceux-ci plébiscitent également les recettes traditionnelles, et ça tombe bien, puisque Catherine Brys, restauratrice, nous livre en fin d'émission une recette de tarte aux pommes de sa grand-mère, et un "truc" pour garder les coings tout l'hiver !

Aussi proche de l'Epiphanie il nous était impossible de passer à côté de la galette des rois !

Alors, pourquoi, où, comment, en quel honneur mangeons-nous des galettes ?

Florent Sonzogni nous fait revenir dans le temps, à l'origine même de cette pâtisserie traditionnelle incontournable du début d'année.

Puis Catherine Brys nous emmènera saliver devant l'étal du comptoir St-Georges, où galette à la frangipane, à la pomme, et au chocolat n'attendent que nous !

Catherine Brys, notre grande gourmande de RCF en Berry, est de retour sur les marchés de Noël !

Après s'être rendue au marché de Baugy, on la retrouve cette fois à celui de Menetou-Salon.

Elle est partie à la rencontre de nouveaux producteurs régionaux: truite fumée, jus de pomme ou encore beurre de noix, elle nous met une nouvelle fois l'eau à la bouche.

Les fêtes de Noël arrivant à grand pas, il est temps de commencer à se préparer !

Et pour un tel repas, Catherine Brys nous donne tous les conseils nécessaires pour la préparation de notre volaille et de sa fidèle farce qui l'accompagne.

Elle s'est donc rendue au tout début de la chaîne, chez une éleveuse de volailles.

Mais pendant les fêtes, il ne s'agit pas seulement de cuisiner, le repas de Noël demande aussi une préparation mentale et physique pour ne pas se mettre à mal... Une diététicienne nous explique comment faire en fin d'émission.

Ce jeudi c'est une des plus grandes fêtes au calendrier américain : Thanksgiving.

Catherine Brys a décidé de nous raconter l'origine de cette fête, comment elle se pratique, et surtout nous décrire le repas traditionnel !

Pour "Berry Gourmand", Aurore Cloud de la web radio castelroussine NS Radio, est partie à la rencontre d'un torréfacteur de l'Indre, afin de nous expliquer les étapes de fabrication qui donne vie au café qui vous met de bonne humeur le matin.

Ecoutez et faites vous transporter au fil des étapes, de la graine de caféier jusqu'à l'expresso qui finit dans votre tasse.

On découvre une toute nouvelle boutique berruyère, Les Petits Crus.
L'endroit idéal qui réunira les amateurs de fromages et de bon vins !

Et en deuxième partie d'émission, on évoque un légume peut-être encore dans nos jardins, la rhubarbe...

Catherine Brys a participé à l'itinéraire solidaire, organisé par l'association le Récho.

Un évènement qui accueille tous ceux qui souhaitent découvrir des recettes venues d'ailleurs, à cuisiner ensemble et bien-sûr à déguster ensuite.

Notre reporter cuisinière a mis la main à la pâte, dans les deux sens du terme !

En plus de cuisiner, elle en a aussi profité pour sortir son micro RCF, afin de nous faire revivre cet événement, où cuisine et solidarité s'entremêlent.

Pour mettre Halloween à l'honneur, Catherine Brys, notre gourmande de RCF en Berry, nous propose deux bonnes recettes :
Un risotto au potiron, et pour le dessert un flan de butternut.

L'association le RECHO, Refuge, Chaleur et Optimisme, sera à bourges ce weekend, du 22 au 23 octobre, pour son"Itinéraire solidaire". Des ateliers de cuisine, de danse, de cirque, ou encore un banquet solidaire... La fondatrice de l'association nous déroule le programme qui attend les berruyers.

Malgré les journées qui se racourcissent et la fatigue qui se montre, il ne faut pas pour autant s'empêcher de bien manger..

En deuxieme partie d'émission nous partirons donc à la ferme Magnyfestante, où deux jeunes maraîchers se sont lancés dans le bio.

Puis Catherine Brys nous donnera quelques astuces pour faire manger nos enfants, sans trop se prendre la tête, et sans pour autant céder à la "malbouffe"...