Berry gourmand RCF - page 6

Proposer des vins de Loire issus d'une démarche d'agro-écologie dans le cadre enchanteur de Sancerre, c'est le concept de "V.U.E. sur Vignes". Une "Vinothèque Ultra Ecoresponsable" tenue par Raphaël Guillou qui a ouvert en juin dernier dans le "Village préféré des français 2021". Visite guidée et présentation de cette démarche peu banale avec Stéphanie Boutevillain dans "Berry Gourmand".

Voyager à travers les saveurs c'est sympa, mais il faut prendre l'avion ... Eh bien, Catherine Brys nous prouve le contraire avec un restaurant Libanais, situé où ?... Au pays des pommes, à Saint Palais !

Elle ne recule devant rien ! Catherine Brys a relevé le défi de se mettre à la cuisine d'Ouzbek ! A l'invitation de l'association ASIE, elle a rencontré le cuisinier de l'ambassade d'Ouzbekistan qui préparait le plat traditionnel du pays : le plov. En fin d'émission Catherine rend hommage à Françoise Bernard, décédée récemment, qui a présenté des milliers de recettes à la radio ... sans les avoir écrites !

On vous propose de faire le marché avec nous ! Catherine Brys arpente les étals avec son micro à la rencontre des producteurs locaux. Légumes, escargots, pâtes, pains, glaces, et même du pop-corn fabriqué dans le Berry ! Voilà ce qu'on pouvait déguster samedi 18 septembre lors de l'évènement "Bourges se fait bio" organisé par l'association Bio Berry.

Si "l'amour est dans le pré", les bons produits sont "Au Pré des Fermes". Une boutique pas comme les autres, tenues par des agriculteurs qui se relaient. Légumes, fromages, viande, bière, glaces, escargots ... Il y en a pour tous les goûts. Catherine Brys, restauratrice, fait le tour du magasin avec Jean-Luc Gitton, un des producteurs associés.

C'est la rentrée ! Et si on en profitait pour se faire du bien, avec de délicieuses pâtisseries sans sucre à déguster, ou des produits bios ? Catherine Brys a rencontré Stéfy, qui vient de lancer "Rhapsodie Gourmande", son food-truck spécialisé dans les pâtisseries (avec ou sans sucre) dans le St Amandois. Puis elle reçoit Aurore, de l'association Bio Berry. Elle organise l'évènement "Bourges se fait bio", qui rassemblera 35 producteurs bio sur le parvis de la cathédrale de Bourges le 18 septembre prochain ! De quoi bien commencer l'année, et prendre de bonnes résolutions pour nos assiettes !

Que diriez-vous d'un bon apéro à la maison, accompagné de cacahuètes, et plus original de graines de courges, tournesol ou de pralines ? C'est maintenant possible grâce aux "Graines de Louise", une marque lancée par un jeune couple d'agriculteurs motivés du sud du Cher.

Cinq ans après sa première récolte, le quinoa du Berry a bien germé ! Le projet s'est même développé autour du lin, de la lentille corail ou des pois chiches. Des produits bien trop souvent oubliés de nos assiettes ou importés puis achetés dans les magasins bios. Marion Breteau, invitée de Catherine Brys, restauratrice, nous encourage à revenir au commerce local et au vrac dans Berry Gourmand.

Comme Obélix, elle est tombée dans la marmite quand elle était petite ! La confiture est une passion que Karine Aveline tient de sa grand-mère, et qu'elle a choisi de développer en lançant sa propre activité il y a deux ans. Catherine Brys, notre reporter-restauratrice s'est rendue dans son atelier pour découvrir ses produits et en savoir plus.

Depuis plus de 200 ans? on produit de la porcelaine en Berry. Pénétrez au cœur du savoir-faire de l'entreprise Pillivuyt à Mehun-sur-Yèvre avec ce reportage de Stéphanie Boutevillain.

Découvrez le monde autrement : c'est la proposition du Comptoir aux épices de Bourges. Une invitation au voyage sur la route des épices qui vous emmène des rives de la Méditerranée aux confins de l'Asie.

Dans Berry Gourmand aujourd'hui on va pas en faire tout un fromage ! Et pourtant, il sera question de Chavignol, Cheddar et autres goudas rouges avec "Tout un plateau". Catherine Brys s'est rendu chez Yannick Benezet, crémier installé entre la place Gordaine et la place St Bonnet au coeur du centre historique de Bourges pour parler de sa passion du fromage et tout ce qui l'entoure.

Avec son camion-magasin, il sillonne les routes du Berry depuis 20 ans ! Sébastien Leboeuf, membre de la célèbre famille de bouchers est un amoureux des marchés. Au micro de Catherine Brys il évoque la passion de son métier et ses projets d'avenir. En seconde partie d'émission Catherine Brys nous invitera à "oser l'oseille" dans notre cuisine du quotidien.

Pour votre clafoutis, êtes-vous plutôt "traditionnel" ou "exotique" ? Quoiqu'il en soit, Stéphanie Boutevillain nous propose ces deux recettes qui mettent à l'honneur les cerises, grâce à Hélène, notre pâtissière en chef ! Un must à déguster cet été.

Avec les premières chaleurs, les cerises ont fait leur retour dans nos jardins. On a aussi envie de boire une bonne bière ! La ville de Déols vient de s'offrir une bière à son effigie. On en parle avec Hugo Sastre en première partie d'émission. Puis, Catherine Brys nous livrera quelques recettes pour cuisiner, en particulier les cerises aigres de nos jardins, dont on ne sait pas toujours quoi faire.

Que vous aimiez cuisiner ou que vous préfériez vous régaler de plats à emporter, Catherine Brys a plein d'idées gourmandes pour cet début d'été. En première partie d'émission, découvrons les douceurs salées et sucrées de l'Atelier Pastry. Un salon de thé "à l'anglaise" qui propose toutes sortes de produits à déguster sur place ou à emporter. Et si vous préférez cuisiner tranquillement chez vous, Catherine Brys nous dit tout pour cuisiner et aimer les épinards, trop souvent boudés alors qu'ils s'accordent avec de nombreux produits.

Que vous aimiez cuisiner ou que vous préfériez vous régaler de plats à emporter, Catherine Brys a plein d'idées gourmandes pour cet début d'été. En première partie de Berry Gourmand elle nous emmène découvrir les douceurs salées et sucrées de l'Atelier Pastry. Un salon de thé "à l'anglaise" qui propose toutes sortes de produits à déguster sur place ou à emporter. Et si vous préférez cuisiner tranquillement chez vous, Catherine Brys nous dit tout pour cuisiner et aimer les épinards, trop souvent boudés alors qu'ils s'accordent avec de nombreux produits.

Vous ne savez pas que cuisiner ce soir mais il vous reste du pain ? Pourquoi ne pas le déguster en burger ? Catherine Brys, restauratrice, nous livre quelques recettes originales pour réutiliser le pain perdu, et des idées pour sublimer nos plats par les épices.

C'est un incontournable de la cuisine berrichonne : le poulet en barbouille. Drôle de nom pour un plat ? On en découvre l'origine et la singularité avec Julien, passionné de recettes du terroir.

Avec les beaux jours, les fraises sont de retour sur les étals de nos marchés. Les fèves aussi, mais on ne sait pas toujours les cuisiner.