Berry gourmand RCF - page 8

Émission présentée par Catherine Brys

Partez à la découverte des produits régionaux et de ceux qui font vivre la gastronomie locale.
Ne ratez rien des salons, des foires et autres marchés gourmands tout au long de l'année.
Découvrez les recettes immanquables et les meilleurs trucs et astuces des chefs du Berry à travers des reportages dans les cuisines des restaurants de la région.

Episodes

18 janvier 2021
Les champignonnières de Sologne
25 min
Vu de dehors ... des conteneurs, comme d'autres, dans une zone industrielle de Vierzon. Oui, mais dedans on y cultive ... Des champignons ! De la production à la commercialisation, jusqu'à la cuisson par les grands chefs de la France entière, Olivier Rivet "le patron" évoque l'épopée de ses shiitakés.
18 janvier 2021
Les champignonnières de Sologne
25 min
Vu de dehors ... des conteneurs, comme d'autres, dans une zone industrielle de Vierzon. Oui, mais dedans on y cultive ... Des champignons ! De la production à la commercialisation, jusqu'à la cuisson par les grands chefs de la France entière, Olivier Rivet "le patron" évoque l'épopée de ses shiitakés.
11 janvier 2021
L'huilerie d'Auron
25 min
C'est un charmant petit moulin, où l'on presse les noix pour en faire de l'huile comme autrefois. Direction Dun sur Auron, pour visiter la bien nommée Huilerie d'Auron.
11 janvier 2021
L'huilerie d'Auron
25 min
C'est un charmant petit moulin, où l'on presse les noix pour en faire de l'huile comme autrefois. Direction Dun sur Auron, pour visiter la bien nommée Huilerie d'Auron.
11 janvier 2021
L'Huilerie d'Auron
23 min
C'est un charmant petit moulin, ou l'on presse les noix pour en faire de l'huile comme autrefois. Direction Dun sur Auron, pour visiter la bien nommée Huilerie d'Auron.
Droits image: © Vignette Berry gourmand RCF en Berry
11 janvier 2021
L'Huilerie d'Auron
23 min
C'est un charmant petit moulin, ou l'on presse les noix pour en faire de l'huile comme autrefois. Direction Dun sur Auron, pour visiter la bien nommée Huilerie d'Auron.
Droits image: © Vignette Berry gourmand RCF en Berry
4 janvier 2021
De la spiruline dans le Berry
25 min
Elle est verte et vous apportera tous les éléments nécessaires pour votre organisme. On parle aujourd'hui de la spiruline, un produit indescriptible qui débarque en Berry.
Droits image: Spiruline du Berry
4 janvier 2021
De la spiruline dans le Berry
25 min
Elle est verte et vous apportera tous les éléments nécessaires pour votre organisme. On parle aujourd'hui de la spiruline, un produit indescriptible qui débarque en Berry.
Droits image: Spiruline du Berry
28 décembre 2020
La Pâte feuilletée François, reine de vos Galettes des rois
25 min
Plus de 200 tonnes de beurre sont nécessaires chaque année à la réalisation des pâtes feuilletées François. Un savoir-faire qui se perpétue depuis bientôt 35 ans à Blancafort.
Droits image: Pâtes feuilletées François à Blancafort
28 décembre 2020
La Pâte feuilletée François, reine de vos Galettes des rois
25 min
Plus de 200 tonnes de beurre sont nécessaires chaque année à la réalisation des pâtes feuilletées François. Un savoir-faire qui se perpétue depuis bientôt 35 ans à Blancafort.
Droits image: Pâtes feuilletées François à Blancafort
27 décembre 2020
Le Poirat, recette d'arrière saison
25 min
S'il est un arbre fruitier que l'on retrouvait partout dans les jardins du Berry, c'est bien le poirier. C'est sans doute de là que vient la recette du Poirat, emblématique de notre région.
27 décembre 2020
Le Poirat, recette d'arrière saison
25 min
S'il est un arbre fruitier que l'on retrouvait partout dans les jardins du Berry, c'est bien le poirier. C'est sans doute de là que vient la recette du Poirat, emblématique de notre région.
21 décembre 2020
Un menu de fête malgré le confinement
25 min
Après une année morose, si vous vous faisiez vraiment plaisir pour les fêtes ? Si vous êtes plutôt cocooning, Catherine Brys nous propose de mettre du panais dans nos plats de noël. Et si vous ne voulez pas cuisiner, Stéphanie Boutevillain nous propose un menu "tout prêt" pour soutenir nos restaurateurs !
Droits image: Dîner de Noël par TerriC.
21 décembre 2020
Un menu de fête malgré le confinement
25 min
Après une année morose, si vous vous faisiez vraiment plaisir pour les fêtes ? Si vous êtes plutôt cocooning, Catherine Brys nous propose de mettre du panais dans nos plats de noël. Et si vous ne voulez pas cuisiner, Stéphanie Boutevillain nous propose un menu "tout prêt" pour soutenir nos restaurateurs !
Droits image: Dîner de Noël par TerriC.
14 décembre 2020
Pour noël, réalisez vous-même une bûche maison
25 min
Noël approche ! Si vous êtes en manque d'idées, Stéphanie Boutevillain nous propose de préparer nous-même une délicieuse bûche crême de marrons-chocolat blanc.
Droits image: RCF - Stéphanie Boutevillain
14 décembre 2020
Pour noël, réalisez vous-même une bûche maison
25 min
Noël approche ! Si vous êtes en manque d'idées, Stéphanie Boutevillain nous propose de préparer nous-même une délicieuse bûche crême de marrons-chocolat blanc.
Droits image: RCF - Stéphanie Boutevillain
7 décembre 2020
A Noël, soutenons nos producteurs locaux !
25 min
En cette période inédite, Catherine Brys, restauratrice confinée nous invite au Magasin Mabilat à St-Georges-sur-Moulon pour cuisiner le "Fudge", une étonnante confiserie américaine.
Droits image: Fudge aux fruits
7 décembre 2020
A Noël, soutenons nos producteurs locaux !
25 min
En cette période inédite, Catherine Brys, restauratrice confinée nous invite au Magasin Mabilat à St-Georges-sur-Moulon pour cuisiner le "Fudge", une étonnante confiserie américaine.
Droits image: Fudge aux fruits
30 novembre 2020
Le Poirat, recette d'arrière saison
25 min
S'il est un arbre fruitier que l'on retrouvait partout dans les jardins du Berry, c'est bien le poirier. C'est sans doute de là que vient la recette du Poirat, emblématique de notre région.
Droits image: RCF - Stéphanie Boutevillain
30 novembre 2020
Le Poirat, recette d'arrière saison
25 min
S'il est un arbre fruitier que l'on retrouvait partout dans les jardins du Berry, c'est bien le poirier. C'est sans doute de là que vient la recette du Poirat, emblématique de notre région.
Droits image: RCF - Stéphanie Boutevillain
23 novembre 2020
Des graines du Berry dans nos assiettes
25 min
Cinq ans après sa première récolte, le quinoa du Berry a bien germé ! Le projet s'est même développé autour du lin, de la lentille corail ou des pois chiches.
23 novembre 2020
Des graines du Berry dans nos assiettes
25 min
Cinq ans après sa première récolte, le quinoa du Berry a bien germé ! Le projet s'est même développé autour du lin, de la lentille corail ou des pois chiches.
16 novembre 2020
Du foie gras dans le Berry
25 min
Et si l'on vivait un Noël différent cette année en dégustant du foie gras... du Berry. C'est possible avec la ferme de la Chenaie, à deux pas de Vierzon.
16 novembre 2020
Du foie gras dans le Berry
25 min
Et si l'on vivait un Noël différent cette année en dégustant du foie gras... du Berry. C'est possible avec la ferme de la Chenaie, à deux pas de Vierzon.
9 novembre 2020
Les graines de Louise
25 min
Que diriez-vous d'un bon apéro à la maison, accompagné de cacahuètes, et plus original de graines de courges, tournesol ou de pralines ?
Droits image: RCF - Catherine Brys
9 novembre 2020
Les graines de Louise
25 min
Que diriez-vous d'un bon apéro à la maison, accompagné de cacahuètes, et plus original de graines de courges, tournesol ou de pralines ?
Droits image: RCF - Catherine Brys
2 novembre 2020
Pillivuyt, l'excellence des Arts de la table à la française
25 min
Depuis plus de 200 ans on produit de la porcelaine en Berry. Pénétrez au coeur du savoir-faire de l'entreprise Pillivuyt à Mehun-sur-Yèvre avec ce reportage de Stéphanie Boutevillain.
2 novembre 2020
Pillivuyt, l'excellence des Arts de la table à la française
25 min
Depuis plus de 200 ans on produit de la porcelaine en Berry. Pénétrez au coeur du savoir-faire de l'entreprise Pillivuyt à Mehun-sur-Yèvre avec ce reportage de Stéphanie Boutevillain.
26 octobre 2020
Un p'tit tour au marché de la Halle au Blé de Bourges
25 min
Des andouillettes, du miel et des galettes de pomme de terre. Catherine Brys fait son marché à la Halle au Blé et nous fait découvrir trois producteurs dans Berry Gourmand.
Droits image: Le marché de la Halle aux blés de Bourges - Ville de Bourges
26 octobre 2020
Un p'tit tour au marché de la Halle au Blé de Bourges
25 min
Des andouillettes, du miel et des galettes de pomme de terre. Catherine Brys fait son marché à la Halle au Blé et nous fait découvrir trois producteurs dans Berry Gourmand.
Droits image: Le marché de la Halle aux blés de Bourges - Ville de Bourges
19 octobre 2020
Halloween en cuisine
25 min
Les vacances sont gourmandes cet automne, avec des cupcakes à la sucrine du Berry et une petit touche "halloween". Des idées de recettes à faire en famille, que l'on découvre cette semaine.
19 octobre 2020
Halloween en cuisine
25 min
Les vacances sont gourmandes cet automne, avec des cupcakes à la sucrine du Berry et une petit touche "halloween". Des idées de recettes à faire en famille, que l'on découvre cette semaine.
12 octobre 2020
Yannick, fromager de la place Gordaine
25 min
Dans Berry Gourmand aujourd'hui on va pas en faire tout un fromage ! Et pourtant, c'est de Chavignol, Cheddar et autres goudas rouges que l'on va parler.
Droits image: Tout un plateau, crèmerie Grodaine à Bourges
12 octobre 2020
Yannick, fromager de la place Gordaine
25 min
Dans Berry Gourmand aujourd'hui on va pas en faire tout un fromage ! Et pourtant, c'est de Chavignol, Cheddar et autres goudas rouges que l'on va parler.
Droits image: Tout un plateau, crèmerie Grodaine à Bourges
5 octobre 2020
Un automne gourmand en Centre-Val de Loire
25 min
C'est pour promouvoir les Lentilles du Berry, fromages de chèvre, et autres vins du Berry que les restaurateurs de la région proposent jusqu'au 18 octobre des menus originaux.
Droits image: Hugo Sastre
5 octobre 2020
Un automne gourmand en Centre-Val de Loire
25 min
C'est pour promouvoir les Lentilles du Berry, fromages de chèvre, et autres vins du Berry que les restaurateurs de la région proposent jusqu'au 18 octobre des menus originaux.
Droits image: Hugo Sastre
28 septembre 2020
Septembre c'est la saison des pommes
25 min
Répertorier et valoriser les variétés anciennes de fruits qui méritent d'être conservées, tel est le but de la Société Pomologique du Berry que nous découvrons.
Droits image: Société pomologique du Berry
28 septembre 2020
Septembre c'est la saison des pommes
25 min
Répertorier et valoriser les variétés anciennes de fruits qui méritent d'être conservées, tel est le but de la Société Pomologique du Berry que nous découvrons.
Droits image: Société pomologique du Berry
21 septembre 2020
La cuisine au temps de Jacques Cœur
25 min
Installons-nous à la table de Jacques Cœur, pour y déguster les plats et produits que l'on savourait au Moyen-Âge, et parler des coutumes de jadis, avec le bureau des Guides de Bourges.
Droits image: Enluminure du manuscrit Français 9342
21 septembre 2020
La cuisine au temps de Jacques Cœur
25 min
Installons-nous à la table de Jacques Cœur, pour y déguster les plats et produits que l'on savourait au Moyen-Âge, et parler des coutumes de jadis, avec le bureau des Guides de Bourges.
Droits image: Enluminure du manuscrit Français 9342

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Les champignonnières de Sologne

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L'huilerie d'Auron

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De la spiruline dans le Berry

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La Pâte feuilletée François, reine de vos Galettes des rois

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Le Poirat, recette d'arrière saison

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Un menu de fête malgré le confinement

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Pour noël, réalisez vous-même une bûche maison

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A Noël, soutenons nos producteurs locaux !

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Le Poirat, recette d'arrière saison

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Des graines du Berry dans nos assiettes

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Du foie gras dans le Berry

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Les graines de Louise

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Pillivuyt, l'excellence des Arts de la table à la française

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Un p'tit tour au marché de la Halle au Blé de Bourges

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Halloween en cuisine

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Yannick, fromager de la place Gordaine

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Un automne gourmand en Centre-Val de Loire

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Septembre c'est la saison des pommes

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La cuisine au temps de Jacques Cœur

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