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Voici les ingrédients pour réaliser cette recette pour 5 personnes.
Pour le chili, on aura besoin de

- 600g de tomates concassées. Si vous trouvez des belles tomates locales, n’hésitez pas
à les éplucher et à les concassées vous-même. Sinon on les prend en conserve.
- 300g de haricots rouges. C’est le poids des haricots cuits et égouttés. Donc soit on les
fait cuire au préalable, soit on les prend déjà cuits en bocal.
- Ensuite on aura besoin de 240g de champignons de paris
- 75 g de cerneaux de noix
- 250g de poivron, coupés dés
- 150 g environ d’oignon rouge émincé
- 3 petites gousses d’ail émincées
- 14 g d’épices mexicaines. Si votre mélange d’épice est un peu trop pimenté pour vous, vous pouvez en mettre moins et compléter avec un peu de cumin et de coriandre en
poudre.
- 2 cà café de paprika fumé
- 2 belles cuillères à soupe de sauce soja
- 240g de concentré de tomates
- Un peu de sel
- Et 2 petits carreaux de chocolat noir à 70% minimum pour ajouter de la profondeur au
plat.

Pour la croute de polenta, on a besoin de
-200g de polenta. Prenez la fine semoule de maïs précuite, celle qui se cuit en 5 min.
- 145 g de fromage blanc
- 70 g de lait végétal ou de vache
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 7 g de poudre à lever ou levure chimique
- 100g de cheddar en bloc ou rapé
Et du sel à ajuster à votre goût

Cette année dans la cuisine de RCF Vendée, on continuera de vous faire découvrir pleins de recettes remplies de gourmandises et de saveurs mais on va aussi vous aiguiser le palais avec des connaissances en vin.

Pour nous faire entrer dans ce monde merveilleux, Cédric, gérant de la cave Nature de La Roche sur Yon, nous explique comment se déroule les vendanges.

Pour réaliser cette bonne soupe froide qui vous fera une entrée pour 4 personnes on aura besoin de :

- 650g de tomates bien mûres
- 45 g de pain rassis
- De l’huile d’olive vierge extra de bonne qualité, bien fruitée : on comptera 7 cuillères
à soupe pour le salmolejo et 2 cuillères à soupe pour le pistou
- 1 c à café de vinaigre de Xérès ou vinaigre de cidre
- 1 gousse d'ail
- 3 œufs durs
- Une grosse poignée de feuilles de basilic
- Et un peu de Sel et de poivre

Marie-France Violleau et les jeunes apprentis d'Auteuil révèlent les secrets du fondant au chocolat.