L'instant gourmand RCF - page 2

Émission présentée par Marie-Hélène Baylac

Marie-Hélène Baylac nous révèle ses plats préférés. Puisant dans sa pratique, son Dictionnaire gourmand et les encyclopédies qu’elle a dirigées (notamment Recettes pratiques du marché aux éditions Atlas), elle nous livre ses recettes, leur histoire, les astuces, les bons produits et les tours de main pour les réussir.

Episodes

13 juin 2022
Les tomates sandwich
4 min
Bien sur, avec Marie-Hélène Baylac, nous ne partons au fast-food mais nous parlons plutôt d’une distinguée recette où les tomates se marient au bacon…
Droits image: © RCF
13 juin 2022
Les tomates sandwich
4 min
Bien sur, avec Marie-Hélène Baylac, nous ne partons au fast-food mais nous parlons plutôt d’une distinguée recette où les tomates se marient au bacon…
Droits image: © RCF
10 juin 2022
Rouget à la nage
3 min
Autour de ce poisson, Marie-Hélène Baylac ajoute bouquet garni, gousse d’ail, mais aussi citron. De quoi concocter un plat de printemps ou d’été, si simple à faire !...
Droits image: © RCF
10 juin 2022
Rouget à la nage
3 min
Autour de ce poisson, Marie-Hélène Baylac ajoute bouquet garni, gousse d’ail, mais aussi citron. De quoi concocter un plat de printemps ou d’été, si simple à faire !...
Droits image: © RCF
9 juin 2022
Petits légumes farcis
4 min
Voici de quoi constituer un repas, de petits légumes farcis idéals pour cette saison ! Courgettes, champignons de Paris, tomates, farces et jambon et voici bientôt arrivé le sentiment de plénitude évoqué aujourd'hui par Marie-Hélène Baylac...
Droits image: © RCF
9 juin 2022
Petits légumes farcis
4 min
Voici de quoi constituer un repas, de petits légumes farcis idéals pour cette saison ! Courgettes, champignons de Paris, tomates, farces et jambon et voici bientôt arrivé le sentiment de plénitude évoqué aujourd'hui par Marie-Hélène Baylac...
Droits image: © RCF
8 juin 2022
Moscovite de pêches
3 min
Voici 2 desserts dont nous parle aujourd’hui Marie-Hélène Baylac, une tartelette ou un entremet, un dessert adoré par la marquise de Ségur et un fruit sublimé par Victor Hugo !
Droits image: © RCF
8 juin 2022
Moscovite de pêches
3 min
Voici 2 desserts dont nous parle aujourd’hui Marie-Hélène Baylac, une tartelette ou un entremet, un dessert adoré par la marquise de Ségur et un fruit sublimé par Victor Hugo !
Droits image: © RCF
7 juin 2022
Brochettes de boeufs, sauce aux herbes
3 min
Il est temps de penser aux brochettes puisque l’été arrive ! Mais brochette en métal ou en bambou ? Sur votre barbecue ou dans les cuisines de Versailles ?! En tous les cas, aujourd’hui, Marie-Hélène Baylac nous fait déjà penser aux vacances...
Droits image: © RCF
7 juin 2022
Brochettes de boeufs, sauce aux herbes
3 min
Il est temps de penser aux brochettes puisque l’été arrive ! Mais brochette en métal ou en bambou ? Sur votre barbecue ou dans les cuisines de Versailles ?! En tous les cas, aujourd’hui, Marie-Hélène Baylac nous fait déjà penser aux vacances...
Droits image: © RCF
6 juin 2022
La noix de coco - REDIFFUSION
3 min
Mais comment couper une noix de coco ? Et d'où nous vient ce fruit gorgé de soleil , Et comment le préparer ? Réponse à toutes ces questions, sans plus attendre, grâce à Marie-Hélène Baylac...
Droits image: © RCF
6 juin 2022
La noix de coco - REDIFFUSION
3 min
Mais comment couper une noix de coco ? Et d'où nous vient ce fruit gorgé de soleil , Et comment le préparer ? Réponse à toutes ces questions, sans plus attendre, grâce à Marie-Hélène Baylac...
Droits image: © RCF
3 juin 2022
Soupe à la rascasse
3 min
On peut être extrêmement laid mais agréable à dévorer comme cette rascasse ! Si ce poisson destiné à la confection de la bouillabaisse peut-être effrayant, Marie-Hélène Baylac nous donne là une façon de le préparer qui va nous mettre l’eau à la bouche…
Droits image: © RCF
3 juin 2022
Soupe à la rascasse
3 min
On peut être extrêmement laid mais agréable à dévorer comme cette rascasse ! Si ce poisson destiné à la confection de la bouillabaisse peut-être effrayant, Marie-Hélène Baylac nous donne là une façon de le préparer qui va nous mettre l’eau à la bouche…
Droits image: © RCF
2 juin 2022
Gateau anglais au gingembre
3 min
Le gingembre semble avoir de multiples vertus, et pas seulement culinaire ! Aujourd’hui, grâce à Marie-Hélène Baylac, nous partons chez nos amis britanniques, à l’attaque de ce gâteau destinée au tea-time !...
Droits image: © RCF
2 juin 2022
Gateau anglais au gingembre
3 min
Le gingembre semble avoir de multiples vertus, et pas seulement culinaire ! Aujourd’hui, grâce à Marie-Hélène Baylac, nous partons chez nos amis britanniques, à l’attaque de ce gâteau destinée au tea-time !...
Droits image: © RCF
1 juin 2022
Jalousie aux nectarines
4 min
Mais qu’est-ce qu’une jalousie ? En fait, vous le savez ! Et heureusement Marie-Hélène Baylac est là pour nous en rappeler la signification, en même temps que de nous donner cette recette, là aussi, très printanière !...
Droits image: © RCF
1 juin 2022
Jalousie aux nectarines
4 min
Mais qu’est-ce qu’une jalousie ? En fait, vous le savez ! Et heureusement Marie-Hélène Baylac est là pour nous en rappeler la signification, en même temps que de nous donner cette recette, là aussi, très printanière !...
Droits image: © RCF
31 mai 2022
Selle d'agneau printanière
4 min
Mais où se situe la selle d'agneau ? Marie-Hélène Baylac nous rappelle son emplacement dans l’animal mais aussi une façon de préparer ces morceaux, puisqu’ils sont 2...
Droits image: © RCF
31 mai 2022
Selle d'agneau printanière
4 min
Mais où se situe la selle d'agneau ? Marie-Hélène Baylac nous rappelle son emplacement dans l’animal mais aussi une façon de préparer ces morceaux, puisqu’ils sont 2...
Droits image: © RCF
30 mai 2022
Laitue Côte d'Azur
3 min
Une fois n’est pas coutûme, aujourd’hui Marie-Hélène Baylac évoque une salade mais attention, à RCF en Bourgogne, nous sommes distingués, ainsi nous parlons d’une laitue Côte d'Azur…
Droits image: © RCF
30 mai 2022
Laitue Côte d'Azur
3 min
Une fois n’est pas coutûme, aujourd’hui Marie-Hélène Baylac évoque une salade mais attention, à RCF en Bourgogne, nous sommes distingués, ainsi nous parlons d’une laitue Côte d'Azur…
Droits image: © RCF
27 mai 2022
Mulet sauce aux câpres
4 min
Non, aujourd’hui Marie-Hélène Baylac n'évoque pas cet animal têtu et à 4 pattes mais plutôt un poisson, que l’on cuisine depuis déjà quelques millénaires. Et pour réhausser son goût, aujourd’hui, l’on vous propose d’utiliser des câpres...
Droits image: © RCF
27 mai 2022
Mulet sauce aux câpres
4 min
Non, aujourd’hui Marie-Hélène Baylac n'évoque pas cet animal têtu et à 4 pattes mais plutôt un poisson, que l’on cuisine depuis déjà quelques millénaires. Et pour réhausser son goût, aujourd’hui, l’on vous propose d’utiliser des câpres...
Droits image: © RCF
25 mai 2022
Sauté de lapin aux chipolatas
4 min
Si le lapin est populaire, il n’en est pas moins délicieux, notamment avec cette recette aux chipolatas mais aussi aux olives, arrosée de cognac flambés. Rentrons en cuisine avec Marie-Hélène Baylac...
Droits image: © RCF
25 mai 2022
Sauté de lapin aux chipolatas
4 min
Si le lapin est populaire, il n’en est pas moins délicieux, notamment avec cette recette aux chipolatas mais aussi aux olives, arrosée de cognac flambés. Rentrons en cuisine avec Marie-Hélène Baylac...
Droits image: © RCF
24 mai 2022
Quenelles de brochet
4 min
Réalisez vos quenelles vous même, et vous ne pourrez jamais + en acheter dans le commerce ! Après être passée par le marché, Marie-Hélène Baylac vous donne sa recette de quenelles de brochet…
Droits image: © RCF
24 mai 2022
Quenelles de brochet
4 min
Réalisez vos quenelles vous même, et vous ne pourrez jamais + en acheter dans le commerce ! Après être passée par le marché, Marie-Hélène Baylac vous donne sa recette de quenelles de brochet…
Droits image: © RCF
23 mai 2022
Salade printanière aux pointes d'asperges
3 min
Aujourd’hui, l’on parle de chlorophylle et de couleurs pour cette salade printanière à déguster, là-aussi, dans le jardin ou sur la terrasse. Humons un peu le printemps avec Marie-Hélène Baylac...
Droits image: © RCF
23 mai 2022
Salade printanière aux pointes d'asperges
3 min
Aujourd’hui, l’on parle de chlorophylle et de couleurs pour cette salade printanière à déguster, là-aussi, dans le jardin ou sur la terrasse. Humons un peu le printemps avec Marie-Hélène Baylac...
Droits image: © RCF
20 mai 2022
Darne d'églefin à l'espagnole
3 min
Qui dit aiglefin dit aussi haddock. Avant de nous donner cette recette, Marie-Hélène Baylac nous en dit + sur ce poisson servant aussi à concocter nos poissons carrées comme disait le grand Coluche...
Droits image: © RCF
20 mai 2022
Darne d'églefin à l'espagnole
3 min
Qui dit aiglefin dit aussi haddock. Avant de nous donner cette recette, Marie-Hélène Baylac nous en dit + sur ce poisson servant aussi à concocter nos poissons carrées comme disait le grand Coluche...
Droits image: © RCF
19 mai 2022
Fonds d'artichauts soufflés
4 min
Que les artichauts ont bien des vertus, comme échauffer le sang, comme nous le rappelait le médecin de Louis XIII. Et c’est après un instant poétique que Marie-Hélène Baylac nous donne cette recette…
Droits image: © RCF
19 mai 2022
Fonds d'artichauts soufflés
4 min
Que les artichauts ont bien des vertus, comme échauffer le sang, comme nous le rappelait le médecin de Louis XIII. Et c’est après un instant poétique que Marie-Hélène Baylac nous donne cette recette…
Droits image: © RCF
18 mai 2022
Biscuits à la crème et aux cerises
3 min
Surtout profitons de la cerise et de ses préparations ! Puisque ces fruits d’été nous font humer jusqu’au soleil, écoutons Marie-Hèlène Baylac nous donner cette recette à déguster juste avant la sieste, sur le transat…
Droits image: © RCF
18 mai 2022
Biscuits à la crème et aux cerises
3 min
Surtout profitons de la cerise et de ses préparations ! Puisque ces fruits d’été nous font humer jusqu’au soleil, écoutons Marie-Hèlène Baylac nous donner cette recette à déguster juste avant la sieste, sur le transat…
Droits image: © RCF
17 mai 2022
Epigrammes d'agneau à l'ancienne
4 min
Qu’est- ce que ce morceau appelé “Epigramme” ? Si Marie-Hélène Baylac nous en dit + sur ce morceau d’agneau, elle nous fait d’abord pénétrer au sein de la noblesse française…
Droits image: © RCF
17 mai 2022
Epigrammes d'agneau à l'ancienne
4 min
Qu’est- ce que ce morceau appelé “Epigramme” ? Si Marie-Hélène Baylac nous en dit + sur ce morceau d’agneau, elle nous fait d’abord pénétrer au sein de la noblesse française…
Droits image: © RCF
16 mai 2022
Poivrons farcis au fromage blanc
3 min
Voici une entrée parfaite pour les beaux jours que ces poivrons agrémentés d’oeufs, de carottes mais aussi, et surtout de fromages. Allez, écoutons religieusement, comme à l’accoutumée, Marie-Hélène Baylac...
Droits image: © RCF
16 mai 2022
Poivrons farcis au fromage blanc
3 min
Voici une entrée parfaite pour les beaux jours que ces poivrons agrémentés d’oeufs, de carottes mais aussi, et surtout de fromages. Allez, écoutons religieusement, comme à l’accoutumée, Marie-Hélène Baylac...
Droits image: © RCF

Vous avez parcouru 20 épisodes sur 469

Afficher plus

RCF vit grâce à vos dons

RCF est une radio associative et professionnelle.
Pour préserver la qualité de ses programmes et son indépendance, RCF compte sur la mobilisation de tous ses auditeurs. Vous aussi participez à son financement !

L'instant gourmand RCF - page 2

Episodes

Les tomates sandwich

Les tomates sandwich

Rouget à la nage

Rouget à la nage

Petits légumes farcis

Petits légumes farcis

Moscovite de pêches

Moscovite de pêches

Brochettes de boeufs, sauce aux herbes

Brochettes de boeufs, sauce aux herbes

La noix de coco - REDIFFUSION

La noix de coco - REDIFFUSION

Soupe à la rascasse

Soupe à la rascasse

Gateau anglais au gingembre

Gateau anglais au gingembre

Jalousie aux nectarines

Jalousie aux nectarines

Selle d'agneau printanière

Selle d'agneau printanière

Laitue Côte d'Azur

Laitue Côte d'Azur

Mulet sauce aux câpres

Mulet sauce aux câpres

Sauté de lapin aux chipolatas

Sauté de lapin aux chipolatas

Quenelles de brochet

Quenelles de brochet

Salade printanière aux pointes d'asperges

Salade printanière aux pointes d'asperges

Darne d'églefin à l'espagnole

Darne d'églefin à l'espagnole

Fonds d'artichauts soufflés

Fonds d'artichauts soufflés

Biscuits à la crème et aux cerises

Biscuits à la crème et aux cerises

Epigrammes d'agneau à l'ancienne

Epigrammes d'agneau à l'ancienne

Poivrons farcis au fromage blanc

Poivrons farcis au fromage blanc

RCF vit grâce à vos dons