L'instant gourmand RCF - page 24
Émission présentée par Marie-Hélène Baylac
Marie-Hélène Baylac nous révèle ses plats préférés. Puisant dans sa pratique, son Dictionnaire gourmand et les encyclopédies qu’elle a dirigées (notamment Recettes pratiques du marché aux éditions Atlas), elle nous livre ses recettes, leur histoire, les astuces, les bons produits et les tours de main pour les réussir.
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- Si vous êtes bourguignons, ou bressan, vous connaissez peut-être les gaudes. Et bien, voici un plat roboratif, pourtant largement oublié depuis. Mais quel délice que ce plat populaire à base de maïs, comme nous le fait découvrir aujourd'hui, Marie-Hélène Baylac.Droits image: © RCF
- Voici l'un de ces mets injustements moqués, dédaigné et honni par les snobs et les bourgeois. Et pourtant, quel fumet se dégage de ce hareng. Aujourd'hui, Marie-Hélène Baylac nous conte l'histoire de ce poisson mal-aimé, venu du Nord et qui fait le délice d'un grand écrivain français.Droits image: © RCF
- 01 - Dans cet instant gourmand, Marie-Hélène Baylac nous parle d'amour... ou plutôt d'amande. Car voici l'histoire de ce fascinant fruit à coques. De la fille du roi de Thrace à Jean XXII, l'amande traverse les siècles jusqu'à devenir la succulente base du tout 1er dessert connu.Droits image: © RCF
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