L'instant gourmand - page 3
Emission présentée par
Marie-Hélène Baylac
Marie-Hélène Baylac nous révèle ses plats préférés. Puisant dans sa pratique, son Dictionnaire gourmand et les encyclopédies qu’elle a dirigées (notamment Recettes pratiques du marché aux éditions Atlas), elle nous livre ses recettes, leur histoire, les astuces, les bons produits et les tours de main pour les réussir.
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Episodes
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Bouillabaisse de petit pois
5 mai 2022Langouste ou pas ? Pomme de Terre ou pas ? Rouille ou pas en accompagnement ? Si Marie-Hélène ne tranche pas, elle nous propose une bouillabaisse sucrée, au goût des beaux jours…-
Céteaux à la rochelaise
4 mai 2022Voici un poisson que l’on ne connaît pas forcément…Marie-Hélène Baylac nous donne là une recette délicate… -
Compte de rhubarbe
3 mai 2022Légumes ou fruits ? En tous cas, la rhubarbe se cuisine tel un fruit, à travers cette compote où l’on trouve gingembre, fraise et Petit Suisse, une recette signée Marie-Hélène Baylac... -
Asperges sauce moutarde
2 mai 2022Hummm… trempées dans un œuf et dans le beurre… quel délice ! Mais pourtant, aujourd’hui, Marie-Hélène Baylac nous donne plutôt sa recette d’asperges à la sauce moutarde… -
Confit de sardines au citron et poivron
29 avril 2022Voilà une recette fraîche par excellence… -
Choux à la crème à la chantilly
28 avril 2022Aujourd’hui, Marie-Hélène Baylac nous reparle du grand Carême avec ces choux fourrés à la crème… attention, dessert addictif ! -
Des façons de cuisiner le thon frais
27 avril 2022Voici l’époque du thon frais…mais comment le cuisiner ? Aujourd’hui Marie-Hélène Baylac nous donne les meilleurs façons de le cuisiner… -
Fèves aux petit pois
26 avril 2022Déjà au XVIIIème siècle, les fèves étaient un mets réputé… quant aux petits pois, même le roi-soleil s’extasia devant ces légumes enthousiasmants. Et aujourd’hui, Marie-Hélène Baylac nous donne une recette à base de fèves et de petit pois frais, bien sur !... -
Boulettes de fromage frais aux fines herbes
25 avril 2022Avant de nous donner cette recette de gourmandises apéritives, Marie-Hélène Baylac revient sur l’histoire de certains fromages comme, par exemple, le petit Suisse… -
Roussette à la nimoise
22 avril 2022Ça vous dirait un requin au déjeuner ?! Car aujourd’hui, Marie-Hélène Baylac nous propose une recette à base de roussette, un poisson pour les enfants puisque sans arêtes !... -
Cassolette de carottes aux oignons nouveaux
21 avril 2022Savez-vous ce qu’est la carotte des sables ? Aujourd’hui, Marie-Hélène Baylac nous donne quelques recettes originales afin de cuisiner ces carottes que l’on aime tant… -
Terrine de poulet en gelée
20 avril 2022Un poulet, un oignon, une carotte, un bouquet garni…et voici une recette simple à exécuter, qui rappellera sans doute à beaucoup la cuisine de nos grand-mères. Mais aujourd’hui, c'est notre cuisinière personnelle, Marie-Hélène Baylac qui nous ramène en enfance… -
Assiette d'ail nouveau
19 avril 2022Evidemment… l’ail à une odeur particulière… détesté au XIVème siècle ou adoré aujourd’hui, l’ail nouveau évoqué aujourd’hui par Marie-Hélène Baylac est éphémère sur nos étals. Mais quelle recette délicieuse ! -
Tourte pascale
13 avril 2022Mais non, il n’y a pas que des oeufs sur la table de Pâques… aujourd’hui Marie-Hélène Baylac évoque ce second plat incontournable de ce temps pascale, la tourte de Pâques… -
Monas de Pâques
12 avril 2022Nous partons aujourd'hui en Espagne.. mais aussi en Algérie pour cette gourmandise de Pâques chargée d’histoire et de soleil, telle que nous fait découvrir aujourd’hui Marie-Hélène Baylac… -
Baron de chevreau laqué
11 avril 2022Le petit de la chèvre n’est plus consommé autant qu’il y a deux siècles, même en cette période pascale. Mais pourtant, cet aliment, bien assaisonné, notamment avec du miel, est des plus délicieux… -
Merlan en lorgnettes
8 avril 2022En colère ou en lorgnettes, c’est bien d’un merlan, et de champignons de Paris, dont Marie-Hélène Baylac nous parle aujourd’hui, on pourrait même dire, un merlan à lunettes ! -
Feuilletés aux poires à la cannelle
7 avril 2022De cette cannelle, utilisée déjà dans l’Egypte antique, Marie-Hélène Baylac nous donne cette recette sucrée à bases de poires… -
Laitues braisées à la crème
6 avril 2022 -
Duo de sablés au beurre de cacahuètes
5 avril 2022En France, contrairement à nos amis américains, l’on en parle peu de ce beurre si calorique.. et pourtant, voici une recette gourmande qui vous mettra l’eau à la bouche…
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