L'instant gourmand RCF - page 4

Émission présentée par Marie-Hélène Baylac

Marie-Hélène Baylac nous révèle ses plats préférés. Puisant dans sa pratique, son Dictionnaire gourmand et les encyclopédies qu’elle a dirigées (notamment Recettes pratiques du marché aux éditions Atlas), elle nous livre ses recettes, leur histoire, les astuces, les bons produits et les tours de main pour les réussir.

Episodes

12 avril 2022
Monas de Pâques
4 min
Nous partons aujourd'hui en Espagne.. mais aussi en Algérie pour cette gourmandise de Pâques chargée d’histoire et de soleil, telle que nous fait découvrir aujourd’hui Marie-Hélène Baylac…
Droits image: © RCF
12 avril 2022
Monas de Pâques
4 min
Nous partons aujourd'hui en Espagne.. mais aussi en Algérie pour cette gourmandise de Pâques chargée d’histoire et de soleil, telle que nous fait découvrir aujourd’hui Marie-Hélène Baylac…
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11 avril 2022
Baron de chevreau laqué
3 min
Le petit de la chèvre n’est plus consommé autant qu’il y a deux siècles, même en cette période pascale. Mais pourtant, cet aliment, bien assaisonné, notamment avec du miel, est des plus délicieux…
Droits image: © RCF
11 avril 2022
Baron de chevreau laqué
3 min
Le petit de la chèvre n’est plus consommé autant qu’il y a deux siècles, même en cette période pascale. Mais pourtant, cet aliment, bien assaisonné, notamment avec du miel, est des plus délicieux…
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8 avril 2022
Merlan en lorgnettes
4 min
En colère ou en lorgnettes, c’est bien d’un merlan, et de champignons de Paris, dont Marie-Hélène Baylac nous parle aujourd’hui, on pourrait même dire, un merlan à lunettes !
Droits image: © RCF
8 avril 2022
Merlan en lorgnettes
4 min
En colère ou en lorgnettes, c’est bien d’un merlan, et de champignons de Paris, dont Marie-Hélène Baylac nous parle aujourd’hui, on pourrait même dire, un merlan à lunettes !
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7 avril 2022
Feuilletés aux poires à la cannelle
4 min
De cette cannelle, utilisée déjà dans l’Egypte antique, Marie-Hélène Baylac nous donne cette recette sucrée à bases de poires…
Droits image: © RCF
7 avril 2022
Feuilletés aux poires à la cannelle
4 min
De cette cannelle, utilisée déjà dans l’Egypte antique, Marie-Hélène Baylac nous donne cette recette sucrée à bases de poires…
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6 avril 2022
Laitues braisées à la crème
3 min
Droits image: © RCF
6 avril 2022
Laitues braisées à la crème
3 min
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5 avril 2022
Duo de sablés au beurre de cacahuètes
4 min
En France, contrairement à nos amis américains, l’on en parle peu de ce beurre si calorique.. et pourtant, voici une recette gourmande qui vous mettra l’eau à la bouche…
Droits image: © RCF
5 avril 2022
Duo de sablés au beurre de cacahuètes
4 min
En France, contrairement à nos amis américains, l’on en parle peu de ce beurre si calorique.. et pourtant, voici une recette gourmande qui vous mettra l’eau à la bouche…
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4 avril 2022
Veau aux carottes
4 min
Cette recette des plus simples est le prétexte rêvé pour Marie-Hélène Baylac pour une lecture forcément délicieuse…
Droits image: © RCF
4 avril 2022
Veau aux carottes
4 min
Cette recette des plus simples est le prétexte rêvé pour Marie-Hélène Baylac pour une lecture forcément délicieuse…
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1 avril 2022
Julienne au beurre de ciboulette
4 min
De ce poisson venu du fond des mers, Marie-Hélène Baylac en fait un plat sain et cuisiné avec un beurre bien particulier…
Droits image: © RCF
1 avril 2022
Julienne au beurre de ciboulette
4 min
De ce poisson venu du fond des mers, Marie-Hélène Baylac en fait un plat sain et cuisiné avec un beurre bien particulier…
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31 mars 2022
Grillades de porc aux aubergines
4 min
“Dans le cochon, tout est bon !” En voici la preuve avec ces grillades qui fleurent bon le soleil, une recette signée évidemment Marie-Hélène Baylac...
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31 mars 2022
Grillades de porc aux aubergines
4 min
“Dans le cochon, tout est bon !” En voici la preuve avec ces grillades qui fleurent bon le soleil, une recette signée évidemment Marie-Hélène Baylac...
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30 mars 2022
Salade de mesclun
3 min
Faisons confiance à Marie-Hélène Baylac pour nous surprendre, même avec une simple salade. Aujourd'hui, c’est du poulet fumé dont vient la surprise…
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30 mars 2022
Salade de mesclun
3 min
Faisons confiance à Marie-Hélène Baylac pour nous surprendre, même avec une simple salade. Aujourd'hui, c’est du poulet fumé dont vient la surprise…
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29 mars 2022
Entremets à la noix de coco
4 min
Voici une recette qui permet à Marie-Hélène Baylac de nous parler des différentes sortes de lait, même si, ici, il nous faudra utiliser de la noix de coco…
Droits image: © RCF
29 mars 2022
Entremets à la noix de coco
4 min
Voici une recette qui permet à Marie-Hélène Baylac de nous parler des différentes sortes de lait, même si, ici, il nous faudra utiliser de la noix de coco…
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25 mars 2022
Noix de Saint-Jacques en coquille
3 min
Aujourd'hui, Marie-Hélène Baylac nous donne la meilleure façon d'ouvrir la noix de Saint-Jacques. Mais ensuite, qu'en faire ? Evidemment, notre cuisinière attitrée à sa petite idée...
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25 mars 2022
Noix de Saint-Jacques en coquille
3 min
Aujourd'hui, Marie-Hélène Baylac nous donne la meilleure façon d'ouvrir la noix de Saint-Jacques. Mais ensuite, qu'en faire ? Evidemment, notre cuisinière attitrée à sa petite idée...
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24 mars 2022
Poires au vin rouge
4 min
Aujourd’hui, Marie-Hélène Baylac nous parle de poire… et de curé ! Mais il y a bien différentes sortes de poires à la base de ce délicieux dessert...
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24 mars 2022
Poires au vin rouge
4 min
Aujourd’hui, Marie-Hélène Baylac nous parle de poire… et de curé ! Mais il y a bien différentes sortes de poires à la base de ce délicieux dessert...
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23 mars 2022
Maquereau sur lit d'oignons
3 min
Évidemment, le maquereau n’a pas la distinction de la sole par exemple. Mais de ce poisson, que l’on trouve tout l’année, il y a évidemment moyen de le cuisiner de la manière la plus délicieuse, comme nous l’indique Marie-Hélène Baylac…
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23 mars 2022
Maquereau sur lit d'oignons
3 min
Évidemment, le maquereau n’a pas la distinction de la sole par exemple. Mais de ce poisson, que l’on trouve tout l’année, il y a évidemment moyen de le cuisiner de la manière la plus délicieuse, comme nous l’indique Marie-Hélène Baylac…
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22 mars 2022
Escalopes de dindes Bonne femme
4 min
L’on ne déguste pas la dinde qu’à Noel évidemment… et l’escalope de dinde est un ingrédient de repas des plus familial, d’où son nom de “bonnes femmes”. Mais c’est Marie-Hélène Baylac qui nous en dit +...
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22 mars 2022
Escalopes de dindes Bonne femme
4 min
L’on ne déguste pas la dinde qu’à Noel évidemment… et l’escalope de dinde est un ingrédient de repas des plus familial, d’où son nom de “bonnes femmes”. Mais c’est Marie-Hélène Baylac qui nous en dit +...
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21 mars 2022
Cornet de jambon cru aux radis roses
3 min
Mais non, il n’y a pas que le jambon beurre à manger sur le pouce et au bureau ! Telle la distinguée Marie-Hélène Baylac, il vous suffit de trouver du jambon cru, des radis et de la crème épaisse… et vous donnerez l’eau à la bouche à vos collègues !
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21 mars 2022
Cornet de jambon cru aux radis roses
3 min
Mais non, il n’y a pas que le jambon beurre à manger sur le pouce et au bureau ! Telle la distinguée Marie-Hélène Baylac, il vous suffit de trouver du jambon cru, des radis et de la crème épaisse… et vous donnerez l’eau à la bouche à vos collègues !
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18 mars 2022
Limandes sauce au raifort
4 min
Mais non, ce poisson n’est pas que fade… il suffit seulement de l'accommoder de la bonne manière et de l’accompagner convenablement. Heureusement, Marie-Hélène Baylac nous donne sa recette…
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18 mars 2022
Limandes sauce au raifort
4 min
Mais non, ce poisson n’est pas que fade… il suffit seulement de l'accommoder de la bonne manière et de l’accompagner convenablement. Heureusement, Marie-Hélène Baylac nous donne sa recette…
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17 mars 2022
Des madeleines pour tous les goûts
3 min
Voici un dessert émouvant qui fut autant apprécié par un grand écrivain, que par un souverain. Et comme souvent, c’est Marie-Hélène Baylac qui nous mets l’eau à la bouche à travers ces recettes de madeleines puisqu’on y parle fleur d’oranger, pistaches ou chocolat…
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17 mars 2022
Des madeleines pour tous les goûts
3 min
Voici un dessert émouvant qui fut autant apprécié par un grand écrivain, que par un souverain. Et comme souvent, c’est Marie-Hélène Baylac qui nous mets l’eau à la bouche à travers ces recettes de madeleines puisqu’on y parle fleur d’oranger, pistaches ou chocolat…
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16 mars 2022
Fondue de chou nouveau au poivron rouge
3 min
Le chou est bien connu mais le chou nouveau peut-être moins.. Si le grand Escoffier s’y est intéressé, c’est aujourd’hui Marie-Hélène Baylac qui nous donne cette recette à base de poivron et de bacon...
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16 mars 2022
Fondue de chou nouveau au poivron rouge
3 min
Le chou est bien connu mais le chou nouveau peut-être moins.. Si le grand Escoffier s’y est intéressé, c’est aujourd’hui Marie-Hélène Baylac qui nous donne cette recette à base de poivron et de bacon...
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15 mars 2022
Le pâté lorrain
4 min
En compagnie de Marie-Hélène Baylac, nous partons à l’Est. Mais l’on ne va parler de quiche lorraine, de tartes aux mirabelles ou de madeleine de Commercy, mais plutôt d’un plat nourrissant, le pâté lorrain…
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15 mars 2022
Le pâté lorrain
4 min
En compagnie de Marie-Hélène Baylac, nous partons à l’Est. Mais l’on ne va parler de quiche lorraine, de tartes aux mirabelles ou de madeleine de Commercy, mais plutôt d’un plat nourrissant, le pâté lorrain…
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Monas de Pâques

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Baron de chevreau laqué

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Merlan en lorgnettes

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Feuilletés aux poires à la cannelle

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Laitues braisées à la crème

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Duo de sablés au beurre de cacahuètes

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Veau aux carottes

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Julienne au beurre de ciboulette

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Grillades de porc aux aubergines

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Salade de mesclun

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Entremets à la noix de coco

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Noix de Saint-Jacques en coquille

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Poires au vin rouge

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Maquereau sur lit d'oignons

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Escalopes de dindes Bonne femme

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Cornet de jambon cru aux radis roses

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Limandes sauce au raifort

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Des madeleines pour tous les goûts

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Fondue de chou nouveau au poivron rouge

Fondue de chou nouveau au poivron rouge

Le pâté lorrain

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