L'instant gourmand - page 4
Emission présentée par
Marie-Hélène Baylac
Marie-Hélène Baylac nous révèle ses plats préférés. Puisant dans sa pratique, son Dictionnaire gourmand et les encyclopédies qu’elle a dirigées (notamment Recettes pratiques du marché aux éditions Atlas), elle nous livre ses recettes, leur histoire, les astuces, les bons produits et les tours de main pour les réussir.
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Episodes
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Veau aux carottes
4 avril 2022Cette recette des plus simples est le prétexte rêvé pour Marie-Hélène Baylac pour une lecture forcément délicieuse…-
Julienne au beurre de ciboulette
1 avril 2022De ce poisson venu du fond des mers, Marie-Hélène Baylac en fait un plat sain et cuisiné avec un beurre bien particulier… -
Grillades de porc aux aubergines
31 mars 2022“Dans le cochon, tout est bon !” En voici la preuve avec ces grillades qui fleurent bon le soleil, une recette signée évidemment Marie-Hélène Baylac... -
Salade de mesclun
30 mars 2022Faisons confiance à Marie-Hélène Baylac pour nous surprendre, même avec une simple salade. Aujourd'hui, c’est du poulet fumé dont vient la surprise… -
Entremets à la noix de coco
29 mars 2022Voici une recette qui permet à Marie-Hélène Baylac de nous parler des différentes sortes de lait, même si, ici, il nous faudra utiliser de la noix de coco… -
Noix de Saint-Jacques en coquille
25 mars 2022Aujourd'hui, Marie-Hélène Baylac nous donne la meilleure façon d'ouvrir la noix de Saint-Jacques. Mais ensuite, qu'en faire ? Evidemment, notre cuisinière attitrée à sa petite idée... -
Poires au vin rouge
24 mars 2022Aujourd’hui, Marie-Hélène Baylac nous parle de poire… et de curé ! Mais il y a bien différentes sortes de poires à la base de ce délicieux dessert... -
Maquereau sur lit d'oignons
23 mars 2022Évidemment, le maquereau n’a pas la distinction de la sole par exemple. Mais de ce poisson, que l’on trouve tout l’année, il y a évidemment moyen de le cuisiner de la manière la plus délicieuse, comme nous l’indique Marie-Hélène Baylac… -
Escalopes de dindes Bonne femme
22 mars 2022L’on ne déguste pas la dinde qu’à Noel évidemment… et l’escalope de dinde est un ingrédient de repas des plus familial, d’où son nom de “bonnes femmes”. Mais c’est Marie-Hélène Baylac qui nous en dit +... -
Cornet de jambon cru aux radis roses
21 mars 2022Mais non, il n’y a pas que le jambon beurre à manger sur le pouce et au bureau ! Telle la distinguée Marie-Hélène Baylac, il vous suffit de trouver du jambon cru, des radis et de la crème épaisse… et vous donnerez l’eau à la bouche à vos collègues ! -
Limandes sauce au raifort
18 mars 2022Mais non, ce poisson n’est pas que fade… il suffit seulement de l'accommoder de la bonne manière et de l’accompagner convenablement. Heureusement, Marie-Hélène Baylac nous donne sa recette… -
Des madeleines pour tous les goûts
17 mars 2022Voici un dessert émouvant qui fut autant apprécié par un grand écrivain, que par un souverain. Et comme souvent, c’est Marie-Hélène Baylac qui nous mets l’eau à la bouche à travers ces recettes de madeleines puisqu’on y parle fleur d’oranger, pistaches ou chocolat… -
Fondue de chou nouveau au poivron rouge
16 mars 2022Le chou est bien connu mais le chou nouveau peut-être moins.. Si le grand Escoffier s’y est intéressé, c’est aujourd’hui Marie-Hélène Baylac qui nous donne cette recette à base de poivron et de bacon... -
Le pâté lorrain
15 mars 2022En compagnie de Marie-Hélène Baylac, nous partons à l’Est. Mais l’on ne va parler de quiche lorraine, de tartes aux mirabelles ou de madeleine de Commercy, mais plutôt d’un plat nourrissant, le pâté lorrain… -
Crostinis d’olives
14 mars 2022Saviez-vous que les olives participent au mythe de l’immortalité ? Venus d’un Orient révé, Marie-Hélène Baylac, nous confie ces légendes mais aussi une recette à essayer sans plus tarder… -
Lotte à l’américaine
11 mars 2022…bien sûr, le physique “particulier” de la lotte ne plaide pas en sa faveur. Et pourtant voici un poisson qui mérite bien largement de passer par-dessus cette magnifique laideur comme nous la rappelle, grâce à Marie-Hélène Baylac.. -
Gâteau moelleux à l’orange
10 mars 2022Alphonse Daudet nous décrivait ces oranges comme des mets luxueux et rares. Aujourd’hui, Marie-Hélène Baylac, nous entraîne dans la poésie des orangeries avant de nous confier cette recette de dessert parfait… -
Tarte aux courgettes
9 mars 2022Venues d’Italie, ces légumes grâce à ces recettes méditerranéennes, signées Marie-Hélène Baylac, seront un véritable délice à préparer et évidemment à déguster… -
Escalope de veau à la Holstein
8 mars 2022Voici une escalope panée pas comme les autres. Venue de l’est de l’Europe, ces escalopes, grâce à Marie-Hélène Baylac nous donneront évidemment l’eau à la bouche, grâce aux œufs, aux anchois et au câpres… -
Tarte aux oignons et au boudin
7 mars 2022Aujourd’hui, c’est par une histoire comique que Marie-Hélène Baylac débute ce plat pas comme les autres, aux ingrédients si communs mais évidemment si goutûs…
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