L'instant gourmand - page 16

Voici un poisson de qualité et qui se conserve fort bien. Raie au beurre noisette, à la grenobloise et même au fromage, encore une fois, Marie-Hélène Baylac nous donne faim !

Voici une véritable industrie, celle du sel, notamment du côté d'Aigues-Mortes. Marie-Hélène Baylac nous conte là l'histoire de ce sel, de l'impôt qui s'y rattache mais aussi de son utilisation...

On dit que la pomme est un fruit qui éloigne la maladie.
Mais outre ses vertus médicinales, la pomme est aussi un fruit délicieux, cuisiné par de grands chefs comme nous le confie Marie-Hélène Baylac.

Si la carotte donne lieu à de multiples expressions populaires, saviez-vous que fort longtemps, elle n'était pas orange mais blanche ?
Et grâce à Marie-Hélène Baylac, vous saurez enfin pourquoi, une mystérieuse carotte surplombe chaque bureau de tabac de France et de Navarre...

L'eau est indispensable à notre vie mais serait pourtant la cause de grands maleurs selon certaines croyances du XVIIIème siècle.
Car dans un pays où le vin est élevé au rang d'art de vivre, l'eau n'a pas toujours bonne presse comme nous le rappelle Marie-Hélène Baylac.

Crapiaux, bourriols, galettes, matafan, les crêpes sont si populaires que leur nom varie selon les régions. Cette galette de farine est aujourd'hui savourée par tous, croyants ou non, même si l'on cuisine des crêpes traditionnellement lors de la Chandeleur, 40 jours après Noël...
Marie-Hélène Baylac nous conte la gourmande histoire de la crêpe.

La soupe, voici un nom qui donne lieu à des expressions souvent péjoratives. Et une soupe, est-ce un potage ? Mais bien sur que non !
Marie-Hélène Baylac nous plonge dans le monde parfumé des soupes...

Voici l'un des mets les plus simples et préféré des Français. Mais comment cuisiner la pomme de terre ?
Marie-Hélène Baylac nous confie l'une de ses recettes personnelles, les plus simples, rapide et goûtue !

Saviez-vous que c'est un consul romain qui nous a transmis jusqu'à aujourd'hui, la meilleure préparation pour le jambon ?
Mais pourtant, aujourd'hui, des jambons, il nous en vient de toute part et c'est Marie-Hélène Baylac qui nous en dresse l’inventaire.

Mais comment mange-t-on la dorade ? Et saviez-vous qu'on parle de dorade brune, grise ou rose ?
Heureusement Marie-Hélène Baylac connaît tout sur les dorades, leur cuisson et nous met l'eau à la bouche.

Connaissez-vous la fondue bourguignonne ? Mais enfin, ça n'a RIEN à voir avec la VRAIE fondue ! Et c'est Marie-Hélène Baylac qui nous rappelle à l'ordre...

Si Marie-Hélène Baylac a déjà évoqué les salades, elle n'a point encore évoquer l'assaisonnement.
C'est ainsi qu'aujourd'hui, Brexit ou pas, c'est du côté de Londres que nous partons.

Le saucisson, n'est peut-être pas le plus délicats des mets mais on ne peut s'en passer !
Cervelas, salami, jésus ou rosette, aujourd'hui, vous l'avez compris, Marie-Hélène Baylac, et ...la 7ème compagnie, vont nous parler du saucisson !

Savez-vous que tout le monde n'aime pas le sucre ?
Et qui dit sucre dit canne à sucre... C'est avec elle que Marie-Hélène Baylac débute sa découverte du sucre.

La clémentine, un fruit délicieux, venu du Maghreb. Mais comment distinguer la clémentine de la mandarine ?
Tout en évoquant son histoire, Marie-Hélène Baylac va résoudre cette épineuse et hivernale question !

Et si vous dégustiez vos huitres accompagnées de thé fumés ? Aujourd'hui, Marie-Hélène Baylac nous parle de ce breuvage qui mérite bien plus qu'un five o'clock en accompagnant harmonieusement nombre de plats.

Mais où et quand est né le beurre ? Et comment l'utilise-t-on ?
Pour cette première chronique consacrée au beurre, Marie-Hélène Baylac nous rappelle qu'il n'ya pas qu'en Normandie qu'on aime la cuisine au beurre !me la cuisine au beurre !

Mais pourquoi employons-nous en terme péjoratif, le nom de ce délicieux légume qu'est la salade ?
Scarole, frisée, pourpier, roquette ou romaine, Marie-Hélène Baylace essaye de ne point nous raconter de salades en évoquant ces salades...

Si nous avons évoqué précédemment l'histoire du thé, aujourd'hui l'on parle des différentes sortes de thé.
Thé vert, noirs, fumés, blanc ou matcha, Marie-Hélène Baylac nous donne quelques clés pour bien le choisir.

Ce n'est qu'au milieu du XVIème siècle que l'on connu le thé, en Occident. Les Anglais adorèrent bien vite cette boisson revigorante et vont bientôt faire en sorte d'en être le 1er producteur mondial grâce à leurs colonies.
Marie-Hélène Baylac, nous offre, une tasse de thé. So british !