L'instant gourmand - page 21

Voici l'un de ces mets injustements moqués, dédaigné et honni par les snobs et les bourgeois. Et pourtant, quel fumet se dégage du hareng. Aujourd'hui, Marie-Hélène Baylac nous conte l'histoire de ce poisson mal-aimé, venu du Nord et qui fait le délice d'un grand écrivain français.

Dans cet instant gourmand, Marie-Hélène Baylac nous parle d'amour... ou plutôt d'amande. Car voici l'histoire de ce fascinant fruit à coques. De la fille du roi de Thrace à Jean XXII, l'amande traverse les siècles jusqu'à devenir la succulente base du tout 1er dessert connu.

Voici un aromate venu du grand sud et qui reste, des siècles plus tard, utilisé bien + du coté méditerranéen que du coté des ch'tis, le fenouil !

En voici un fruit qui doit beaucoup à un certain Christophe Colomb et qui fit le délice de quelques cours d'europe. Il fut pourtant bien compliqué d'importer ce fruit fragile comme nous le confie Marie-Hélène Baylac

Moelleuse et sucrée, la figue est le fruit phare de septembre à intégrer dans de nombreuses recettes salées ou sucrées. Découvrons son histoire

Marie-Hélène Baylac nous parle d'une fleur évoquée par le grand Coluche, à déguster cru ou cuite, chaude ou froide, l'artichaut !

Voici enc ore un légume venu d'Italie. Devenu aristocrate, malgré sa petite réputation, il fit, dit-on, presque mourir une reine qui l'aimait trop alors que le roi des roi, au XVIIIème siècle, en fit cultiver dans son potager.

On cultive les vignes depuis très longtemps déjà. À une certaine époque, le raisin fut même le dessert préféré des rois de France. Marie-Hélène Baylac, nous en dit plus sur sa consommation.

La tomate est un fruit léger, riche en fibres, en vitamines et en minéraux comme le fer, le calcium, le zinc ou encore le magnésium. La tomate est le légume le plus consommé en France

Le melon, un fruit difficile... selon les contemporains de François 1er ! Et pourtant, ce cucurbitacée eut un destin prestigieux, depuis le continent africain jusu'au caves du Vatican. Un destin tout bonnement royal puisque le roi des rois, lui-même, en raffolait !

Voici un mot aux multiples acceptions. Mais pourtant, sous le soleil, lorsqu'on parle de glace, l'on ne pense qu'à ces délices glacés, souvent italiens comme nous le confie Marie-Hélène Baylac.

La confiture, tout un art qui ne se réduit pas à rajouter du sucre à une purée de fruits ! Aujourd'hui, sous la surveillance des Frères Jacques, Marie-Hélène Baylac évoque l'histoire de cette confiture qui, il y a quelques siècles, n'en était pas une...