Le mistigri Lactalis

Qui est responsable de la poursuite de la commercialisation de produits Lactalis contaminés ? Le gouvernement s’empare du sujet. C’est bien le moins. Plusieurs distributeurs ont en effet continué à vendre des produits Lactalis qui auraient dû être retirés des rayons à cause d’une contamination à la salmonelle. La faute, avérée, est avouée. Les faits sont graves. Outre les soins nécessaires pour les 35 nourrissons malades, cette affaire témoigne d’une réelle désorganisation dans la gestion de crise.

Imaginez un processus où les échelons s’enchevêtrent, où une décision prise par les autorités sanitaires n’obtiendrait pas sa concrétisation pleine et entière : légitimement vous vous inquiéteriez. Et vous poseriez évidemment ces questions : à qui la faute, comment parvenir à éviter ces failles ?

C’est exactement l’angle choisi par l’exécutif – président de la République compris – en évoquant des sanctions. Premier visé, le groupe alimentaire « défaillant » dans les contrôles sous sa responsabilité. Puis les distributeurs, chez lesquels on a continué à vendre du lait contaminé malgré les décisions de retrait. Il faudra donc savoir pourquoi une urgence sanitaire n’a pas été appliquée.

Sans doute faut-il incriminer la complexité de la chaîne de décision. Mais l’État lui-même est-il suffisamment outillé pour faire appliquer ses arbitrages par des contrôles renforcés sur le terrain ? La taille des marchés accroît-elle fatalement les risques pour les consommateurs ? Ces questions interrogent la rationalité d’un modèle économique si sophistiqué que la maîtrise des différents acteurs s’étiole.

Quand Emmanuel Macron déclare, avec de mâles accents : « Oui, l’État français est en mesure d’assurer la sécurité alimentaire », il indique une volonté. Qu’elle s’exerce pleinement reste à prouver.