Levures et bouilleurs de cru

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Louis Pasteur aujourd'hui

mardi 12 novembre 2019 à 11h00

Durée émission : 5 min

Louis Pasteur aujourd'hui

Issues de la fermentation de champignons microscopiques, elles jouent un rôle prépondérant dans la préparation de certaines denrées alimentaires et alcools.

Issues de la fermentation de champignons microscopiques, elles jouent un rôle prépondérant dans la préparation de certaines denrées alimentaires et alcools.
Exemple en boulangerie, dans le brassage de la bière et du côté des bouilleurs de cru.
 

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L'émission

Le mardi à 11h00 et rediffusion à 18h25

Le monde scientifique autour de Louis Pasteur et les avancées de l'institut Pasteur. L'actualité de la maison Pasteur à Dole.

Le présentateur

Alain Marchal