12 novembre 2020
La cheffe étoilée rennaise Virginie Giboire monte une brigade 80% féminine
Un tour dans le monde de la cuisine gastronomique, où des femmes percent le plafond de verre !
Dans le fameux guide Michelin, on dénombre 33 cheffes récompensées d'une ou plusieurs étoiles, contre 585 étoiles pour ces messieurs.
Trois bretonnes parviennent à ce stade : Laetitia Cosnier, à Carnac, pour Côté Cuisine ; Nolwenn Corre, à Plougonvelin, pour l’Hostellerie de la pointe St Mathieu ; et Virginie Giboire, la cheffe du restaurant Racines à Rennes.
Virginie Giboire a ouvert son restaurant avec son compagnon le sommelier Fabien Hacques et depuis quelques semaines, dans sa brigade, en cuisine, elle a recruté 80 % de filles !
Maman et cheffe étoilée à 34 ans, Virginie Giboire ne manque pas d'idées pour son restaurant. Nous lui rendons visite en cuisine.
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