Parole gourmande - page 2

Délicieuse recette pour les fêtes à retrouver dans votre journal Le Sillon du mois de Janvier.

Une suculente recette tirée du livre "J'ai faim" paru chez Marabout.

Sabine, journaliste du journal Le Sillon, nous présente cette délicieuse recette de la cheffe du journal Véronique à retrouver dans le numéro de novembre.

Une recette "roborative" de Madeleine.

Une recette simple et efficace cette semaine, une délicieuse confiture aux Figues.

Les ingrédients

1L de lait (entier ou demi-écrémé)
6 œufs
100 g de sucre en poudre
extrait de vanille
15 morceaux de sucre

Le matériel

1 petite casserole
1 grande casserole
1 saladier
1 batteur
1 moule à brioche en pyrex
1 moule à soufflet qui peut contenir le moule à brioche
1 verre mesureur ou balance

Réaliser un caramel. Pour cela placer 15 morceaux de sucres n°4 et une cuillérée à café d’eau dans une petite casserole.
Chauffer jusqu’à l’apparition d’une couleur caramel et d’une bonne odeur.
Verser alors le caramel dans le moule à brioche en pyrex. Répartir le caramel dans tout le moule.
Préchauffer le four à 150°C
Porter le litre de lait à ébullition.
Dans un saladier casser les 6 œufs et ajouter le sucre en poudre et quelques gouttes d’extrait de vanille.
Avec un batteur rendre le mélange à peine mousseux.
Verser le lait bouillant dans le mélange en continuant à battre mais attention il ne faut pas former trop de mousse.
Verser le mélange dans le moule à brioche.
Cuire au bain marie dans le four (150°C) pendant 1h20 de cuisson.
Vérifier la cuisson à l’aide d’une lame de couteau.
Réfrigérer pendant 12h.
Démouler au moment de servir. Pour cela glisser une lame tout le long de la paroi.

Bonne dégustation.

150

Ingrédients pour 6 :

1 gros melon charentais
50g de mie de pain
6 tranches de jambon de Parme
30g d'huile d'olive (verte si possible)
15g de vinaigre balsamique
10 feuilles de basilic (ou de menthe)
Sel et poivre du moulin.

Ingredients du Cheesecake d'hiver

Pour la pâte:
200 gr de biscuits Digestive
50 gr de beurre

pour la garniture:
5 oeufs
200 gr de sucre en poudre
500 gr de fromage Philadelphia
200 gr de crème fraîche

Matériel:
moule à charnière

Pour la base: mixer les bicuits avec le beurre ramolli, tapisser le fond du moule avec la pâte obtenue en appuyant fermement avec le dos d'une cuillière.

Préchauffez le four 150°

Fouetter les oeufs avec le sucre, ajouter le fromage et la crème sans trop remuer.

Sortir le moule du congélateur et verser le mélange sur la base.

Mettre au four à 150° pendant une heure.

Laisser refroidir et placer au réfrigérateur 12h mimimum.

Présenter avec une coulis de fruit rouge.


Ingredients du Cheesecake estival au citron

Base
200 g de biscuits digestifs (écrasés)
100 g de beurre

Faire fondre le beurre et l'ajouter aux biscuits écrasés. Mettre le mélange dans un moule à charnière de 22 cm.

Garniture
2 barquettes de 300 g de fromage Philadelphia (vous pouvez aussi utiliser du mascarpone, de la ricotta ou du cottage, mais le cottage peut être un peu grumeleux).
Zeste et jus de 2 citrons (ou 3 citrons verts)
100 g de sucre en poudre
Agar agar dissoute selon les instructions figurant sur l'emballage
50cl de crème liquide fouettée

Ajouter le zeste et le sucre au fromage et bien mélanger.
Incorporer la gélatine dissoute dans le jus de citron, puis incorporer lentement la crème et le us dans la garniture.
Mettre le mélange dans le moule, l'étaler et le laisser durcir au réfrigérateur pendant une nuit.
Vous pouvez décorer le cheesecake avec des fruits si vous le souhaitez ; vous pouvez même en mettre sur la base avant d'ajouter le mélange de cheesecake.