A ma table - page 2 | RCF

Didier et Christiane Galet à la tête de leur restaurant depuis 25 ans. Longtemps appelé la « Maison des Saveurs », le restaurant Didier Galet, situé à Sprimont, est une référence en province de Liège. C’est, avec son épouse et leur fils Lucas, un ambassadeur de son terroir avec une belle dose de générosité et d’authenticité. « Didier Galet a toujours mis un point d’honneur à travailler avec les producteurs wallons avec lesquels il entretient des liens étroits. »

Louise & Maxime sont deux jeunes restaurateurs. Ils nous accueillent au sein de leur établissement gastronomique : Racines.
Racines? C’est le lien étroit qui les/nous unis avec la terre, avec ses matières premières qu’elle nous offre au fil des saisons.

https://www.racines-floreffe.be/

Delphine Freyssinet, Frédérique Petit et Merve Borza, vous emmènent au Botaniste, à Bruxelles.

Cantine veggie et bar à vins naturels, qui a dit que l'alimentation saine ne pouvait pas être créative et savoureuse?
La déco ?
Celle d’une pharmacie du 19ème siècle, avec sa décoration en verrière, son grand comptoir ouvert, son mobilier en bois et ses fioles en tout genre.

Mathieu Rentier, le responsable de l'enseigne en Belgique, leur explique le concept et les valeurs du "Botaniste", né à Gand, et qui compte désormais 2 adresses à Bruxelles et 5 à new York.

Rue du Bailli 10, 1000 Bruxelles
+32 2 375 48 43
Lundi-Dimanche 11:30 – 21:30

www. lebotaniste.eu/fr

Playlist : Canopée - Polo & Pan

Delphine Freyssinet, Stephan Fumière et Louis Le Pen (le super stagiaire de la rédaction de RCF Bruxelles) vous font découvrir les secrets non éventés de la bière, grâce à cette BD "L'incroyable histoire de la bière en BD", publiée aux éditions Les Arènes.

Ils en parlent avec son auteur, Benoist Simmat, accueillis dans un lieu mythique, la Brasserie Cantillon.
Leur hôte : Jean Van Roy

Delphine Freyssinet, Stephan Fumière et Louis Le Pen (le super stagiaire de la rédaction de RCF Bruxelles) vous font découvrir les secrets non éventés de la bière, grâce à cette BD "L'incroyable histoire de la bière en BD", publiée aux éditions Les Arènes.

Ils en parlent avec son auteur, Benoist Simmat, accueillis dans un lieu mythique, la Brasserie Cantillon.
Leur hôte : Jean Van Roy

Hoptimalt s'engage à rendre toute la noblesse à la Bière. Au travers des différentes formations proposées, vous pourrez vous initier à la zythologie en qualité d'amateur de bières, vous perfectionner dans un domaine en tant que professionnel ou simplement passer un moment agréable autour d'une découverte. Ces formations vous ouvriront également à d'autres horizons et vous feront voyager le temps d'un module bières d’outre-atlantique ou de nos voisins anglo-saxons. Découvrez nos offres et laissez vous porter dans un voyage brassicole avec Hoptimalt !


(c) Photo: Hoptimalt

Hoptimalt s'engage à rendre toute la noblesse à la Bière. Au travers des différentes formations proposées, vous pourrez vous initier à la zythologie en qualité d'amateur de bières, vous perfectionner dans un domaine en tant que professionnel ou simplement passer un moment agréable autour d'une découverte. Ces formations vous ouvriront également à d'autres horizons et vous feront voyager le temps d'un module bières d’outre-atlantique ou de nos voisins anglo-saxons. Découvrez nos offres et laissez vous porter dans un voyage brassicole avec Hoptimalt!


(c) Photo: Hoptimalt

Invité : Julien Gabriel, gérant de la plateforme Circuits Paysans.

Pas d'oeufs, pas de beurre, pas de lait, pas de gélatine dans leurs gâteaux et viennoiseries : "Succulente", la boulangerie-pâtisserie de Victoria et Damien est 100% vegan !

Cet établissement est ouvert à Anderlecht depuis 2018.

Victoria et Damien misent sur une association de saveurs originales (tartelette aux figues sur un lit de crème infusée à la lavande) pour partager leurs convictions et leur passion.

Et c'est totalement bluffant!

Succulente :
108 rue du Docteur Huet, à Anderlecht

02/732.98.00
info@succulente.be

Ouvert du mercredi au vendredi de 7h à 16h, le weekend de 7h à 13h
Fermé le lundi et le mardi.

Delphine Freyssinet et Frédérique Petit vous font découvrir le meilleur chocolatier belge 2024 désigné par le Gault & Millau : Yasushi Sasaki.

Elles ont poussé la porte de sa pâtisserie-chocolaterie, au Chant d'Oiseau, à Woluwé Saint-Pierre.

Là, tout n'est qu'élégance, finesse et gourmandise.

10 avenue des Franciscains

Ouvert tous les jours sauf le mercredi

www.patisserie-sasaki.be

Le CEFOR, Institut d’Enseignement de Promotion Sociale situé au cœur de Namur offre un large éventail de formations en lien avec l'HoReCa. Nous vous proposons d'accompagner le cours de cuisine des champignons de Frédéric Timson.
De la cueillette à l'assiette, sans oublier l'accord met-vin proposé par Olivier Rotiers, professeur d'œnologie.

Direction Bossimé, près de Namur pour cette dernière émission de la saison.
La Ferme gastronomique de Bossimé accueille de nombreux producteurs locaux.
Leur slogan : remettre la ferme au milieu du village.

Direction la Biscuiterie Namuroise à Bois-de-Villers. Biscuiterie artisanale et locale qui fabrique de véritables biscuits d'antan. Les biscuits sont issus de recettes inspirées de 1908 qui proviennent de l'arrière grand-père d’un des deux fondateurs.

Cette semaine, avec le début de l'été météorologique, c'est l'heure de l'apéro !
Que diriez-vous d'un bon Gin de Namur accompagné d'un chips de Lucien?

Sandy Louis et Julien Moës reçoivent le Chef liégeois, Maxime Renard. Inspirée de la philosophie du Slow Food, la cuisine qu’il élabore dans son restaurant la « Maxime Renard - Table conviviale » (Ville de Liège) se fonde sur la thématique « juste, bon, propre » et la mise en valeur de produits locaux de qualité, pour la plupart bio, venant de producteurs qui ont le respect de la terre. Une cuisine qui évite le gaspillage et respecte l’environnement et que Maxime Renard entend faire connaitre et apprendre à tous, ainsi aux gens à revenus modestes.

Moment suspendu , au Moma, dans cette maison du bord de Meuse ou le chef, Olivier Bruckner, propose une cuisine généreuse et originale.
Une rencontre ou l'accueil prend toute sa signification.

Thomas Troupin est aujourd'hui notre hôte. Chef du ¡TOMA! - restaurant, situé au numéro 70 boulevard de la Sauvenière à Liège et étoilé par le Guide Michelin, il définit sa cuisine d' « immersive ». 

« J’aime penser, souligne-t-il, que je propose une cuisine de rencontre. Elle est l’expression des liens que je nourris avec mes producteurs et mon entourage. »

Thomas Troupin s’est vu décerner, au mois de janvier, le titre de Citoyen d’Honneur de la Ville de Liège.

Il est nous raconte son histoire et celle qu'il propose dans les assiettes de son établissement. 

Direction la Biscuiterie Namuroise à Bois-de-Villers. Biscuiterie artisanale et locale qui fabrique de véritables biscuits d'antan Les biscuits sont issus de recettes inspirées de 1908 qui proviennent de l'arrière grand-père d’un des deux fondateurs.