Culture RCF Corsica - page 5

Tarte fine aux raisins, figues et fromage de chèvre

Nombre de personnes 6
Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 25 minutes

Les ingrédients de la recette
Pour la pâte :
125 g de polenta
50 g de beurre
50 g de tomme corse râpé
Sel, poivre

Pour la garniture :
1 bûchette de fromage de chèvre
3 figues
1 grappe de raisin Muscat
1 brin de népita
1 brin de romarin
2 brins de thym
1 c. à soupe de miel
2 c. à soupe de crème épaisse

La préparation de la recette
Portez à ébullition 60 cl d'eau salée dans une casserole, faites bouillir pendant 3 min. Versez la polenta en pluie en remuant avec une cuillère. Faites cuire 5 minutes en remuant sans arrêt, puis poivrez. Retirez du feu dès que la polenta se détache des parois. Incorporez le beurre et la tomme corse râpée en mélangeant soigneusement. Laissez tiédir. La tradition veut que la préparation soit prête lorsque la cuillère ou la baguette tient toute seule à la verticale
Étalez la pâte en formant un disque, sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Recouvrez d'une fine couche de crème. Préchauffez le four à 210°C (thermostat 7).
Lavez et coupez les figues en lamelles. Coupez le fromage de chèvre en tranches. Rincez et séparez le raisin en petits grapillons. Rincez et effeuillez la népita et le romarin.
Disposez les figues et le fromage sur la pâte. Ajoutez les raisins et les herbes. Arrosez d'un filet de miel. Enfournez et faites cuire 10 à 15 minutes. Dégustez aussitôt.