Le grand prix SIRHA Innovation

Cette semaine a lieu à Lyon le SIRHA, le Salon International de la Restauration et de l'Hôtellerie, et dans le cadre de ce salon sont remis chaque année de nombreux prix dont celui de l'innovation. 

Ces grands prix de l’innovation ont été remis hier et ont vu récompenser 12 projets parmi les 365 déposés à l’origine. 12 lauréats donc répartis en deux catégories, à savoir "Produits et boisson" pour l’une et "Equipement" pour l’autre. Mais l’innovation dont j’ai envie de vous parler c’est celle qui a reçu de la part du jury la mention spéciale green. Un prix qui a été remis à la société INDUTEX pour son produit l’APIFILM.

Il faut entendre API comme Apiculteur et film comme film protecteur servant à préserver les plats, que l’on trouve dans toutes nos cuisines sous forme plastique ou aluminium et dont les pros de la gastronomie sont gourmands. Il s’agit d’un film alimentaire réalisé à partir de cire d’abeille imbibant un tissu de coton. Nous avons donc une innovation zéro déchet, car réutilisable, lavable à l’eau froide et compostable après une durée moyenne de vie estimée à 1 an. Le tissu est non nocif au contact alimentaire, et permet d’emballer et protéger vos aliments solides ou recouvrir des récipients de liquides, il est modulable et autoadhère par la simple pression et chaleur de vos mains, mais attention il ne supporte pas beaucoup la chaleur, donc ne va ni au four ni au microonde.

L’histoire d’APIFILM c’est d’abord l’histoire de Delphine, ingénieure agronome de l'ENSA Toulouse, spécialisée en traitement des déchets... artisanalement elle teste son APIFILM et, convaincue qu'il faut le faire découvrir au plus grand nombre, Delphine sort de son atelier et part en quête de la machine qui pourra le démocratiser. Elle ne va pas très loin puisqu’à côté de chez elle se trouve INDUTEX une PME familiale qui maitrise un savoir-faire essentiel qui est l'imprégnation de cire sur tissu et qui possède une machine ancienne toujours en activité, qui a démarrée bien avant l’avènement du plastique. APIFILM peut ainsi et c’et le commencé son industrialisation et nous l’espérons d’une success-story.

On le trouve un peu partout dans les réseaux de magasin bio on le trouve aussi sur  le site de l’atelier de Delphine et il faut compter 17€ pour un pack de trois tailles. Mais ce qu’il faut retenir c’est qu’APIFILM est une solution zéro déchet qui évitera la pollution des océans par les films en plastique, ce qui permet ma chère Stéphanie de vérifier cet adage bien connue rien ne se perd, rien ne se crée tout se transforme.