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Chronique saveurs6 min4 octobre 2023Chronique saveursFricassée de volaille à l'ancienneNotre chef Laurent Van Den Bussche professeur de cuisine au Lycée St Joseph l'Amandier, nous concocte une fricassée de volaille à l'ancienne. Ingrédients pour 4 convives :1 poulet d'environ 1,3 kg40 g de beurre40 g de farine1 oignon20 cl de crème épaisse Fond blanc de volaille :1 carcasse de poulet1 carotte1 oignon1 branche de céleri 1 bouquet garni4 choux de girofleBlanc de poireau
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