Gujee cafés Le Mans présente Déjeunette et Popotte RCF - page 7

La tradition du fait maison avec des produits fermiers locaux de qualité, c'est le credo de la boutique Tradition Sarthoise, située à Changé. Un lieu incontournable pour tous les gourmets sarthois, que ce soit dans le domaine de la boucherie et de la charcuterie, comme dans celui du métier de traiteur.

Mickaël Doire, heureux propriétaire de cette boucherie-charcuterie pas tout à fait comme les autres, est de retour au micro de Chef Grafitti, pour nous parler de son métier, et notamment de ce qui fait leur "ADN", la boucherie. Mais aussi, nous livrer une recette de Blanquette de veau, une recette simple à réaliser, mais délicieuse en bouche, surtout quand le veau est de qualité.

Et notamment quand c'est du porc fermier Label Rouge de la Sarthe. Et ça Mickaël Doire de la Boucherie-Charcuterie-Traiteur Tradition Sarthoise à Changé, l'a bien compris. Car ce qui fait de bonnes rillettes, c'est avant tout de bons produits, un porc de qualité, du sel, du poivre et rien de plus, à part peut-être un peu de passion. Retour de Mickaël Doire, au micro de RCF, un fervent défenseurs des bons produits, qui au micro de Chef Graffiti nous livre cette semaine une très belle recette à base de porc, une recette simple et délicieuse qui devrait à coup sûr, faire de vous le convive idéal, et notamment à l'heure de l'apéro.

La tradition du fait maison avec des produits fermiers locaux de qualité, c'est le credo de la boutique Tradition Sarthoise, située à Changé. Un lieu incontournable pour tous les gourmets sarthois, que ce soit dans le domaine de la boucherie et de la charcuterie, comme dans celui du métier de traiteur.

Mickaël Doire, heureux propriétaire de cette boucherie-charcuterie pas tout à fait comme les autres, est de retour au micro de Chef Grafitti, pour nous parler de son métier, ou encore de la boutique qui va bientôt retrouver ses locaux historiques, en Mars prochain. Mais aussi, nous livrer une recette de boeuf mijoté en fin d'émissiion.

Retrouvons chef Graffiti et ses invités, pour toujours plus de conseils pour le potager, et de recettes de chef.

Au menu :

Les conseils jardinage de Sylvain Picard du domaine du Gros-Chesnay, et aujourd'hui avec chef Grafitti, ils continuent leur balade dans le jardin du domaine du Gros-Chesnay qui regorge de magnifiques légumes.

Et en seconde partie d'émission, retour du chef Jean-Sébastien Monné au micro de Déjeunette et Popotte, le chef de l'Auberge de Bagatelle au Mans, qui nous livre une nouvelle recette maison. Une recette à base d'huîtres, et oui, les fêtes approchent.

Retrouvons chef Graffiti et ses invités, pour toujours plus de conseils pour le potager, et de recettes de chef.

Au menu :

Les conseils jardinage de Sylvain Picard du domaine du Gros-Chesnay, et aujourd'hui avec chef Grafitti, ils continuent leur balade dans le jardin du domaine du Gros-Chesnay qui regorge de magnifiques légumes.

Et en seconde partie d'émission, retour du chef Jean-Sébastien Monné au micro de Déjeunette et Popotte, le chef de l'Auberge de Bagatelle au Mans, qui nous livre une nouvelle recette maison, avec cette semaine la tourte canard pintade au fois-gras.

Les livres de cuisine sont de retour dans Déjeunette et popotte. Chef Graffiti et Brigitte Tessier de la Fnac du Mans qui pour cette fin d'année, nous proposent une nouvelle très belle sélection de livres de cuisine.

Avec pour commencer " C'est meilleur quand c'est bon: Le livre qui donne du goût à la vie ", d'Emmanuelle Jary, paru aux éditions Hachette cuisine. Suivi de " La délicate pâtisserie " de Nina Métayer, un très beau livre paru aux éditions de la Martinière. Et pour finir l'année en beauté, " Fleurs " de Cédric Grolet, un magnifique ouvrage de recettes de pâtisserie fine paru aux éditions Ducasse.

Retrouvons chef Graffiti et ses invités, pour toujours plus de conseils pour le potager, et de recettes de chef. Au menu : Les conseils jardinage de Sylvain Picard du domaine du Gros-Chesnay, et aujourd'hui avec chef Grafitti, ils continuent leur balade dans le jardin, cette semaine avec la parcelle des racines, les betteraves, les carottes, ou encore les merveilleux radis d'hiver. Et en seconde partie d'émission, retour du chef Jean-Sébastien Monné au micro de Déjeunette et Popotte, le chef de l'Auberge de Bagatelle au Mans, qui nous livre une nouvelle recette maison. Une recette à base de langoustine, d'Amaretto et de courges.

Retrouvons chef Graffiti et ses invités, pour toujours plus de conseils pour le potager, et de recettes de chef. Au menu : Les conseils jardinage de Sylvain Picard du domaine du Gros-Chesnay, et aujourd'hui avec chef Grafitti, ils se baladent du côté de la serre des jeunes-pousses. Et en seconde partie d'émission, retour du chef Jean-Sébastien Monné au micro de Déjeunette et popotte, le chef de l'Auberge de Bagatelle au Mans, qui nous livre une nouvelle recette maison, la Saint Jacques aux truffes.

Retrouvons chef Graffiti et ses invités, pour toujours plus de conseils pour le potager, et de recettes de chef. Au menu : Les conseils jardinage de Sylvain Picard du domaine du Gros-Chesnay. Le légume de la semaine, le chou-fleur. Et en seconde partie d'émission, retour du chef Jean-Sébastien Monné au micro de Déjeunette et popotte, le chef de l'Auberge de Bagatelle au Mans, qui une fois n'est pas coutume, ne nous livre pas une nouvelle recette maison, mais plutôt des conseils pour bien cuisiner les champignons, et ça tombe bien c'est de saison.

Les livres de cuisine sont de retour dans Déjeunette et popotte. Chef Graffiti et Brigitte Tessier de la Fnac du Mans qui nous proposent une nouvelle très belle sélection de livres de cuisine. Avec pour commencer " 100 super recettes de fêtes ", paru aux éditions Mango. Suivi de " Polpo, Shakshuka, Tacos, Ceviche, Cookies, Meat Balls, et autres recettes californiennes ", un voyage culinaire en Californie  avec deux sœurs amoureuses de la région, les Cali Sisters. Et pour finir, " Kiff Food " par Chef Verrecchia, un livre paru aux éditions Larrousse.

Retrouvons chef Graffiti et ses invités, pour toujours plus de conseils pour le potager, et de recettes de chef. Au menu : Les conseils jardinage de Sylvain Picard du domaine du Gros-Chesnay. Le légume de la semaine, le Poireau. Et en seconde partie d'émission, retour du chef Jean-Sébastien Monné au micro de Déjeunette et popotte, le chef de l'Auberge de Bagatelle au Mans, qui nous livre une nouvelle recette maison, le filet de biche.

Retrouvons chef Graffiti et ses invités, pour toujours plus de conseils pour le potager, et de recettes de chef. Au menu : Les conseils jardinage de Sylvain Picard du domaine du Gros-Chesnay. Le légume de la semaine, la patate douce. Et en seconde partie d'émission, retour du chef Jean-Sébastien Monné au micro de Déjeunette et popotte, le chef de l'Auberge de Bagatelle au Mans, qui nous livre une nouvelle recette maison, la noix de St Jacques comme vous ne l'avez probablement jamais dégustée. Une magnifique Noix de Saint Jacques grillé et fumé au bois de Sakura, rosace de céleri aux feuilles de cerisier.

Retrouvons chef Graffiti et ses invités, pour toujours plus de conseils pour le potager, et de recettes de chef. Au menu : Les conseils jardinage de Sylvain Picard du domaine du Gros-Chesnay. Le légume de la semaine, la mâche. Et en seconde partie d'émission, retour du chef Jean-Sébastien Monné au micro de Déjeunette et popotte, le chef de l'Auberge de Bagatelle au Mans, qui nous livre une nouvelle recette maison, une recette à la réalisation complexe, mais des plus gourmande, le lièvre à la royale.

Les livres de cuisine sont de retour dans Déjeunette et popotte. Chef Graffiti et Brigitte Tessier de la Fnac du Mans qui nous proposent une nouvelle très belle sélection de livres de cuisine. Avec pour commencer " Paris-Kyoto - La pâtisserie franco-japonaise ", suivi de " Ces desserts qui nous font du bien - 150 recettes saines et bienfaisantes " de Valérie Cupillard. Et pour finir, le retour du docteur Michel Cymes dans les rayons de livres de cuisine de la Fnac du Mans, avec le nouveau livre de la collection " Tous en cuisine avec docteur Good ".

Retrouvons chef Graffiti et ses invités, pour toujours plus de conseils pour le potager, et de recettes de chef. Au menu : Les conseils jardinage de Sylvain Picard du domaine du Gros-Chesnay. Le légume de la semaine, ou plutôt les légumes de la semaine ce sont le céleri-rave et la carotte. Et en seconde partie d'émission, retour du chef Jean-Sébastien Monné au micro de Déjeunette et popotte, le chef de l'Auberge de Bagatelle au Mans, qui nous livre une nouvelle recette maison, une création, une recette qui cette semaine revisite un classique de la gastronomie française, la choucroute de la mer.

Retrouvons chef Graffiti et ses invités, pour toujours plus de conseils pour le potager, et de recettes de chef. Au menu : Les conseils jardinage de ce début d'Automne, avec Sylvain Picard du domaine du Gros-Chesnay. Le légume de la semaine, c'est la courge. Et en seconde partie d'émission, retour du chef Jean-Sébastien Monné au micro de Déjeunette et popotte, le chef de l'Auberge de Bagatelle au Mans, qui nous livre une nouvelle recette maison, une recette à base de sandre de Loire, un poisson aussi rare que délicieux.

Retrouvons chef Graffiti et ses invités, pour toujours plus de conseils pour le potager, et de recettes de chef. Au menu : Les conseils jardinage de ce mois de Septembre, avec Sylvain Picard du domaine du Gros-Chesnay. Le légume de la semaine, c'est la tomate. Et en seconde partie d'émission, retour du chef Jean-Sébastien Monné au micro de Déjeunette et popotte, le chef de l'Auberge de Bagatelle au Mans, qui nous livre une nouvelle recette maison, une recette qui devrait réjouir tous les amateurs de gibier, la tourte de canard sauvage.

Les livres de cuisine sont de retour dans Déjeunette et popotte. Chef Graffiti et Brigitte Tessier de la Fnac du Mans qui cette semaine encore nous proposent une très belle sélection de livres de cuisine. Avec pour commencer, " Sherlock Holmes, le livre de recettes " de Martin Silcke, suivi de " Une table au soleil - Manger en Méditerranée " de Denis Imbroisi. Et pour finir, " C'est décidé je batch cook mes petits déj' et goûters " de Sandra Thomann.

Direction cette semaine le jardin du Gros-Chesnay, le potager du chef Alain Passard au domaine du Gros-Chesnay à Fillé-sur-sarthe. Un lieu extraordinaire et hors du temps où la nature reprend pleinement ses droits. Un lieu magique que Sylvain, le chef jardinier du Gros-Chesnay, préserve avec passion. Un potager pas comme les autres que Laurent, un auditeur de Déjeunette et Popotte a eu la chance de visiter en compagnie de Jean-Franck Lenfant, alias chef Graffiti. Retour sur cette visite bucolique et magique.

Prendre soin de nous, c'est ce que nous propose cette semaine Brigitte Tessier de la Fnac du Mans, avec une sélection de livres de cuisine clairement orientée bien-être. Une sélection saine, légère et équilibrée, avec " Yuka, le guide de l'alimentation saine ", " 200 recettes légères au Cookeo ", et pour finir " En 2h, je cuisine pour toute la semaine ".