La Normandie dans les assiettes RCF - page 3

La parution du Gault et Millau Normandie est toujours un événement attendu les chefs et gourmets .
Cette année une trés bonne surprise , en effet Arnaud Viel du restaurant La Renaissance à Argentan a reçu le Gault et Millau d'or et trois toques
Un guide c'est toujours un peu mystérieux, Marc Esquerré , directeur des guides et des enquêtes en léve un peu le voile .

Pour la première fois, le célèbre concours de la Tripière d'or se tiendra dans la cadre de la Foire Internationale de Caen et en public, le samedi 16 et le dimanche 17 septembre.
La confrérie de la Tripière d'or est la confrèrie la plus vieille d'aliments solides de France. Elle a été créée par un grand cuisinier caennais en 1951 : Jean Le Hir, pour promouvoir les tripes à la mode de Caen.
Découvrons ce mets incontournable de la région en compagnie du Grand Maître Jacques Lelandais et du gagnant 2022, François Lemarinier boucher à Cagny.

Presque midi pour les 12 millions d'élèves qui ont repris le 4 septembre le chemin des établissements scolaires, c'est bientôt l'heure de la pause déjeuner, direction la cantine.
Depuis leur création, les choses ont bien évolué, quant aux menus et aux réglementations.
En effet, par la loi EGAlim, promulguée le 30/10/2018 et complétée en août 2021 par la loi Climat et Résilience, les approvisionnements doivent être plus durables et de qualité, réduction du gaspillage alimentaire, diversification des sources de protéines, mise en place de plats végétariens chaque jour, fin de l'utilisation de contenants ou ustensiles en plastique.
Bien manger, pour bien étudier : c'est le sujet évoqué aujourd'hui avec Bruno Soave : directeur régional pour la Normandie d'Api Restauration et Sidonie Brioult-Régnier conseillére en nutrition santé.