Cueillir, du potager à l'assiette - page 3

Nancie et Kristel s'attardent aujourd'hui dans la chronique Cueillir, sur une herbe géante à grandes feuilles : la renouée.

Aussi appelée lunaire annuelle, la monnaie du pape tire son nom de la forme circulaire translucide de la capsule qui contient les graines, comparable à la lune ou à une pièce de monnaie. C'est une jolie fleur des campagnes violette ou blanche, en fleur en ce moment. Elle est comestible, on peut notamment utiliser ses racines et ses graines en condiment piquant. Les fleurs et les feuilles peuvent aussi être consommées crues ou cuites. 

Le tanin est un principe actif contenu dans les plantes, il est astringent, assèche et ressert les tissus et aide à stopper les saignements, calmer les inflammations, les diarrhées... La feuille ou l'écorce de chêne sont par exemple très riche en tanin hydrolysable. Le thé vert ou noir, l'aubépine, la vigne rouge, le noisetier, ont des tanins condensés plus efficaces en tisane. 

2 jours de fête à Guidel

Le cresson, un légume feuille excellent pour la santé

Un délicieux fruit d'hiver, la bergamote

On l'appelle aussi le haricot patate

La livèche ou céleri perpétuel est une plante vivace qui peut mesurer jusqu'à deux mètres de haut et fleurit jaune en été. Elle a notamment des vertus antiseptiques et diurétiques, classée un temps parmi les légumes oubliés, la livèche fait son retour dans les grands restaurants. 

Le sorgho est un aliment de base depuis des siècles en Afrique et en Asie, et on s'y mettait ? présentation par Nancie et Kristel dans Cueillir

Le sedum, une plante facile à cultiver

Il est lié à l'amour, le tournesol

une jolie plante à fleurs, le rumex

La légumineuse méditerranéenne : le pois chiche

Le gland n'a pas que des défauts