Bouche à Oreilles · RCF Lyon RCF - page 4
Un mot d’ordre chaque lundi et vendredi : se faire plaisir simplement ! À tour de rôle, trois spécialistes de la cuisine à Lyon partagent leurs astuces, recettes, gourmandises, bons plans, bonnes adresses et péchés mignons : Aurélie d’Assignies, spécialiste en innovation culinaire et fondatrice de Very Foody à Sainte-Foy-lès-Lyon, Loïc Mounier, producteurs de fruits et légumes et créateur de Agriz à Saint-Genis-Laval, et Laëtitia Maggiar, spécialiste en histoire de la gastronomie.
Episodes
Loïc Mounier, fondateur d'Agriz, nous partage ses astuces pour une bonne jardinière de légumes de saison.
Droits image: jardinière de légumes - CC BY 2.0 Marco Verch via FlickrNicolas Pépin, à la tête de la pâtisserie Pépin dans les 7e et 2e arrondissements de Lyon, nous parle de son travail de préparation pour Pâques.
Droits image: Nicolas Pépin - © RCF Lyon- Aurélie D'Assignies, spécialiste en innovation culinaire à Lyon et à la tête de Veryfoody, nous révèle quels sont les aliments à indice glycémique bas, et nous propose une recette de dessert à base d'avocat et de noix de cajou.Droits image: Bouche à Oreilles · RCF Lyon
Loïc Mounier et Fanny Boutarin nous parlent de l'ail noir issu de l'ail blanc. Focus en Drôme sur la production d'ail blanc et sur le processus de transformation pour aboutir à de l'ail noir.
Droits image: ail noir - CC BY 2.0 Foodista via Wikimedia CommonsAurélie d'Assignies, spécialiste en innovation culinaire à Lyon, nous propose deux recettes inspirées par la tartiflette savoyarde : la croziflette, et des crêpes façon tartiflette.
Droits image: croziflette à Courchevel - CC BY SA 3.0 HaguardDuNord via Wikimedia CommonsLaetitia Maggiar, ancienne cheffe en pâtisserie à Lyon, revient sur l'histoire du salon international de la restauration, de l’hôtellerie et de l’alimentation qui se tient à Eurexpo du 19 au 23 janvier 2023. Elle évoquera l’histoire de salon, les différents concours qui s’y déroulent, et quelques innovations qui ont retenues sont attention.
Droits image: Lætitia Maggiar - © RCF LyonAurélie d'Assignies, spécialiste en innovation culinaire à Very Foody, revient sur les différentes manières dont cuisiner les courges. Elle nous propose quelques recettes originales en version salée et sucrée.
Droits image: image d'illustration (courges) - © Blair Fraser via UnsplashLætitia Maggiar, ancienne cheffe en pâtisserie et à la tête d'une épicerie fine à Lyon, nous donne quelques clés pour comprendre cet événement et apprécier ce vin autant célébré que décrié.
Droits image: image d'illustration (vin rouge) - © Roberta Sorge via UnsplashPotiron, butternut, potimarron, kabocha, pâtisson, Jack be little, Pomme d'or, Patidou... c’est la saison des courges, mais comment s’y retrouver parmi toutes les variétés ? Notre chroniqueur Loïc Mounier, cofondateur d'Agriz, en lien avec les producteurs de courges de la région, nous aidera à y voir plus clair. Il est accompagné de Bastien Depietri, chef du Bistrot d’Abel à Lyon, qui nous partage une recette savoureuse à base de potiron.
Droits image: Loïc Mounier (à gauche), Bastien Depietri - © RCF LyonAurélie d'Assignies, spécialiste en innovation culinaire à Sainte-Foy-lès-Lyon, nous propose un focus sur les champignons et nous livre ses conseils pour les ramasser et les consommer en toute sécurité à travers des recettes originales.
Droits image: champignons à Frauenfeld (Suisse) - © Pascal Debrunner via UnsplashMarie-Annick, fidèle auditrice de RCF Lyon, nous accueille dans sa cuisine pour nous partager sa recette de la blanquette de veau. Un plat qui ravit tous les membres de sa famille !
EN VIDÉO | Envie d'en (sa)voir plus ? Retrouvez Marie-Annick en vidéo dans sa cuisine sur notre chaîne YouTube.
ET VOTRE RECETTE ?
Si vous souhaitez vous aussi partager votre recette, écrivez-nous à Marie Leynaud, présentatrice de M Comme Midi : marie.leynaud@rcf.frDroits image: blanquette de Marie-Annick - © RCF Lyon (Benoît Lhotte-Sixt)Lætitia Maggiar, ancienne cheffe en pâtisserie et à la tête d'une épicerie fine à Lyon, nous raconte chaque mois l'histoire de la gastronomie française. Aujourd'hui, elle revient sur les origines de la moutarde.
Droits image: moutarde - © Rainer Zenz via Wikimedia CommonsLoïc Mounier, cofondateur d’Agriz à Saint-Genis-Laval, qui met en lien des producteurs de fruits et légumes de la région avec des restaurateurs, nous parle de la prune dont c'est la pleine saison. Il nous fait notamment découvrir des nouvelles variétés cultivées près de Lyon.
Droits image: prune - © Joanna Derks via UnsplashDanièle, fidèle auditrice de RCF Lyon, nous accueille chez elle pour cuisiner sa fameuse tarte à la rhubarbe. Une recette très appréciée par ses enfants et qui se transmet dans la famille.
ET VOTRE RECETTE ?
Si vous souhaitez vous aussi partager votre recette, écrivez-nous à Marie Leynaud, présentatrice de M Comme Midi : marie.leynaud@rcf.frDroits image: tarte à la rhubarbe - © RCF Lyon
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