![Croq'au sel](https://media.rcf.fr/sites/default/files/styles/324x324/public/2023-08/LOGO%20CROQ%27AU%20SEL.jpg.webp)
Croq'au sel - page 2
Émission présentée par Noelle Casabianca
Partager
Partager
S'abonner
Episodes
Trier
Carrot Cake
17 avril 2024Le Carotte Cake
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Ingrédients :
240 g de farine
130 g de sucre complet
1 cuillère à café de sel
240 g de carottes râpées
10 g de levure chimique
10 g cannelle
4 œufs moyens
2 cuillères à soupe de jus d’orange
12 cl d’huile de tournesol
30 g de noix hachées
¾ de zeste d’orange non traitée
½ cuillère à café d’extrait de vanille
30 g de raisins secs
½ cuillère à café de noix de muscade
½ cuillère à café de cardamome en poudre
½ cuillère à café de poivre noir fraichement moulu
Glaçage :
65 g de beurre
100 g de fromage frais type Philadelphia ou St Môret
50 g de sucre glaceOsso Bucco in bianco
10 avril 2024Osso Buco bianco et printanier
Ingrédients : Pour 4 personnes
1kg d’osso bucco (4 rouelles)
1 tranche de lard fumé (en faire des lardons)
1 gros oignon
1 gousse d’ail
1 branche de céleri
3 belles carottes nouvelles
1 botte d’asperges vertes
500 gr de fèves fraiches épluchées
10 cl de vin blanc sec
20 cl de bouillon de volaille
1 cuillère à soupe de farine
Sel, poivre
Huile d’olive
1 branche de thym, 1 feuille de laurier
1 citron bio
Gremolata :
2 filets d’anchois dessalés ou 3 filets d’anchois à l’huile d’olive
1 petite gousse d’ail, les feuilles d’1s/2 botte de persil, 1 citron non traité
Sel et poivreRIZ AUX CRABES
3 avril 2024Le Riz aux Crabes
Pour 4 gourmands il vous faudra :
2 tomates
2 oignons blanc
4 gousses d’ail
Des petits crabes verts environ 500 gr
2 feuilles de laurier
4 tasses de riz de Camargue environ 300 gr
1 litre de bouillon de légumes
1 dose de safran environ 2 g de pistils
12 cl de vin blanc
sel
huile d' olivePiverunata de cabri
27 mars 2024Torta pasqualina
20 mars 2024Tarte Citron et thym de Printemps
13 mars 2024Tarte au citron et au thym de printemps
Ingrédients :
Pour la pâte :
240g de farine type T55
120 g de beurre
80 g de sucre glace
20 g de poudre d’amandes
1 œuf
1 g de sel fin
½ cà c de poudre de vanille
Pour la crème :
½ l de lait demi écrémé
1 zeste de citron
3 branches de thym
40 g de farine T55
70 g de sucre cassonade
1 citron zeste et jus environ 30 g
4 jaunes d’œufs
Décoration :
Zeste de citron et feuilles de thymTarte à l'orange sanguine
28 février 2024Tarte rustique à l’orange sanguine et crème d’amande.
Préparation 45 minutes
Cuisson 50 minutes
Portions 8 personnes
Ingrédients
5 oranges sanguines
La pate
150 g de farine
1 c. à soupe de sucre roux
1/2 c. à café de fleur de sel
100 g de beurre demi-sel
75 g de fromage blanc
1 c. à soupe de rhum
La crème d’amande
60 g de beurre demi-sel ramolli
1 jaune d’œuf
40 g de roux
70 g de poudre d’amande
5 g de farine
1 c. à soupe de rhumSoufflé de saumon au safran
21 février 2024Soufflé au saumon et safran
Pour 6 personne
Temps total 55 min
Préparation 20 min
Cuisson 35 min
LES INGRÉDIENTS
1 l d' eau
sel
poivre
2 échalotes
1 bouquet garni
200 g de filet de saumon
50 g de beurre
70 g de farine de blé Francine
1 pincée de safran ou 3 pistils
5 œufsMousse de potiron et st jacques
14 février 2024Verrines de mousse de potiron et fruits de la passion aux noix de Saint Jacques
Ingrédients
pour 2
PERSONNES
• 250 g de potirons
• 150 g de noix de Saint-Jacques avec corail
• 2 fruits de la passion
• 10 cl de crème légère fluide
• 1 cuillères à soupe d'huile d’olive
• 1 cuillère à soupe d'agar agar
• 1 gousse d'ail hachée
• Quelques brins de cerfeuil
• Sel
• PoivreCroq'o Sel Lapin aux dattes
7 février 2024Lapin aux dattes, à la sauce madère tomatée
5 pers.
Ingrédients
• lapin découpé 1.5 kg
• carottes 300 g
• dattes 150 g
• oignon 1
• vin de madère 1 dl
• jus d’orange frais pressé 1 dl
• eau 3 dl
• bouillon de poule 1 cube
• concentré de tomates 70 g
• beurre 2 c. à soupe
• sauge fraîche 0.5 c à café
• clous de girofle 2
• thym séché 2 branches
• feuilles de laurier 2
• poivre noir
Commencer ce plat la veilleGâteau de crêpes au brocciu
31 janvier 2024GATEAU DE CREPES AU BROCCIU
Ingrédients :
Pour la pâte à crêpes :
150gr de farine blanche type 45
150 gr farine de châtaigne Corse
700 ml de lait : moitié lait entier et moitié demi écrémé
6 œufs
1 c à s d’huile d’olive
2 c à s d’eau de vie Corse
2 sachets de sucre vanillé
1 grosse pincée de sel
Pour la crème :
600 gr de mascarpone
600 gr de bruccio
12 cà s de sucre glace
½ citron pressé et son zeste
200 gr Châtaigne bio cuite au naturelbaccala aux blettes et aux raisins secs
24 janvier 2024« U baccala incue cee l’uva secca » ou Morue aux blettes et aux raisins secs
Pour 4 à 5 personnes:
600 g de morue dessalée (24 h dans de l’eau froide renouvelée régulièrement)
1 oignon
2 feuille de laurier
1 tige de persil
1 poignée de raisins secs
2 gousses d’ail
2 tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou conserve)
3 pommes de terre
500 g de blettes
2 cuillères à soupe d’huile
Sel, poivreCannelloni brocciu et blette
17 janvier 2024Cannellonis au brocciu de Tata Angèle
Par Le Cabanon de Charlotte
Niveau de difficulté Facile Coût Bon marché
Temps de préparation 1 heure Temps de cuisson 20 min
Pour 4 personnes
Ingrédients
12 feuilles Lasagne fraîche
Pour la farce
1 Brocciu frais
1 Oeuf
4 brins Menthe
1 botte Blette
Sel et poivre
Pour la sauce tomate
1 Oignon
1 gousse Ail
1 litre pulpe de tomates
4 brins Basilic
Huile d'olive
Sel et poivresoupe paysanne corse
10 janvier 2024La soupe paysanne corse
Ingrédients :
250 gr de haricots rouges
1 os de jambon cru
3 pommes de terre
2 carottes
1 petit chou vert
200 gr de blettes
1 branche de céleri
1 oignon
1 tomate
2 gousses d’ail
100 gr de pâte
2 cuillères à soupe d’huile d’olive ou de lard.
Sel et poivrechou aux pois ciches et focaccia au romarin
3 janvier 2024Chou aux pois chiches
Carbusgiu incù cecci
Ingredients :
1 chou vert
1 jus de citron
150g de pois chiches
1 cuillère à soupe de bicarbonate alimentaire
4 brins de romarin
1 gousse d’ail
1 grosse tomate
2 noisettes de lard ou 2 cuillère à soupe d’huile d’olive
Vinaigre
Gros selrôti de magret de canard au foie gras et clémentines et marrons
27 décembre 2023Madeleines au pain d'épices de Rose-Marie
20 décembre 2023Madeleines au pain d’épices de Rose Marie
Ingrédients :
2 œufs
20 gr de miel de printemps ou d’acacia
90 gr de sucre en poudre
150 gr de farine type T45
125 gr de beurre fondu
½ cuillère à café de levure chimique
1 cuillère à café de mélange pain d’épices
Temps de cuisson : 10 minutes
5 minutes four à 210 °C
5 minutes four à 180 °CVeau à l'arbouse
13 décembre 2023Veau à l’arbouse – vitellu cu’u bagu
1 filet de veau de 700g
1 barde de lard
7 cuillères d’huile d’olive
Quelques gouttes d’eau de vie
12 cl de vin blanc de pays
12 cl de fond de veau
1 cuillère à soupe de farine
10 cl de bouillon aux herbes du maquis
1 grosse poignée d’arbouses
1 feuille de laurier
Sel et poivreSuprême de volaille au lonzu et aux marrons
6 décembre 2023VOLAILLE FARCIE AU LONZO ET AUX MARRONS
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 20 minutes
Temps total : 40 minutes
Ingrédients :
400g de suprêmes de volaille
4 châtaignes cuites
1 petite tasse de mie de pain
Lait
1,5 cuillère à café de graines de fenouil
1 gousse d’ail
3 brins de persil
100 g de lonzu
1 cuillère à soupe d’eau de vieTerrine de chou au sartinesu
29 novembre 2023Terrine de chou au sartenais
Ingrédients :
1 beau chou vert de 2 kg
300 g de fromage sartenais
2 feuilles de laurier
1 brin de thym
2 cuillères à café de nepita
Poivre
RCF vit grâce à vos dons
RCF est une radio associative et professionnelle.
Pour préserver la qualité de ses programmes et son indépendance, RCF compte sur la mobilisation de tous ses auditeurs. Vous aussi participez à son financement !
![Faire un don](/_nuxt/coeur-full-length.FAVPiEDc.png)