Dans la cuisine d'Olivier - page 2

L'Orchidée blanche est La valeur sûre gastronomique : ce restaurant vietnamien est ouvert depuis 1986 et ne cesse de régaler de nouvelles papilles.

Olivier est très ému de nous présenter celle qui est à la tête de cette adresse incontournable, Katia Nguyen.

Bénédicte Bantuelle et Hanna Deroover avaient choisi de l’appeler "Saucisse" en référence au produit qu’elle mettraient en vedette, elles ont finalement opté pour "Flamme".

Ecoutez Bénédicte au micro d'Olivier lui raconter l'aventure de ce bistro gastronomique convivial.

Flamme
Rue de Roumanie 56, 1060 Saint-Gilles
0472 37 45 17

Olivier Frey recoit au bout du fil Micha Kapetanovic ,directeur expérience client à visit brussels.
Il nous fait découvrir l'évènement EAT Brussels.

RDV: la Gare Maritime à Tour & Taxis du 29 septembre au 2 octobre.

Un rendez-vous incontournable sur la Côte d'Azur !

Le festival international de la gastronomie, Les Etoiles de Mougins, réunit le grand public et les chefs les plus prestigieux de France et du monde entier, les 17 et 18 septembre


Yves Mattagne y participe. Le chef de La Villa Lorraine donne plus de détails au téléphone d'Olivier

Pour la rentrée, Olivier Frey nous propose de prolonger un peu l'été, la farniente, le dépaysement, en nous emmenant à La Laiterie, entre Linkebeek et Uccle.

Cet estaminet restaurant nous plonge dans une nostalgie chalereureuse en proposant des plats typiques de notre enfance.

La Laiterie
Chaussée d’Alsemberg 3, à Linkebeek
Tel : 02.378.44.68
www.lalaiterie.be

Olivier recoit David Ghysels fondateur de Dinner in the Sky et directeur de l'agence de communication spécialisée en food "Hakuna-Matata", pour nous parler de la San Pellegrino Young Chef Academy.

Les jeunes chefs talentueux et passionnés peuvent interagir avec les plus grands noms du monde de la gastronomie grâce à des opportunités de formation, de tutorat et professionnelles.

sanpellegrino@hakuna-matata.be

On l'attend chaque année, c'est la fameuse sortie du guide Michelin.

Werner Loens est au téléphone d'Olivier cette semaine.

https://guide.michelin.com/be/fr

Une découverte culinaire hors europe, ça vous tente?

Faites une escale en Thaïlande au Thaï Café Ma Campagne grâce à l'adresse coup de coeur d'Olivier Frey.


https://thai.cafe/fr

Olivier nous partage son coup de coeur pour "Le Petit Pont", à Uccle : une cuisine de brasserie bien maîtrisée et qui fait la part belle aux produits frais et aux suggestions du marché.

Rue du Doyenné 114, 1180 Uccle
www.lepetitpont.be

Note triste et d'espoir aujourd'hui : Olivier revient sur la disparition soudaine de Rudy Vanlancker, le patron de Chez Léon. L'occasion de lui rendre hommage et d'évoquer l'avenir de cette institution bruxelloise.

Végétarien, végétalien, végan : Olivier Frey vous aide à faire la différence.

Vous connaissez déjà les vins californiens.
Mais saviez-vous que les vins de la Côte Est, plus précisément à New York, se défendaient tout aussi bien?
C'est ce qu'on apprend avec Olivier, grâce à son invitée Michèle Piron Soulat, qui représente cette association de vignobles et de vignerons de l'Etat de New York.

Toutes les infos : www.newyorkwines.org

Le jeune chef Sota Atsumi est d’origine japonaise. Il étudie la cuisine à Lyon et passe par les plus grandes maisons de France, notamment la maison Troisgros. Il a également travaillé très étroitement avec le célèbre cuisinier Joël Robuchon. Il ouvrira très prochainement son restaurant à Paris : La Maison Sota.

Il sera présent du 2 au 5 février à la charcuterie.

https://www.maison-sota.com/a-propos

Olivier Frey a joint au téléphone Giovanni Bruno, chef du Senzanome, à Bruxelles.

Le Senzanome compte parmi les 50 meilleurs restaurants italiens du monde (hors Italie), dans le guide 50 Top Italy 2022.

Senzanome
1, place du Petit Sablon

www.senzanome.be

Olivier Frey reçoit Olivier Destribois, chef du Mêzon, le restaurant gastronomique kids friendly qui vient d'ouvrir à Uccle.

Salle de jeux dédiée, baby-sitter, tout est pensé pour que les enfants passent un bon moment, pendant que les parents sont à table.

Pas de menu enfant à la carte, ce sont les mêmes plats que les grands (en portion adaptée), car il n'y a pas d'âge pour éduquer son palais aux saveurs de qualité.

Mêzon :
Chaussée de Saint-Job 388 à Uccle
Infos et réservations :
02 380 79 07
www.mezon.be

Un plateau de fruits de mer, ça vous tente?
Faites une escale gourmande maritime à St Gilles grâce à l'adresse coup de coeur d'Olivier Frey.

Les Bains, c'est le nom de restaurant lancé par Pierre Val, déjà patron du bar à vins "Rubis" à St Gilles. Olivier Frey l'a invité pour en parler.

Les Bains, 41 avenue Rodolphe Demeur
www.restolesbains.be
info@restolesbains.be
+32 (0)486 101 483

Ouvert du mardi au vendredi midi et soir, et le samedi uniquement le soir.

Un plateau de fruits de mer, ça vous tente?
Faites une escale gourmande maritime à St Gilles grâce à l'adresse coup de coeur d'Olivier Frey.

Les Bains, c'est le nom de restaurant lancé par Pierre Val, déjà patron du bar à vins "Rubis" à St Gilles. Olivier Frey l'a invité pour en parler.

Les Bains, 41 avenue Rodolphe Demeur
www.restolesbains.be
info@restolesbains.be
+32 (0)486 101 483

Ouvert du mardi au vendredi midi et soir, et le samedi uniquement le soir.

Olivier Frey partage son coup de coeur littéraire gourmand pour " Confessions gastronomiques - avec 59 chefs " d'Alain Bauer, publié chez Fayard. Il l'a joint au téléphone.

Dans la cuisine d'Olivier Frey aujourd'hui, Olivier Frey nous rappelle que c'est la saison des champignons. Comment bien les ramasser, distinguer les comestibles des toxiques, et Olivier nous donne en prime une recette - testée et approuvée dans son restaurant "La Charcuterie", à base de truffe.

Olivier Frey nous parle du guide de Tartine et Boterham. Cette asbl qui recense en ligne les boulangeries et pâtisseries artisanales de Bruxelles, vient de sortir un guide reprenant les 60 adresses de qualité des 19 communes, gérées par des professionnels travaillant encore à l’ancienne ou des jeunes engagés qui innovent. https://tartine-et-boterham.be/