L'instant gourmand - page 4
Émission présentée par Marie-Hélène Baylac
Marie-Hélène Baylac, auteur du Dictionnaire Gourmand (éditions Omnibus), vous fait vivre chaque jour un instant gourmand : Histoire, littérature, chansons, recettes, anecdotes … Régalez-vous !
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Veau aux carottes
4 avril 2022Veau aux carottes
4 avril 2022Cette recette du veau aux carottes, des plus simples est le prétexte rêvé pour Marie-Hélène Baylac pour une lecture forcément délicieuse…Le cabillaud
1 avril 2022Voici un poisson que vous ne connaissez sans doute qu'en tronçon ! D'ailleurs, comment le cuisiner, ce cabillaud ?
Voici une suggestion de préparation donnée par Marie-Hélène Baylac et par le grand Carême !Le citron
31 mars 2022Citron ou cédrat ? L'un est le descendant de l'autre et se consomme presque à toutes les sauces et avec le poisson ou la viande. Aujourd'hui, Marie-Hélène Baylac nous emmène à la rencontre de ce petit fruit jaune.Le citron
31 mars 2022Le canard
30 mars 2022Qu'il soit au sang, au navet, à l'orange ou à la cerise, le canard est un mets français incontournable. Venu de Chine, il devient, à Versailles, l'un des plats les plus royaux qui soit.
C'est Marie-Hélène Baylac qui nous entraîne aujourd'hui dans le monde fascinant du canard...Le céleri
29 mars 2022Le céleri
29 mars 2022Les oeufs de poisson
28 mars 2022Les oeufs de poisson
28 mars 2022La rhubarbe
25 mars 2022Dès le XIIIème siècle, l'on parle de la rhubarbe, peut-être venue toute droite de Chine. Mais c'est pourtant bien plus tard que l'on évoque ce fruit mis à toutes les sauces, sucrées ou salées...Les pâtés
24 mars 2022Les banquets
23 mars 2022Aujourd'hui, le banquet est devenu rare. Et pourtant quelle magnificence représentée par ces tables de plusieurs dizaines de mètres, couvertes de victuailles et rendant hommage à un roi, un empereur... ou quelques dizaines de milliers d'élus comme aux Tuileries en 1900 !
Voici la grande histoire des banquets par Marie-Hélène Baylac.Les petits pois
22 mars 2022L'aubergine
21 mars 2022Au XVIIème siècle, l'aubergine avait fort mauvaise réputation. Mais quelques siècles plus tard, elle se venge, se faisant le délice de nos apéritifs.
Aujourd'hui, Marie-Hélène Baylac nous donne se recette du caviar d'aubergine. A vos crayons !Le caviar
18 mars 2022On n'imagine pas Jammes Bond 007 sans sa vodka martini mais surtout... sans caviar ! Aujourd'hui, Marie-Hélène Baylac nous conte la fascinante histoire de ces petits œufs noirs, entre l'impériale Russie et la France républicaine.
Et dans cet Instant Gourmand, nous saurons, enfin, comment déguster le caviar de la meilleure des façons !Le porc
17 mars 2022La purée
16 mars 2022La purée ne serait pas la purée sans l'intervention d'un grand chef français. Mais attention, si ce mets délicieux paraît simple à cuisiner, il ne faut pourtant pas commettre d'impair. Heureusement, Marie-Hélène Baylac est là !Bigorneaux et bulots
15 mars 2022Aujourd'hui, parlons de vacances et d'aliments qui nous consommons souvent seulement pendants ces moments privilégiés. Et ce n'est ni Marie-Hélène Baylac, ni Brigitte Bardot qui me contrediront...Les sardines à l'huile
14 mars 2022Saviez-vous que c'est à Nantes que l'on a découvert le pouvoir de la sardine ? Mais c'est seulement au début du XIXème siècle que la conserve de sardines apparu... pour le grand bonheur des militaires !
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