L'instant gourmand - page 4
Émission présentée par Marie-Hélène Baylac
Histoire, littérature, chansons, recettes, anecdotes pour vivre chaque jour un instant gourmand. Avec Marie-Hélène Baylac, auteur du Dictionnaire Gourmand aux éditions Omnibus.
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Merlan en lorgnettes
7 avril 2023En colère ou en lorgnettes, c’est bien d’un merlan, et de champignons de Paris, dont Marie-Hélène Baylac nous parle aujourd’hui, on pourrait même dire, un merlan à lunettes !Tourte pascale
6 avril 2023Mais non, il n’y a pas que des oeufs sur la table de Pâques… aujourd’hui Marie-Hélène Baylac évoque ce second plat incontournable de ce temps pascale, la tourte de Pâques…Laitues braisées à la crème
5 avril 2023C’est bien là la salade des rois, en tous les cas du 1er d’entre eux…aujourd’hui, Marie-Hélène Baylac nous donne une recette aux 4 laitues…Duo de sablés au beurre de cacahuètes
3 avril 2023En France, contrairement à nos amis américains, l’on en parle peu de ce beurre si calorique.. et pourtant, voici une recette gourmande qui vous mettra l’eau à la bouche…Julienne au beurre de ciboulette
31 mars 2023De ce poisson venu du fond des mers, Marie-Hélène Baylac en fait un plat sain et cuisiné avec un beurre bien particulier…Salade de mesclun
30 mars 2023Faisons confiance à Marie-Hélène Baylac pour nous surprendre, même avec une simple salade. Aujourd'hui, c’est du poulet fumé dont vient la surprise…Veau aux carottes
29 mars 2023Cette recette des plus simples est le prétexte rêvé pour Marie-Hélène Baylac pour une lecture forcément délicieuse…Grillades de porc aux aubergines
28 mars 2023“Dans le cochon, tout est bon !” En voici la preuve avec ces grillades qui fleurent bon le soleil, une recette signée évidemment Marie-Hélène Baylac...Entremets à la noix de coco
27 mars 2023Voici une recette qui permet à Marie-Hélène Baylac de nous parler des différentes sortes de lait, même si, ici, il nous faudra utiliser de la noix de coco…Maquereau sur lit d'oignons
24 mars 2023Évidemment, le maquereau n’a pas la distinction de la sole par exemple. Mais de ce poisson, que l’on trouve tout l’année, il y a évidemment moyen de le cuisiner de la manière la plus délicieuse, comme nous l’indique Marie-Hélène Baylac…Oeufs à la mousse de canard
23 mars 2023Saviez-vous que les oeufs ont été des aliments regardés d’un mauvais œil, et cela pendant quelques siècles, par l’Eglise ? Aujourd’hui, c’est heureusement une époque lointaine, Marie-Hélène Baylac en profite ainsi pour nous donner cette recette gourmande !Poires au vin rouge
22 mars 2023Aujourd’hui, Marie-Hélène Baylac nous parle de poire… et de curé ! Mais il y a bien différentes sortes de poires à la base de ce délicieux dessert...Escalopes de dindes Bonne femme
21 mars 2023L’on ne déguste pas la dinde qu’à Noel évidemment… et l’escalope de dinde est un ingrédient de repas des plus familial, d’où son nom de “bonnes femmes”. Mais c’est Marie-Hélène Baylac qui nous en dit +...Cornet de jambon cru aux radis roses
20 mars 2023Mais non, il n’y a pas que le jambon beurre à manger sur le pouce et au bureau ! Telle la distinguée Marie-Hélène Baylac, il vous suffit de trouver du jambon cru, des radis et de la crème épaisse… et vous donnerez l’eau à la bouche à vos collègues !Limandes sauce au raifort
17 mars 2023Mais non, ce poisson n’est pas que fade… il suffit seulement de l'accommoder de la bonne manière et de l’accompagner convenablement. Heureusement, Marie-Hélène Baylac nous donne sa recette…Des madeleines pour tous les goûts
16 mars 2023Voici un dessert émouvant qui fut autant apprécié par un grand écrivain, que par un souverain. Et comme souvent, c’est Marie-Hélène Baylac qui nous mets l’eau à la bouche à travers ces recettes de madeleines puisqu’on y parle fleur d’oranger, pistaches ou chocolat…Fondue de chou nouveau au poivron rouge
15 mars 2023Le chou est bien connu mais le chou nouveau peut-être moins.. Si le grand Escoffier s’y est intéressé, c’est aujourd’hui Marie-Hélène Baylac qui nous donne cette recette à base de poivron et de bacon...Le pâté lorrain
14 mars 2023En compagnie de Marie-Hélène Baylac, nous partons à l’Est. Mais l’on ne va parler de quiche lorraine, de tartes aux mirabelles ou de madeleine de Commercy, mais plutôt d’un plat nourrissant, le pâté lorrain…Crostinis d’olives
13 mars 2023Saviez-vous que les olives participent au mythe de l’immortalité ? Venus d’un Orient révé, Marie-Hélène Baylac, nous confie ces légendes mais aussi une recette à essayer sans plus tarder…Lotte à l’américaine
10 mars 2023…bien sûr, le physique “particulier” de la lotte ne plaide pas en sa faveur. Et pourtant voici un poisson qui mérite bien largement de passer par-dessus cette magnifique laideur comme nous la rappelle, grâce à Marie-Hélène Baylac..
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