L'instant gourmand - page 5
Émission présentée par Marie-Hélène Baylac
Histoire, littérature, chansons, recettes, anecdotes pour vivre chaque jour un instant gourmand. Avec Marie-Hélène Baylac, auteur du Dictionnaire Gourmand aux éditions Omnibus.
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Gâteau moelleux à l’orange
9 mars 2023Alphonse Daudet nous décrivait ces oranges comme des mets luxueux et rares. Aujourd’hui, Marie-Hélène Baylac, nous entraîne dans la poésie des orangeries avant de nous confier cette recette de dessert parfait…Tarte aux courgettes
8 mars 2023Venues d’Italie, ces légumes grâce à ces recettes méditerranéennes, signées Marie-Hélène Baylac, seront un véritable délice à préparer et évidemment à déguster…Escalope de veau à la Holstein
7 mars 2023Voici une escalope panée pas comme les autres. Venue de l’Est de l’Europe, ces escalopes, grâce à Marie-Hélène Baylac nous donneront évidemment l’eau à la bouche, grâce aux œufs, aux anchois et au câpres…Tarte aux oignons et au boudin
6 mars 2023Aujourd’hui, c’est par une histoire comique que Marie-Hélène Baylac débute ce plat pas comme les autres, aux ingrédients si communs mais évidemment si goutûs…Soles au safran
3 mars 2023Aujourd’hui, Marie-Hélène Baylac nous ramène en pleine Révolution française afin d’évoquer cette recette de soles, un poisson que l’on pourrait qualifier de tragique pour le cousin du roi, Philippe-Egalité…Le moka
2 mars 2023Mais d’où nous vient ce Moka ? Des contrées les plus exotiques et de bien loin à travers les siècles… mais quel succulent dessert dont la recette, presque historique, nous est donnée aujourd’hui par Marie-Hélène Baylac…Fenouils à l’italienne
1 mars 2023Aujourd’hui, Marie-Hélène Baylac fait appel à l’un des plus grands auteurs français afin d’évoquer ces légumes si bons pour notre organisme, tout en nous donnant la meilleure façon de le préparer…Le rumsteck et ses sauces
28 février 2023Pour les amateurs de viandes, voici de quoi se sustenter. Marie-Hélène Baylac nous donne là le meilleur moyen de déguster ce si bon morceau avec la cuisson et les sauces adéquates…Brik de pleurotes, sauce au gingembre
27 février 2023Aujourd’hui, Marie-Hélène Baylac évoque ce champignon de culture mais rare, à travers une recette originale où le parfum de cette pleurote fait merveille…Potage Billy By aux pétoncles
24 février 2023Et non, le pétoncle n’est pas ce que l’on croit ! Parfumé et iodé, le pétoncle est un mets raffiné mais extrêmement fragile dont Marie-Hélène Baylac nous donne le meilleur moyen de le préparer…Fromage blanc battu aux fruits
23 février 2023Fromage ET dessert ! C’est ce que propose aujourd’hui Marie-Hélène Baylac pour les indécis ou les fruits ont la part belle, mais des fruits de saison bien évidemment !...Corolle d’endives
22 février 2023Rassurez-vous, dans ce plat, il n’y a évidemment pas que des endives, un mets adoré par Marie-Hélène Baylac et que notre maitre-queue va même réussir à nous faire gouter…Le gigot de sept heures
21 février 2023Voici un plat de fête par excellence et pour lequel Grimaud de la Reynière devient poète… mais si nous parlions de ce plat à la mode qu’est le gigot de 7h ? Marie-Hélène Baylac nous donne cette recette où contrairement à la croyance populaire, ce n’est pas une recette pour paresseux...Filet-mignon à l’aigre-doux
20 février 2023Quelle tendreté que ce filet mignon de porc… Aujourd’hui, Marie-Hélène Baylac nous transporte en Asie avec ce morceau de porc ou le sucre, le gingembre et le vinaigre de Xérès se marient pour le plus grand des bonheurs…Boeuf à la ficelle
17 février 2023Nous remontons au Moyen-Âge grâce à cette recette liée au Mardi-gras. Marie-Hélène Baylac vous conseille ici de vous procurer la viande la plus tendre possible...Le potage cultivateur
16 février 2023A la reine, à la Pompadour ou encore le potage VGE, voici quelques uns des potages évoqués aujourd'hui par Marie-Hélène Baylac. Pourtant, notre chroniqueuse nous donnera une recette de potage bien plus simple à réaliser mais toujours goutû.Le riz selon Escoffier
15 février 2023Mais qui était donc le grand Escoffier ? De Monte-Carlo au Ritz de Paris en passant par le Carlton de Londres, le grand Escoffier est à l'honneur aujourd’hui grâce à Marie-Hélène Baylac et la recette d’un risotto tout simplement parfait..Feuilletés apéritif
14 février 2023Mais que proposer à des invités venus à l’improviste ? Marie-Hélène Baylac vient à votre secours à travers ces gourmandises salées à base de tomate, de paprika, de saucisse, etc…Filet de grenadier au coulis de poireaux
13 février 2023Voilà un poisson quadragénaire et peu ragoûtant à l’aspect. Si ce poisson a longtemps disparu de nos étals, le voici revenu et c’est l’occasion pour Marie-Hélène Baylac de nous donner sa recette…Mousse au citron
10 février 2023Qui saurait se passer de citron ? Certainement pas Grimaud de la Reynière qui évoque le 1er des agrumes avec l’orange en évoquant les qualités du citron… surtout en dessert comme cette mousse de citron décrite aujourd'hui par Marie-Hélène Baylac…
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