Culture RCF Sarthe - page 37

Les champions de la torréfaction de café s'enchaînent sur RCF Sarthe. Après la rencontre de Vincent Ballot, partons cette semaine à la rencontre de Paul Arnephy. Lauréat également en 2018 du titre de Meilleur Ouvrier de France (MOF) Torréfacteur, en compagnie de Daniela Capuano et Vincent Ballot. Paul Arnephy a toujours été un passionné de café et plus particulièrement de torréfaction, ou l'art de transformer des grains de café crus, en grains de cafés cuits, pour les rendre consommable. La torréfaction du café, une étape délicate qui demande un peu de science et surtout beaucoup de savoir-faire, pour libérer les arômes contenus à l’intérieur des grains de café. Torréfier, c’est cuisiner, comme le rappelle aujourd'hui Paul Arnephy au micro de chef Graffiti.