L'instant gourmand - page 9
Émission présentée par Marie-Hélène Baylac
Histoire, littérature, chansons, recettes, anecdotes pour vivre chaque jour un instant gourmand. Avec Marie-Hélène Baylac, auteur du Dictionnaire Gourmand aux éditions Omnibus.
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Le petit salé aux lentilles
8 novembre 2022Mais au fait, un petit salé, c'est quoi exactement ? Avant de nous donner cette recette incontournable de nos hivers, Marie-Hélène Baylac évoque ce mystérieux morceau de porc...Riz à la sénégalaise
7 novembre 2022Marie-Hélène Baylac n'est pas seulement historienne, biographe, écrivain ou cuisinière, elle est aussi la créatrice de certaines recettes tel celle-ci, fleurant bon cette Afrique qui lui est si cher...Tarte aux dattes
4 novembre 2022Alors bien sur, cette tarte est à éviter dans le cadre de tout régime aminicissant ! Mais, même Marie-Hélène Baylac s'est laissé tenter par la dégustation de cette tarte "horriblement calorique", selon ses propres mots !Le coeur de céleri aux moules
3 novembre 2022Ce n'est que depuis le milieu du XVIIème siècle que l'on trouve le céleri-branche. Mais comment le cuisiner ? Réponse à cette délicate question avec Marie-Hélène Baylac.Les pommes de terres farcies
2 novembre 2022Voici bien le tubercule qui se prête à toute les recettes. Aujourd'hui, Marie-Hélène Baylac nous confie ses meilleures recettes de pomme de terre.Roti de porc à la flamande
31 octobre 2022Endives, vin blanc et bière, voici les ingrédients choisis par Marie-Hélène Baylac pour cette recette à la flamande !Pain perdu aux fruits de la passion
28 octobre 2022Aujourd'hui, Marie-Hélène Baylac nous ramène au Moyen-Âge, aux origines du pain perdu, avant de revenir à notre époque contemporaine, grâce notamment aux fruits de la passion.Les lasagnes aux potirons
27 octobre 2022Marie-Hélène Baylac nous donne aujourd'hui sa recette de lasagne, sans souce tomate mais avec des potirons !Le boeuf-carotte
26 octobre 2022Bien sur, Marie-Hélène Baylac ne se prend pas pour le commissaire Maigret même si elle nous parle de beuf-carottes ! Non, aujourd'hui, notre chroniqueuse nous donne la recette de cette viande mijoté si longtemps.Une salade charcutière
25 octobre 2022Mais qu'est-ce qu'une salade charcutière ? Marie-Hélène Baylac nous donne la définition de ce plat, évidemment saupoudré d'une pincée d'histoire.Les omelettes salées
24 octobre 2022Voci un plat qui parait des plus banals... et pourtant quoi de meilleur qu'une omelette, seche, moelleuse ou baveuse ? Aujourd'hui, Marie-Hélène Baylac évoque les omelettes les plus délicieuses...La raie à la toulonnaise
21 octobre 2022Voilà de quoi combler notre manque de protéines, de vitamines ou de phosphore malgré ce poisson réputé comme maigre qu'est la raie. Mais Marie-Hélène Baylac nous le rend délicieux.Le mille-feuille
20 octobre 2022Voilci là, l'un des gateaux les plus dévorés mais que l'on a tendance à considérer comme difficile à réaliser, en cause, la confection de la délicate pâte feuilletée. Marie-Hélène Baylac nous prouve pourtant le contraire à travers cette recette.Une salade de frisé à l'aigre-doux
19 octobre 2022Avant de nous donner cette recette de frisé à l'aigre-doux, Marie-Hélène Baylac de nos salades les plus renommées...Le chou farci
18 octobre 2022Voici une recette donnée par Marie-Hélène Baylac où l'on trouve volaille, veau ou encore des truffes, de quoi ravir les gourmets avec un simple chou farci !Les côtes de veau Foyot
17 octobre 2022Nous sommes au milieu du XIXème siècle, rue de Vaugirard, à Paris. Là, un célébre restaurateur parisien donne son nom à ces côtes-de-veau dont Marie-Hélène Baylac nous donne ici la recette.Le lieu jaune à la moutarde
14 octobre 2022Aujourd'hui, Marie-Hélène Baylac nous parle bien de lieu jaune et non pas de noir. Et nous redevenons bourguignon avec cette recette où la moutarde est bien présente.Fruits chauds au beurre vanillé
13 octobre 2022Marie-Hélène Baylac nous entraine aujourd'hui dans le monde de la pomme et de la poire. Mais notre cuisinière attitré agrémente sa recette de calvados et de beurre vanillé.Le gratin dauphinois
12 octobre 2022Voici un plat qui, même s'il fait l'unanimité par son bon goût, divise lorsque l'on évoque son contenu... fromage ou pas ? Oeuf ou pas ? Marie-Hélène Baylac ne tranche pas mais nous domme tout de même sa recette !Le roti de boeuf aux pruneaux
11 octobre 2022Voici un plat historique mis à l'honneur par le duc de Richelieu. Marie-Hélène Baylac nous donne la recette de ce rôti accompagné de pruneaux ramenés en France quelques siècles auparavant...
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