L'instant gourmand RCF - page 23
Émission présentée par Marie-Hélène Baylac
Marie-Hélène Baylac nous révèle ses plats préférés. Puisant dans sa pratique, son Dictionnaire gourmand et les encyclopédies qu’elle a dirigées (notamment Recettes pratiques du marché aux éditions Atlas), elle nous livre ses recettes, leur histoire, les astuces, les bons produits et les tours de main pour les réussir.
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- L'endive... pourquoi ce légume est-il si mal-aimé ? Aors oui, on y trouve de l'amertume mais aussi un bon goût de noisette. Et c'est pourtant depuis la fin des années 40 que l'endine est revenu en force en Europe comme nous le confirme Marie-Hélène Baylac.Droits image: © RCF
- Venu des îles lointaines, c'est en Floride que ce fruit si juteux obtient ses lettres de noblesse. Mais il faudra attendre la 2ème moitié du XXè siècle pour que l'Europe connaisse enfin le pamplemousse comme nous le rappelle Marie-Hélène Baylac....Droits image: © RCF
- Savez-vous que Marguerite Duras adorait ce légume souvent dédaigné et succombait à l'incontournable soupe poireaux/pommes de terres ? Et l'on peut même y rajouter de la truffe pour les plus distingués telle Marie-Hélène Baylac qui nous conte aujourd'hui l'histoire du poireau !Droits image: © RCF
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