L'instant gourmand - page 7
Émission présentée par Marie-Hélène Baylac
Histoire, littérature, chansons, recettes, anecdotes pour vivre chaque jour un instant gourmand. Avec Marie-Hélène Baylac, auteur du Dictionnaire Gourmand aux éditions Omnibus.
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Le flan
12 janvier 2023Mais pourquoi ne faites-vous pas vos flans vous-même ? Car oui, l'on parle de flans au pluriel même si aujourd'hui, l'on évoque le flan patissier grâce à Marie-Hélène Baylac.Les salades de riz
11 janvier 2023Si on ne sait pas le cultiver dans l'hexagone, les français dévorent pourtant énormément de riz, chauds, froids et en salades, comme nous le précise aujourd'hui Marie-Hélène Baylac...Gratin de fruits
10 janvier 2023Voici un gratin mais sucré ! Aujourd'hui, Marie-Hélène Baylac nous donne la recette de ce gratin de clémentine, mais pouvant être remplacer par d'autres fruits...Poulet au vinaigre
9 janvier 2023Ici, l'ingrédient principal n'est pas le poulet mais.. le vinaigre ! Mais attention, du vinaigre de vin non sucré comme nous le précise la recette donnée par Marie-Hélène Baylac.Les spaghettis à la carbonara
6 janvier 2023Voici un plat que l'on pourrait déguster chaque jour... mais comment les préparer ? Avec ou sans crème ? Avec ou sans lardons ? Marie-Hélène Baylac ne tranche pas mais nous livre SA recette de spaghetti à la carbonara.Poulet au vin jaune et aux morilles
5 janvier 2023Marie-Hélène Baylac évoque aujourd'hui un vin de Franche-Comté, goutu et rare, servi là avec ces champignons dont chacun raffole entourant une volaille de qualité, autrement dit voilà un plat de fête, le poulet au vin jaune et aux morilles.Le soufflé Rotschild
4 janvier 2023Et si nous parlions soufflé ? Mais sucré cette fois-ci ! Et servi à l'une des tables les plus fortunée comme son nom l'indique, puisqu'il s'agit là du soufflé Rotschild. Et c'est bien sur la plus distinguée des cuisinières qui nous fait découvrir cette recette, une certaine Marie-Hélène Baylac.Truite aux lards et d'autres façons
3 janvier 2023Voici un poisson relativement facile à trouver et à cuisiner puisqu'il y a pléthore de recettes. Et aujourd'hui, Marie-Hélène Baylac décide de marier sa truite... aux lards !Le bouillon de lendemain de fête
2 janvier 2023Entre 2 fêtes, on peut faire maigre... au moins une journée ! Pour preuve, ce bouillon de légumes parfait pour les lendemains de fête, comme nous le suggère Marie-Hélène Baylac...Noix de St Jacques aux topinambour
23 décembre 2022Quel dommage que le topinambour ait été associé à la Seconde Guerre mondiale... car de ce légumes, on peut en faire de multiples plats tels ceux accompagnants les noix de Saint-Jacques, une recette donnée par Marie-Hélène Baylac.Huitres chaudes
22 décembre 2022Mais pourquoi ne pas consommer des huîtres autrement que froides ? Aujourd'hui, Marie-Hélène Baylac nous propose une recette avec deux douzaines d'huîtres et quelques poireaux...Truffes au chocolat
21 décembre 2022La fin du XIXème siècle voit arriver la truffe. Et si aujourd'hui, Marie-Hélène Baylac nous donne la recette des truffes au chocolat, elle nous affranchis aussi sur les meilleurs chocolats...Dinde aux épices
20 décembre 2022Encore une importation américaine ! Mais nous pouvons faire confiance à Marie-Hélène Baylac pour nous parler là de qualité puisqu'elle évoque aujourd'hui ces volatiles dédiés aux fêtes de Noël que sont les dindes, aujourd'hui préparer aux épices...Escalope de foie gras au raisin
19 décembre 2022Aujourd'hui, Marie-Hélène Baylac nous donne la recette... d'un suicide raté ! Et tout cela grâce au foie gras. C'est ainsi l'occasion de partager cette autre recette de foie gras au raisin...Panaché de salade au boudin blanc
16 décembre 2022Seulement apparu au XVIIème siècle, le boudin blanc était déjà presque utilisé exclusivement pendant les fêtes. Mais aujourd'hui, Marie-Hélène Baylac accompagne ce boudin avec quelques brins de salade...Noisette de chevreuil
15 décembre 2022Le gibier n'est plus aussi en vogue que dans des temps anciens. Et pourtant, ortolans, gelinettes, canard sauvage ou mauviette, c'est un inventaire à la Prévert évoqué aujourd'hui par Marie-Hélène Baylac, en nous donnant notamment cette recette de noisette de chevreuil...L'omelette norvégienne
14 décembre 2022Voici un plat qui paraît compliqué. Et pourtant.. malgré ce côté impressionnant, il est possible de réaliser cette omelette norvégienne chez soi, comme nous le rappelle Marie-Hélène Baylac.Purée de cresson
13 décembre 2022Pomme de terre et cresson, voici une association savoureuse dont Marie-Hélène Baylac nous donne aujourd'hui, la recette, non sans nous avoir conté l'histoire du cresson.Noix de Saint-Jacques en coquille
12 décembre 2022Aujourd'hui, Marie-Hélène Baylac nous donne la meilleure façon d'ouvrir la noix de Saint-Jacques. Mais ensuite, qu'en faire ? Evidemment, notre cuisinière attitrée à sa petite idée...Blinis aux grains de maïs
9 décembre 2022D'origine russe, on consomme de plus en plus de blinis, que l'on fait soi-même, souvent agrémenté de poissons. Mais aujourd'hui, Marie-Hélène Baylac nous propose cette recette originale, les blinis au grain de maïs.
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