L'instant gourmand RCF - page 12
Émission présentée par Marie-Hélène Baylac
Marie-Hélène Baylac nous révèle ses plats préférés. Puisant dans sa pratique, son Dictionnaire gourmand et les encyclopédies qu’elle a dirigées (notamment Recettes pratiques du marché aux éditions Atlas), elle nous livre ses recettes, leur histoire, les astuces, les bons produits et les tours de main pour les réussir.
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- En France, nous consommons le fromage de chèvre toute l'année. Pourtant, c'était à l'origine, un fromage que l'on ne consommait que pendant 8 mois. Qu'il soit tendre, naturel ou pressé, aujourd'hui, Marie-Hélène nous conte l'histoire de ce fromage de chèvres et de ses multiples déclinaisons...Droits image: © RCF
- Que serait Marseille sans la bouillabaisse ? Mais c'est pourtant dans la capitale, pendant la Révolution qu'on découvre ce plat typiquement méditérranéen. Mais au fait, que met-on dans la bouillabaisse ? Réponse avec Marie-Hélène Baylac sur Rcf en Bourgogne.Droits image: © RCF
- Que serait Marseille sans la bouillabaisse ? Mais c'est pourtant dans la capitale, pendant la Révolution qu'on découvre ce plat typiquement méditérranéen. Mais au fait, que met-on dans la bouillabaisse ? Réponse avec Marie-Hélène Baylac sur Rcf en Bourgogne.Droits image: © RCF
- C'est au tout début de notre ère que la pêche apparaît... alors que quelques siècles plus tard, elle fera le bonheur du roi des rois. Dans cette chronique, Marie-Hélène Baylac évoque cette cantatrice célèbre de la fin du XIXème siècle qui donna son nom à ce célèbre dessert à la pêche.Droits image: © RCF
- Mais avec quels ingrédients composés justement une salade composée ? Et bien pas forcément ceux qui nous semblent incontournables, à l'exemple de la salade niçoise. Aujourd'hui, Marie-Hélène Baylac nous trace l'histoire de ces salades les plus populaires comme les plus distinguées...Droits image: © RCF
- Mais comment différencier entremêts et gateaux ? Aujourd'hui, cela semble bien difficile alors que sous Charles le Téméraire, le dilemne n'avait pas lieu d'être. Et Marie-Hélène Baylac nous mettra encore l'eau à la bouche en évoquant là les délicieux Saint-Honoré, Savarin ou encore Malakoff...Droits image: © RCF
- Voici une histoire bien sanglante que celle de la framboise ! Heureusement, Marie-Hélène Baylac va nous réconforter en évoquant aussi les groseilles, myrtilles et ce fruit si emblématique de la Bourgogne qu'est le cassis et à ne pas seulement consommer que dans un verre d'aligoté !Droits image: © RCF
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