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L'instant gourmand RCF - page 17

Émission présentée par Marie-Hélène Baylac

Marie-Hélène Baylac nous révèle ses plats préférés. Puisant dans sa pratique, son Dictionnaire gourmand et les encyclopédies qu’elle a dirigées (notamment Recettes pratiques du marché aux éditions Atlas), elle nous livre ses recettes, leur histoire, les astuces, les bons produits et les tours de main pour les réussir. 

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Episodes

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    19 mars 2021

    Le caviar

    5 min
    On n'imagine pas 007 sans sa vodka martini mais surtout... sans caviar ! Aujourd'hui, Marie-Hélène Baylac nous conte la fascinante histoire de ces petits oeufs noirs, entre l'impériale Russie et la France républicaine. Et dans cet Instant Gourmand, nous saurons, enfin, comment déguster le caviar de la meilleure des façons !
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    19 mars 2021

    Le caviar

    4 min
    On n'imagine pas 007 sans sa vodka martini mais surtout... sans caviar ! Aujourd'hui, Marie-Hélène Baylac nous conte la fascinante histoire de ces petits oeufs noirs, entre l'impériale Russie et la France républicaine. Et dans cet Instant Gourmand, nous saurons, enfin, comment déguster le caviar de la meilleure des façons !
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    18 mars 2021

    Le porc

    5 min
    Dans le cochon, tout est bon ! Avec Marie-Hélène Baylac, nous allons comprendre que cette citation populaire est entièrement.. vrai ! Et nous terminerons cet Instant Gourmand par une succulente recette de côtelettes de porc !
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    17 mars 2021

    La puree

    5 min
    La purée ne serait pas la purée sans l'intervention d'un grand chef français. Mais attention, si ce mets délicieux paraît simple à cuisiner, il ne faut pourtant pas commettre d'impair. Heureusement, Marie-Hélène Baylac est là !
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    17 mars 2021

    La puree

    3 min
    La purée ne serait pas la purée sans l'intervention d'un grand chef français. Mais attention, si ce mets délicieux paraît simple à cuisiner, il ne faut pourtant pas commettre d'impair. Heureusement, Marie-Hélène Baylac est là !
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    16 mars 2021

    Le chocolat

    5 min
    Gourmandise, joie et bonheur... quels autres mots décrivent aussi bien cet aliment dont l'on est jamais rassasié ? Aujourd'hui, Marie-Hélène Baylac revient sur l'histoire du chocolat et donc, du cacao !
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    16 mars 2021

    Le chocolat

    3 min
    Gourmandise, joie et bonheur... quels autres mots décrivent aussi bien cet aliment dont l'on est jamais rassasié ? Aujourd'hui, Marie-Hélène Baylac revient sur l'histoire du chocolat et donc, du cacao !
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    15 mars 2021

    Bigorneaux et bulots

    5 min
    Aujourd'hui, parlons de vacances et d'aliments qui nous consommons souvent seulement pendants ce moments privilégiés. Et ce n'est ni Marie-Hélène Baylac, ni Brigitte Bardot qui me contradiront...
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    15 mars 2021

    Bigorneaux et bulots

    3 min
    Aujourd'hui, parlons de vacances et d'aliments qui nous consommons souvent seulement pendants ce moments privilégiés. Et ce n'est ni Marie-Hélène Baylac, ni Brigitte Bardot qui me contradiront...
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    12 mars 2021

    Les sardines à l'huile

    5 min
    Saviez-vous que c'est à Nantes que l'on a découvert le pouvoir de la sardine ? Mais c'est seulement au début du XIXème siècle que la conserve de sardine apparu... pour le grand bonheur des militaires !
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    12 mars 2021

    Les sardines à l'huile

    3 min
    Saviez-vous que c'est à Nantes que l'on a découvert le pouvoir de la sardine ? Mais c'est seulement au début du XIXème siècle que la conserve de sardine apparu... pour le grand bonheur des militaires !
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    11 mars 2021

    Le lait

    5 min
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    11 mars 2021

    Le lait

    3 min
    On ne consomme plus la lait aujourd'hui comme on le consaommait hier, à coups de bidon, à l'heure du laitier. Et pas seulement grâce au grand Pasteur. Marie-Hélène Baylac nous en dit + sur le débit du lait...
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    10 mars 2021

    Poissons de mer et d'eau douce

    5 min
    Savez-vous que c'est par la faute d'une maréee arrivé trop tard que le + grand des cuisiniers se donna la mort ? Marie-Hélène Baylac nous conte ce dramatique épisode et l'histoire de ces poissons bien peu démocratiques.
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    10 mars 2021

    Poissons de mer et d'eau douce

    3 min
    Savez-vous que c'est par la faute d'une maréee arrivé trop tard que le + grand des cuisiniers se donna la mort ? Marie-Hélène Baylac nous conte ce dramatique épisode et l'histoire de ces poissons bien peu démocratiques.
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    9 mars 2021

    Le poulet

    5 min
    Poule, poulet, poularde ou chapon, ces délicieux volatiles ornent nos assiettes depuis quelques millénaires. Voici l'histoire fabuleuse des cas galinacées dont l'on fait tant de cas en Bourgogne, du côté de la Bresse...
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    9 mars 2021

    Le poulet

    3 min
    Poule, poulet, poularde ou chapon, ces délicieux volatiles ornent nos assiettes depuis quelques millénaires. Voici l'histoire fabuleuse des cas galinacées dont l'on fait tant de cas en Bourgogne, du côté de la Bresse...
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    8 mars 2021

    Le chou à la crême

    5 min
    Voici le chouchou des gourmands...ce n'est pas moi qui le dis mais Marie-Hélène Baylac elle-même. Car aujourd'hui, notre maître queux évoque le plus délicieux des desserts venu d'Italie, le chou à la crême...
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    8 mars 2021

    Le chou à la crême

    3 min
    Voici le chouchou des gourmands...ce n'est pas moi qui le dis mais Marie-Hélène Baylac elle-même. Car aujourd'hui, notre maître queux évoque le plus délicieux des desserts venu d'Italie, le chou à la crême...
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    5 mars 2021

    La bière

    5 min
    Aujourd'hui, Marie-Hélène Baylac va nous parler de l'un des + anciens breuvages au monde. Et vous saurez enfin pourquoi Saint-Arnould est devenu le patron des brasseurs...

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