L'instant gourmand RCF - page 6

Émission présentée par Marie-Hélène Baylac

Marie-Hélène Baylac nous révèle ses plats préférés. Puisant dans sa pratique, son Dictionnaire gourmand et les encyclopédies qu’elle a dirigées (notamment Recettes pratiques du marché aux éditions Atlas), elle nous livre ses recettes, leur histoire, les astuces, les bons produits et les tours de main pour les réussir.

Episodes

11 février 2022
Flamiche picarde
3 min
Voici un tarte aux poireaux à la mode du nord, une tarte qui nous viendrait de maloicieux moines. Et dans cette recette, Marie-Hélène Baylac nous rappelle l'importance du maroille.
Droits image: © RCF
11 février 2022
Flamiche picarde
3 min
Voici un tarte aux poireaux à la mode du nord, une tarte qui nous viendrait de maloicieux moines. Et dans cette recette, Marie-Hélène Baylac nous rappelle l'importance du maroille.
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10 février 2022
Boeuf à la ficelle
3 min
Nous remontons au Moyen-Âge grâce à cette recette liée au Mardi-gras. Marie-Hélène Baylac vous conseille ici de vous procurer la viande la plus tendre possible...
Droits image: © RCF
10 février 2022
Boeuf à la ficelle
3 min
Nous remontons au Moyen-Âge grâce à cette recette liée au Mardi-gras. Marie-Hélène Baylac vous conseille ici de vous procurer la viande la plus tendre possible...
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9 février 2022
Le baba au rhum
4 min
Voici là un dessert de roi mais qui peut-être fait maison, par exemple en suivant la recette donnée là par Marie-Hélène Baylac...
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9 février 2022
Le baba au rhum
4 min
Voici là un dessert de roi mais qui peut-être fait maison, par exemple en suivant la recette donnée là par Marie-Hélène Baylac...
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8 février 2022
Le citron farci
4 min
Voici l'agrume, avec l'orange, le plus utilisé. Aujourd'hui, Marie-Hélène Baylac nous offre une recette à base de citrons mais agrémenté de thon et de cornichons !
Droits image: © RCF
8 février 2022
Le citron farci
4 min
Voici l'agrume, avec l'orange, le plus utilisé. Aujourd'hui, Marie-Hélène Baylac nous offre une recette à base de citrons mais agrémenté de thon et de cornichons !
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7 février 2022
Haricots de mouton
4 min
Mais pourquoi parle-t-on de haricot de mouton ? Il nous faut remonter à plusieurs siècles pour trouver l'origine de cette recette. Aujourd'hui, Marie-Hélène Baylac nous instruit en nous partageant sa recette.
Droits image: © RCF
7 février 2022
Haricots de mouton
4 min
Mais pourquoi parle-t-on de haricot de mouton ? Il nous faut remonter à plusieurs siècles pour trouver l'origine de cette recette. Aujourd'hui, Marie-Hélène Baylac nous instruit en nous partageant sa recette.
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4 février 2022
Poisson à la parisienne
4 min
Pour certains, le terme "parisienne" signifie "élégance". Mais est-ce encore vrai aujourd'hui ? En tous les cas, voici une recette, donnée par Marie-Hélène Baylac, et mettant l'honneur le poisson, et peu importe lequel !
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4 février 2022
Poisson à la parisienne
4 min
Pour certains, le terme "parisienne" signifie "élégance". Mais est-ce encore vrai aujourd'hui ? En tous les cas, voici une recette, donnée par Marie-Hélène Baylac, et mettant l'honneur le poisson, et peu importe lequel !
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3 février 2022
Riz à l'impératrice
3 min
Un simple riz au lait devient bientôt "à l'impératrice", en en faisant ainsi un dessert prestigieux comme nous le rappelle aujourd'hui Marie-Hélène Baylac.
Droits image: © RCF
3 février 2022
Riz à l'impératrice
3 min
Un simple riz au lait devient bientôt "à l'impératrice", en en faisant ainsi un dessert prestigieux comme nous le rappelle aujourd'hui Marie-Hélène Baylac.
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2 février 2022
Baeckoefe
3 min
Voici un ragoût auparavant cuisiné chez votre boulanger. Mais aujourd'hui, rstons chez nous et dégustons ce plat qui doit être mariné toute une nuit comme nous le rappelle là Marie-Hélène Baylac.
Droits image: © RCF
2 février 2022
Baeckoefe
3 min
Voici un ragoût auparavant cuisiné chez votre boulanger. Mais aujourd'hui, rstons chez nous et dégustons ce plat qui doit être mariné toute une nuit comme nous le rappelle là Marie-Hélène Baylac.
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1 février 2022
Creme d'ananas caramelisé
4 min
Voici le fruit qu'un célèbre dominicain nommait "le roi des fruits". Mais il existe bien des sortes d'ananas comme nous le précise aujourd'hui Marie-Hélène Baylac.
Droits image: © RCF
1 février 2022
Creme d'ananas caramelisé
4 min
Voici le fruit qu'un célèbre dominicain nommait "le roi des fruits". Mais il existe bien des sortes d'ananas comme nous le précise aujourd'hui Marie-Hélène Baylac.
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31 janvier 2022
Endives au jambon
3 min
Alors bien sur, nous ne sommes pas là dans la gastronomie... Mais pourtant, voilà un plat d'hiver délicieux comme nous le rappelle Marie-Hélène Baylac.
Droits image: © RCF
31 janvier 2022
Endives au jambon
3 min
Alors bien sur, nous ne sommes pas là dans la gastronomie... Mais pourtant, voilà un plat d'hiver délicieux comme nous le rappelle Marie-Hélène Baylac.
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28 janvier 2022
Aspic de crevettes
3 min
Même si l'on ne sait exactemnt d'où vient le terme d'aspic, c'est là une préparation délicieuse dont Marie-Hélène Baylac nous donne la recette, d'une grande simplicité.
Droits image: © RCF
28 janvier 2022
Aspic de crevettes
3 min
Même si l'on ne sait exactemnt d'où vient le terme d'aspic, c'est là une préparation délicieuse dont Marie-Hélène Baylac nous donne la recette, d'une grande simplicité.
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27 janvier 2022
Le blanc-manger
4 min
Si aujourd'hui, le blanc-manger est un dessert, il n'en a pas été toujours le cas... Marie-Christine Baylac nous donne sa recette du blanc-manger concocté avec un délicieux lait d'amande...
Droits image: © RCF
27 janvier 2022
Le blanc-manger
4 min
Si aujourd'hui, le blanc-manger est un dessert, il n'en a pas été toujours le cas... Marie-Christine Baylac nous donne sa recette du blanc-manger concocté avec un délicieux lait d'amande...
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26 janvier 2022
Terrine de foie de volaille
3 min
Source de protéine, ces foies de volaille sont facile à cuisiner, comme nous le prouve Marie-Hélène Baylac.
Droits image: © RCF
26 janvier 2022
Terrine de foie de volaille
3 min
Source de protéine, ces foies de volaille sont facile à cuisiner, comme nous le prouve Marie-Hélène Baylac.
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25 janvier 2022
Flan de céleri-rave
4 min
Peu calorique et au gout raffiné, le célerie rave a toute les qualités. Alors pourquoi ne pas le déguster en flan comme nous le propose Marie-Hélène Baylac ?
Droits image: © RCF
25 janvier 2022
Flan de céleri-rave
4 min
Peu calorique et au gout raffiné, le célerie rave a toute les qualités. Alors pourquoi ne pas le déguster en flan comme nous le propose Marie-Hélène Baylac ?
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24 janvier 2022
Gateau au yaourt
4 min
Si le yaourt est déjà vieux de 5 siècles, il disparait pourtant avant de réapparaître au XXème... mais quoi de meilleur qu'un gateau au yaourt ? la preuve avec cette recette signée Marie-Hélène Baylac.
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24 janvier 2022
Gateau au yaourt
4 min
Si le yaourt est déjà vieux de 5 siècles, il disparait pourtant avant de réapparaître au XXème... mais quoi de meilleur qu'un gateau au yaourt ? la preuve avec cette recette signée Marie-Hélène Baylac.
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21 janvier 2022
Waterzoï de coquillagee
4 min
Noix de pétoncle, coques ou palourdes, voici les coquillages utilisés pour cette recette toujours savoureuse, donnée par Marie-Hélène Baylac.
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21 janvier 2022
Waterzoï de coquillagee
4 min
Noix de pétoncle, coques ou palourdes, voici les coquillages utilisés pour cette recette toujours savoureuse, donnée par Marie-Hélène Baylac.
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20 janvier 2022
Carré de porc au miel
3 min
Le porc ets aujourd'hui revenu en vogue. Et la saveur sucrée se marie parfaitement à cette viande, la preuve avec cette recette signée Marie-Hélène Baylac.
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20 janvier 2022
Carré de porc au miel
3 min
Le porc ets aujourd'hui revenu en vogue. Et la saveur sucrée se marie parfaitement à cette viande, la preuve avec cette recette signée Marie-Hélène Baylac.
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19 janvier 2022
La beuchelle
3 min
Nous sommes en Touraine pour cette recette mettant à l'honneur les abats. C'est ainsi que Marie-Hélène Baylac évoque une recette à base de ris de veau et d'un peu d'alcool...
Droits image: © RCF
19 janvier 2022
La beuchelle
3 min
Nous sommes en Touraine pour cette recette mettant à l'honneur les abats. C'est ainsi que Marie-Hélène Baylac évoque une recette à base de ris de veau et d'un peu d'alcool...
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18 janvier 2022
Le banana split
3 min
Le Banana Split est un dessert bien connu qui ne se consomme pas qu'en terrasse, au soleil mais que l'on peut aussi cuisiner chez soi... en voici la recette tout simple par Marie-Hélène Baylac.
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18 janvier 2022
Le banana split
3 min
Le Banana Split est un dessert bien connu qui ne se consomme pas qu'en terrasse, au soleil mais que l'on peut aussi cuisiner chez soi... en voici la recette tout simple par Marie-Hélène Baylac.
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17 janvier 2022
L'entrecôte à la bordelaise
4 min
Si aujourd'hui, l'on prépare ce plat au vin rouge ça n'a pas toujours été le cas. Mais rassurez-vous, il y a toujours le boeuf comme nous le rappelle Marie-Hélène Baylac.
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17 janvier 2022
L'entrecôte à la bordelaise
4 min
Si aujourd'hui, l'on prépare ce plat au vin rouge ça n'a pas toujours été le cas. Mais rassurez-vous, il y a toujours le boeuf comme nous le rappelle Marie-Hélène Baylac.
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Flamiche picarde

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Boeuf à la ficelle

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Le baba au rhum

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Le citron farci

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Haricots de mouton

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Poisson à la parisienne

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Riz à l'impératrice

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Baeckoefe

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Creme d'ananas caramelisé

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Endives au jambon

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Aspic de crevettes

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Le blanc-manger

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Terrine de foie de volaille

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Flan de céleri-rave

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Gateau au yaourt

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Waterzoï de coquillagee

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Carré de porc au miel

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La beuchelle

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Le banana split

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L'entrecôte à la bordelaise

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