L'instant gourmand RCF - page 7
Émission présentée par Marie-Hélène Baylac
Marie-Hélène Baylac nous révèle ses plats préférés. Puisant dans sa pratique, son Dictionnaire gourmand et les encyclopédies qu’elle a dirigées (notamment Recettes pratiques du marché aux éditions Atlas), elle nous livre ses recettes, leur histoire, les astuces, les bons produits et les tours de main pour les réussir.
Partager
Partager
S'abonner
Episodes
Trier
- Voici l'une des recettes de harengs les plus connue et courue autant des anciens maraîchers des Halles que des gastronomes. Et c'est évident notre gastronome Marie-Hélène Baylac qui nous met l'eau à la bouche avec ces harengs pommes à l'huile.Droits image: © RCF
- Savez-vous que, entre autre chose, nous avons le gout des noix en commun avec nos ancêtres préhistoriques ? Pourtant, pendant longtemps, on la cuisinait peu... Mais aujourd'hui, Marie-Hélène Baylac nous donne sa recette du célèbre cake aux noix.Droits image: © RCF
- Voici un plat que l'on pourrait déguster chaque jour... mais comment les préparer ? Avec ou sans crème ? Avec ou sans lardons ? Accompagnée par Sophia Loren, Marie-Hélène Baylac ne tranche pas mais nous livre SA recette de spaghetti à la carbonara.Droits image: © RCF
- Et si nous parlions soufflé ? Mais sucré cette fois-ci ! Et servi à l'une des tables les plus fortunée comme son nom l'indique, puisqu'il s'agit là du soufflé Rotschild. Et c'est bien sur la plus distinguée des cuisinières qui nous fait découvrir cette recette, une certaine Marie-Hélène Baylac.Droits image: © RCF
- Marie-Hélène Baylac évoque aujourd'hui un vin de Franche-Comté, goutu et rare, servi là avec ces champignons dont chacun raffole entourant une volaille de qualité, autrement dit voilà un plat de fête, le poulet au vin jaune et aux morilles.Droits image: © RCF
- Quel dommage que le topinambour ait été associé à la Seconde Guerre mondiale... car de ce légumes, on peut en faire de multiples plats tels ceux accompagnants les noix de Saint-Jacques, une recette donnée par Marie-Hélène Baylac.Droits image: © RCF
- Encore une importation américaine ! Mais nous pouvons faire confiance à Marie-Hélène Baylac pour nous parler là de qualité puisqu'elle évoque aujourd'hui ces volatiles dédiés aux fêtes de Noel que sont les dindes, aujourd'hui préparer aux épices...Droits image: © RCF
RCF vit grâce à vos dons
RCF est une radio associative et professionnelle.
Pour préserver la qualité de ses programmes et son indépendance, RCF compte sur la mobilisation de tous ses auditeurs. Vous aussi participez à son financement !
