L'instant gourmand - page 15
Emission présentée par
Marie-Hélène Baylac
Marie-Hélène Baylac nous révèle ses plats préférés. Puisant dans sa pratique, son Dictionnaire gourmand et les encyclopédies qu’elle a dirigées (notamment Recettes pratiques du marché aux éditions Atlas), elle nous livre ses recettes, leur histoire, les astuces, les bons produits et les tours de main pour les réussir.
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Le maquereau
21 avril 2021Des groseilles, voilà ce qui accompagne joliment le maquereau. Mais cela veut dire le cuisiner alors qu'aujourd'hui, on le consomme surtout en conserve. Heureusement, Marie-Hélène Baylac nous donne la VRAIE recette du maquereau au vin blanc !-
La cuisine au beurre
20 avril 2021Le beurre, voici l'un des fondements de la cuisine française. Aujourd'hui, Marie-Hélène Baylac nous parle de recettes faites au beuure mais aussi de beurre blanc, de beurre noir, de beurre rouge et même de crème au beurre. -
La cuisine au beurre
20 avril 2021Le beurre, voici l'un des fondements de la cuisine française. Aujourd'hui, Marie-Hélène Baylac nous parle de recettes faites au beuure mais aussi de beurre blanc, de beurre noir, de beurre rouge et même de crème au beurre. -
Le concombre
19 avril 2021Fort apprécié par les Grecs et les Romains, ce trés vieux concombre, même évoqué dans la Bible, fut adoré par le roi des rois, au XVIIIème siècle. Marie-Hélène Baylac évoque aujourd'hui le concombre et les différents manières de le dévorer... -
Le concombre
19 avril 2021Fort apprécié par les Grecs et les Romains, ce trés vieux concombre, même évoqué dans la Bible, fut adoré par le roi des rois, au XVIIIème siècle. Marie-Hélène Baylac évoque aujourd'hui le concombre et les différents manières de le dévorer... -
Le céleri
16 avril 2021Dans le céleri, tout se mange ! Voici aujourd'hui le leitmotiv de Marie-Hélène Baylac. Dans du beurre, de la sauce tomate, de la béchamel, ou avec des moules... et bien sur, nous parlons du céleri remoulade... mais du vrai ! -
Le céleri
16 avril 2021Dans le céleri, tout se mange ! Voici aujourd'hui le leitmotiv de Marie-Hélène Baylac. Dans du beurre, de la sauce tomate, de la béchamel, ou avec des moules... et bien sur, nous parlons du céleri remoulade... mais du vrai ! -
Les boulettes
15 avril 2021Il semble exister autant de boulettes que de recettes. Mais attention, la boulette doit être de qualité. Voici donc un tour européen des boulettes avec Marie-Hélène Baylac ! -
Les boulettes
15 avril 2021Il semble exister autant de boulettes que de recettes. Mais attention, la boulette doit être de qualité. Voici donc un tour européen des boulettes avec Marie-Hélène Baylac ! -
L'asperge
14 avril 2021Qui voit l'asperge voit le printemps...voici un légume qui peut-être blanc, violet ou vert. Si l'asperge fut aussi une offrande divine, elle n'en a pas moins une histoire riche et délicate, tout comme Marie-Hélèn Baylac d'ailleurs. -
L'asperge
14 avril 2021Qui voit l'asperge voit le printemps...voici un légume qui peut-être blanc, violet ou vert. Si l'asperge fut aussi une offrande divine, elle n'en a pas moins une histoire riche et délicate, tout comme Marie-Hélèn Baylac d'ailleurs. -
Les pâtes a tartes
13 avril 2021Voici les délicates pâtes à tarte, demandant un impeccable tour de main...mais une fois réalisée, ces pâtes permettent de réalisé le plus délicieux des desserts... ou des entrées... Voici la folie des pâtes, décrite par Marie-Hélène Baylac dans cet Instant Gourmand. -
Les pâtes a tartes
13 avril 2021Voici les délicates pâtes à tarte, demandant un impeccable tour de main...mais une fois réalisée, ces pâtes permettent de réalisé le plus délicieux des desserts... ou des entrées... Voici la folie des pâtes, décrite par Marie-Hélène Baylac dans cet Instant Gourmand. -
Les oeufs de poisson
12 avril 2021L'oeuf de posison peut être de mulet, de cabillaud, de saumon ou même... de posson volant.. Il nous vient du Sud de la France, de Grèce ou du Japon... car l'oeuf de poisson ne se résume pas au cavair, heureusement pour notre compte en banque... Marie-Hélène Baylac nous dresse l'inventaire de ces oeufs... -
Le canard
9 avril 2021Qu'il soit au sang, au navet, à l'orange ou à la cerise, le canard est un mets français incontournable. Venu de Chine, il devient, à Versailles, l'un des plats les plus royals qui soit. C'est Marie-Hélène Baylac qui nous entraîne aujourd'hui dans le monde fascinant du canard... -
Le canard
9 avril 2021Qu'il soit au sang, au navet, à l'orange ou à la cerise, le canard est un mets français incontournable. Venu de Chine, il devient, à Versailles, l'un des plats les plus royals qui soit. C'est Marie-Hélène Baylac qui nous entraîne aujourd'hui dans le monde fascinant du canard... -
Le citron
8 avril 2021Citron ou cédrat ? L'un est le descendant de l'autre et se consomme presque à toutes les sauces et avec le poisson ou la viande. Aujourd'hui, Marie-Hélène Baylac nous emmène a la rencontre de ce petit fruit jaune. -
Le citron
8 avril 2021Citron ou cédrat ? L'un est le descendant de l'autre et se consomme presque à toutes les sauces et avec le poisson ou la viande. Aujourd'hui, Marie-Hélène Baylac nous emmène a la rencontre de ce petit fruit jaune. -
Les restes
7 avril 2021Les restes ne sont surtout pas que des aliments à jeter, ils sont aussi là pour démontrer le rang social et la richesse de la maison. Voici la fabuleuse histoire des restes en compagnie de Marie-Hélène Baylac. -
Les restes
7 avril 2021Les restes ne sont surtout pas que des aliments à jeter, ils sont aussi là pour démontrer le rang social et la richesse de la maison. Voici la fabuleuse histoire des restes en compagnie de Marie-Hélène Baylac.
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