L'instant gourmand RCF - page 8
Émission présentée par Marie-Hélène Baylac
Marie-Hélène Baylac nous révèle ses plats préférés. Puisant dans sa pratique, son Dictionnaire gourmand et les encyclopédies qu’elle a dirigées (notamment Recettes pratiques du marché aux éditions Atlas), elle nous livre ses recettes, leur histoire, les astuces, les bons produits et les tours de main pour les réussir.
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- Le gibier n'est + aussi en vogue que dans des temps anciens. Et pourtant, ortolans, gelinettes, canard sauvage ou mauviette, c'est un inventaire à la Prévert évoqué aujourd'hui par Marie-Hélène Baylac, en nous donnant notamment cette recette de noisette de chevreuilDroits image: © RCF
- Grâce à Marie-Hélène Baylac, l'oeuf mayonnaise devient distingué, même si l'on ne sait pas encore précisément doù vient le nom de mayonnaise. N'empêche que réussir l'oeuf mayonnaise, c'est tout un art comme nous le rappelle Marie-Hélène notre chroniqueuse gourmande...Droits image: © RCF
- Qu'est-ce qu'une courge ? Un potiron, un potiron-turban ou encore le célèbre potimarron, de tous cela, Marie-Hélène Baylac va nous parler aujourd'hui, nous donnant ainsi la recette de soupe de courge venu d'un illustre cuisinier.Droits image: © RCF
- Au milieu du XVIème siècle, la cuisine bourbonnaise se découvre aux français puisque désormais faisant partie du royaume de France. Mais cette recette de tourte était déjà connue et nous est donnée aujourd'hui par Marie-Hélène Baylac.Droits image: © RCF
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